Resulgur / Bahçe, Sera

[TCM]

@ Resulgur, anaları buzdolabında saklamaya gerek yok mu?

[Resulgur]

Orijinal Mesaj Sahibi TCM

@ Resulgur, anaları buzdolabında saklamaya gerek yok mu?

Sn. TCM ben hiç buz dolabına koymadım. Şu an için bir sorun görünmüyor. Hava almazsa fermantasyon durma aşamasına geliyor diye biliyorum.

[TCM]

Orijinal Mesaj Sahibi Resulgur

Sn. TCM ben hiç buz dolabına koymadım. Şu an için bir sorun görünmüyor. Hava almazsa fermantasyon durma aşamasına geliyor diye biliyorum.

Mantıklı, peki yine kavanozda ağzı kapalı zaten...Az da olsa arada bir nefes çeker mi diyorsunuz. Benimkiler de beş altı ay durdu kavanoz ve buzdolabında ama, neyse ikimiz de deneyelim bakalım nasıl olacak.

Neyse ben size 'sirke' konusunda da sorduğum bir şey danışayım. Geçen seneki sirkelerde de bu yıl kurduklarımda da aynı sorun oldu. Sirkeleri 5-10 lt. lik cam kavanozlara kurdum. Geçen yıl ekmek-bal-şeker vs. ile kurmuştum, bu yıl ise sadece meyve ve sirke analarını kullandım. Beş kavanozun ikisinde sıvı seviyesinin bittiği yerde siyahlaşmalar oldu. Gördüğüm anda temizliyorum ancak bakıyorum iki hafta sonra tekrar oluşmuş. Hatta üstte oluşan ince sirke tabakasının üzerinde neredeyse küf tabakası olacak şekilde. Onu da alıp atıyorum bir kaç haftada tekrarlıyor. İlk kavanozda sirke tadı ve kokusu olmadığı için attım. İkinciden ilk şişeyi içtim ancak ikinci şişede de değişik bir tat ve koku olduğu için içemedim. Muhtemelen üstteki temiz ortam bozuluyor bir şekilde. Sizin başınıza geliyor mu böyle veya neden olduğuna dair yorumunuz olur mu? Sirkelerin üzerinde şu an tülbent var sadece, içlerinde de meyveler sapasağlam duruyor. Bir de şunu denedim; sağlam olanın suyunu aldım üstten, analar da içinde kaldı, üzerine tekrar su doldurdum bakalım ne olacak.

[Resulgur]

Orijinal Mesaj Sahibi TCM

Mantıklı, peki yine kavanozda ağzı kapalı zaten...Az da olsa arada bir nefes çeker mi diyorsunuz. Benimkiler de beş altı ay durdu kavanoz ve buzdolabında ama, neyse ikimiz de deneyelim bakalım nasıl olacak.

Neyse ben size 'sirke' konusunda da sorduğum bir şey danışayım. Geçen seneki sirkelerde de bu yıl kurduklarımda da aynı sorun oldu. Sirkeleri 5-10 lt. lik cam kavanozlara kurdum. Geçen yıl ekmek-bal-şeker vs. ile kurmuştum, bu yıl ise sadece meyve ve sirke analarını kullandım. Beş kavanozun ikisinde sıvı seviyesinin bittiği yerde siyahlaşmalar oldu. Gördüğüm anda temizliyorum ancak bakıyorum iki hafta sonra tekrar oluşmuş. Hatta üstte oluşan ince sirke tabakasının üzerinde neredeyse küf tabakası olacak şekilde. Onu da alıp atıyorum bir kaç haftada tekrarlıyor. İlk kavanozda sirke tadı ve kokusu olmadığı için attım. İkinciden ilk şişeyi içtim ancak ikinci şişede de değişik bir tat ve koku olduğu için içemedim. Muhtemelen üstteki temiz ortam bozuluyor bir şekilde. Sizin başınıza geliyor mu böyle veya neden olduğuna dair yorumunuz olur mu? Sirkelerin üzerinde şu an tülbent var sadece, içlerinde de meyveler sapasağlam duruyor. Bir de şunu denedim; sağlam olanın suyunu aldım üstten, analar da içinde kaldı, üzerine tekrar su doldurdum bakalım ne olacak.

Sn. TCM sirkenin üst kısmında oluşan bozulmalar bir çok nedenle olmuş olabilir. Tüm malzemelerin steril olması gerekir, kullanılan suyun, mayanın, kavanozun, karıştırma kaşığının vb. temiz ve sağlıklı olmasına dikkat ediyoruz. Bu na ek olarak kavanozun üzerindeki kapak olarak tülbent örtmek de sıkıntı olabiliyormuş, ben bu söylediklerime dikkat ederek yaptım sirkelerimi, çok kaliteli ve temiz bir ana ve sirkelerim oldu.

Birebir aynı tarif olmasa da Sn. Meyvelitepe 'nin tecrübelerinden faydalandım. Kafama takılan bir şey olduğunda sürekli açar okurum.

https://blog.meyvelitepe.org/2015/02...apmamak-olmaz/ buradan tarif almak isteyenler ve aklına takılan bir şey olanlar olursa göz atabilir. Kolaylıklar dilerim.