Kabak dolması (Bitlis)

[hasan42]

Elbistandaki ev sahibimiz ve eşi çok cana yakın insanlardı. Yerleştikten bir kaç gün sonra teyze bize bir tabak dolma getirdi. (ve daha sonraki günlerde o lezzetli dolmaların arkası geldi tabi ) Biber, patlıcan gibi sebzeleri biliyorduk ama kabağın görünüşü bize biraz değişik geldi. Sonradan öğrendik ki onlar aslında kabak değil, salatalıkmış. Bizim ailede bilinmez ama Elbistanda salatalıklar tıpkı kabak gibi ipliklere sıra sıra dizilip kurutuluyorlar ve kışın dolmaları yapılıp yeniyor. Çok lezzetli oluyorlar ama bu lezzetin sırrı sanırım biraz da içine koydukları hayvansal yağdan, özellikle kuyruk yağından kaynaklanıyor.

Offf, acıktım ben!