Çintar mantarı

[Muallim]

Yöremizde çıntar adıyla bilinen bu mantar(Pinus brutia) etle eş değer tutulur. Yağmurdan sonra çamlık alanlarda çalı diplerinde, nemin yoğun olduğu kasım, Aralık aylarında bulunur.

Çeşitli yemekleri yapılır. Temizlenir.

Kesme şeker büyüklüğünde doğranır, zeytinyağında kavurması yapılır.

Bütün olarak zeytinyağında kızartması yapılır.

Odun ateşinde közlemesi yapılır.

[Sevgi Durul]

Bizim burada melki diyorlar.

Ben temizleyip, haşlayıp, derin dondurucuda saklıyorum. Acil durumlarda çok işe yarıyor.

[ryhnckmk]

Sayın Sdurul Çanakkale yöresinde de melki olarak tanınır ancak ben denemekten hala çekiniyorum.

[mclog]

İstanbul'da Kandilli Rasathanesinde toplayanlar var. Benim de çok sevdiğim bir mantar türüdür. Çok lezzetli. Kanlıca mantarı olarak biliniyor. Fırında biraz tuzlayıp kuruttuğumda, etten daha lezzetli geliyor bana. Sonbahar başlarında İstanbul semt pazarlarında bulmanız mümkündür. Şu sıralar maalesef mevsimi geçti sanırım.