Tolga Özmeral / Tohum Paylaşım Sonrası (Sinop) 2018

[Atilgan]

Resim net değil. Sanki tohumların üzerindeki jel tabaka duruyor gibi. Bardakların üstünü az hava alıcak şekilde kapatmışmıydınız?

[Tolga Özmeral]

Orijinal Mesaj Sahibi Atilgan

Resim net değil. Sanki tohumların üzerindeki jel tabaka duruyor gibi.

Sayın Atilgan,
Daha net çekmeye çalıştım. An itibarı ile kurumakta olan tohumların vaziyeti böyle;

Orijinal Mesaj Sahibi Atilgan

Bardakların üstünü az hava alıcak şekilde kapatmışmıydınız?

Hayır, kapatmadım.
Kapatmak mı gerekiyor?
Kapatınca çekirdek üzerindeki koruyucu tabaka daha kolay mı ayrılıyor?

Ben buradan öğrendiğim kadarıyla 2 senedir şöyle yapıyorum;

Bardağa sıktığım çekirdekleri gölge ve hava sirkülasyonu olan bir yerde 3 gün bekletiyor, sonrasında bardak üzerinde oluşan tabakayı kaldırıyorum. Ardından, bardağı tel süzgece boşaltıp, olabildiğince jel tabaka gidene kadar musluk altında yıkayıp süzüyor, kurutuyor ve kilitli poşet içerisinde saklıyorum.

[Atilgan]

Genelde plastik bir filimle kapatılıp fermantasyonunun oluşturduğu gazların kaçabilmesi için birkaç delik açılıyor. Ya da sıkıca kapatıp günde bir kere açıp tekrar kapatabilirsin. Üstü kapalı olursa fermantasyon daha hızlı gerçekleşiyor.
Seninkiler iyi görünüyor. İlk resim net değildi.