Kakule - Cardamom (Elettaria Cardamomum)

[scelik]

Merhaba Arkadaşlar,

Forumda kakule hakkında bir konu olmadığını fark ettim. Bu aromatik bitki hakkında bildiklerimizi paylaşabiliriz.

Uçucu yağ bakımından yoğun olan kakule tohumarı ezilip çaya atılınca hoş bir aroma veriyor.

Ya tutarsa deyip Türkiye'de Kakule'yi çimlendirmeyi deneyen var mı?

Kakule hakkında bilgi:

Kakule, zencefilgiller ailesinden Elettaria ve Amomum cinslerini kapsayan bitkilerin genel adıdır.

Batı ve Güney Hindistan, Güneydoğu Asya’nın sıcak bölgelerinde yetişen, 4-5 m boyunda, büyük yapraklı çok yıllık bir bitki cinsidir. Özellikle Güney Hindistan’ın bataklık ormanlarında yabânî olarak yetişir. Kakulenin meyveleri 1-2 cm uzunlukta, sarımsı yeşil ve kirli beyazımsı renktedir. Tohumları mercimek şeklinde ve büyüklüğünde, kırmızımsı esmer renkte olup, keskin kokuludur. Kakule yetiştiği yere göre isim alır. Seyhan kakulesi, Malabar kakulesi, Siyam kakulesi gibi.

Kullanıldığı yerler

Tohumları meyvelerinin kurutulup, ayrılmasıyla elde edilir. Yemeklere özellikle de baklagillere ve balığa katılır. Muhallebi, sütlü tatlılar, hoşaflar, çay ve kahvede çeşni verici olarak kullanılır. İsveç ve Finlandiya'da unlu mamüllere de katılır. Hintliler nefesleri güzel koksun diye tohumlarını çiğnerler. Kakule tohumlari reçine, nişasta ve uçucu yağlar taşır. Hoş lezzeti ve kokusundan dolayı baharat olarak kullanılır. Ayrıca iştah açıcı, midevî ve gaz söktürücü etkilere sahiptir. Arapça ve Farsça "Hêl" olarak bilinen Kakule, ingilizcede "cardamom" olarak bilinmekte olup, çaya farklı bir aroma katmaktadır. Bergamotu andıran özel kokusundan dolayı ayrıca Kakule aromalı çaylar üretilir ki adları "Cardamom Tea" olarak geçer.

Kaynak: Wikipedia

[berduray]

Ben baharatçıdan aldığım tohumlarda başarısız oldum.

Artık kavurma gibi ön işlemden mi geçmişti, tohumlar mı bayattı bilmiyorum.

[lale76]

Ferah güzel bir tadı var.

[arnavut biberi]

Bende ilk defa busene deniycem kakule bitkisi yetiştirmeyi birkaç kapsül tohum var elimde.
Başka deniyenler olmadımı yetiştirmeyi? Acaba ne tür şartlarda çimlendirebiliriz?

[EmreERDEM]

Çok zor yetişiyor 100 civarı tohum ektim viollere sera ortmında beklettim 2 tane filizlendi . 20 cm civarında olduktan sonra onlarda dayanmadı. İnşallah yetiştirebilen olur merak ediyorum..

[arnavut biberi]

Verdiğiniz bilgi için teşekkürler emre bey, 100 tohumdan ikisi baya zor heralde ama ben genede deniycem elimdeki tohumları bakarsınız benim evde tutarlar acaba siz elinizdeki 2 kakule filizine şaşırtma uyguladınızmı belki de dayanamamasının sebebi şaşarıtma yapılmamasından olabilirmi?

[EmreERDEM]

Evet şaşırtma yaptım cam seranın içine yaptım bence duzgun tohum bulamadığımızdan kaynaklanıyor umarım sizinki ler tutar çok merak ediyorum çünkü ) Daha türkiye şartlarında yetiştiren olmadığını duymuştum umarım yanlış bilgidir )

[EmreERDEM]

Bu arada söylemeyi unutmuşum ben Nisan'ın başında ekmiştim tohumları..

[missmenas]

Saksıdaki görüntüsüde Hoş duruyor Nisanda denemek lazım,
belkide Antalya ikliminde başarılı olunur.
Teşekkürler Emre Erdem uyarınız için.

[EmreERDEM]

estağfurullah yardımcı olabildiysem ne mutlu bana yetiştiren arkadaşlar olursa burda paylaşırsa sevinirim çok merak ediyorum.

[Jezebel]

Bu bitkinin tohumlarını çimlendrmeyi 4 yıl önce denedim.
40 yıl önce çocukluğumda nefis kokulu krem rengi şekerler satılıyordu, spiral şeklinde.
O günden bu yana o şekerlerden hiç bulamadım, hatta kokunun sebebinin ne olduğunu da öğrenememştim.
O koku Kakule'den dolayıymış...
"Arifoğlunun" cam kavanozlarda sattığı kakule baharatını hakkında okuduğum methiyelerden dolayı almıştım.
Çimlendirmeyi denedm ancak başaramadım.
Zenceflgillerden olduğuna göre belki canlı bitki veya rizom getirtmek akıllıca olur.

[agozce]

Evet, ya taze tohum, **** bitki arayalım...

[Jezebel]

"Queen of Spices"- Baharatların kraliçesi olarak bilnen bu bitkinin iki çeşidi olduğu gözüme takıldı





Yeşil kakule









Siyah kakule











Siyahının çiçeği daha sevimli geldi, onu arayalım

[viyol]

Ben midem için bir kaç tane çiğniyorum çok iyi geliyor, hazımsızlığa birebir... Çokta pahalı en son sorduğumda kilosu 100 TL idi. Evde denemek lazım...

[mrduran]

Merhaba efendim,

Biz kahve yaparken kullanırız, kakuleli kahve..

Aroma verir, içimi hoştur.

Sağlık dileklerimle inşallah.

[sibelim]

sayın mrduran kahveye sonradan mı ekliyorsunuz kakuleyi yoksa kakule aromalı kahve mi alıyrosunuz

[mrduran]

Orijinal Mesaj Sahibi sibelim

sayın mrduran kahveye sonradan mı ekliyorsunuz kakuleyi yoksa kakule aromalı kahve mi alıyrosunuz

Merhabalar,

Şimdi annemden tam açıklamasını aldım..

2oo gr. kadar kahve için;

4-5 adet kakule, kabuklarından arındırılıp, sadece tohumları havanda dövülüp/değirmende çekilip kahveye ilave edilir.

Sonrası cezve..., afiyet olsun.

Sağlıkla kalın inşallah.

Saygılarımla lütfen.

[sibelim]

annenizin ellerine sağlık içenlerede afiyet olsun. tarif için çok teşekkür ederim eminim lezzeti de harikadır ( özellikle anne eli lezzeti bambaşka )

[dünyam1]

metro marketden kakule almıştım tohumları ya tutarsa deyip ektim ,4 aydır çıkmadı:

[mrduran]

Neler neler ettim olmadı bende de.

Evde kakule eksik olmadığından aklıma geldikçe her yere serpiştiriyorum, aklımca yeni uygulamalar, değişik sera/subtropikal iklimlendirme zırvalıkları vs...., ı-ıh! olmuyor...)).

[toprak kız]

merhaba merak ediyorum kakule yetiştirebilen birileri yok anlaşılan, bende de irandan gelen kakule vardı biz önce ne olduğunu anlamadık sonra baharatlarla ilgili bi yemek proğramını izlerken fark etmiştik kakulemizi bende denesem mi ki yetiştirmeyi bak şimdi ?

[Ozlem A]

Bende de siyah kakule var, yemeklerde kullaniyorum, ekmeyi hic dusunmemistim, simdi deneyecegim.

[Ozlem A]

8 Aralik Toprak Ana (Terra Madre) gunu serefine bir cok sebze ve agac tohumu ile birlikte siyah kakule tohumlarini da ektim. Insallah basarili olur. Nisan ayinda bir grup daha ekecegim.

[hira]

bende kakule ekeyim bari belki şanslı talihli ben olurum da çimlenirler. çiçeğide cok hoşmuş8-)

[jeozuu]

2-3 sene evvel ben de denemiştim kakule çimlendirmeyi ama olmadı Arap'ların kahvesinin olmazsa olmazı...

[Jezebel]

Araya işler girdi, unutmuştum, tohumu geldi.
Siyah kakule tohumu.
Daha fazla bayatlatmadan ekeceğim.





.

[Jezebel]

Burada çimlendirme konusunda bilgi var.


Ben tohumları tabletlere ektim, cocopeat ile kapattım.
Ekim tarihi 14.04.2013, ki hafta sonra gelişmeleri bildireceğim.

[Jezebel]

Hiç bir tohum çimlenmedi, canlı bitki almak daha akıllıca olacaktır sanırım.

[M..T]

jezebel in deneyimi umut kırıcı ama ben de aktardan akdıklarımdan 40 kadar tohumu peçete arasına koydum bakalım ne olacak.

How to Germinate Cardamom | Home Guides | SF Gate

bu sitede adım adım anlatılmış fakat nitrik asit falan nereden bulacaksın öylece koydum peçetenin arasına. Ama uyarısı da var aktardan aldıklarınız bayat ya da kavrulmuştur çimlenmez diye. Deneyelim bakalım ne olacak.

Ama tavsiyem hiç değilse o zarı alın üzerinden öyle deneyin

[Jezebel]

İzmirde kakule fidanı buldum.
25-30 cm. boylarında, fiyat sormayı unuttum.





Yakın vadede almayı planladıklarımdan.