Sebze yemekleriyle ilgili püf noktaları

[hassoman]

Şimdi kırmızı biber (Capsicum annuum -Corno di toro rosso) (yağlı biber- yağ biberi) zamanı. (Biber, Solanaceae familyasından ve Capsicum cinsine ait Capsicum anuum L. türüne aitmiş)

Kırmızı bibersiz yapamayanlardanım. Sabah kahvaltısında bile enfes... Bırakın tadını sofraya renk vermesi biler yeter... Beyaz peynirli, cevizli, lorlu, patlıcanlı, sirkeli, limonlu, sarımsaklı daha pek çok çeşidini yapabilirsiniz... Tek kusur var. İştah açıyor... Suyuna ekmeğini bandırmadan edemeyenlerdenim... (Kimi salatanın suyuna ekmek bandırmayı kabalık olarak görme kabalığını gösterir)

Evet, kırmızı biberi kimi fırında közlüyor, kimi ocak üzerinde, kimi mangalda...
Ben mangal kömüründe közleyenlerdenim.
Közlenen biberleri sıcağı sıcağına bir gazete kağıdına sıkıca sarıp hemen bir poşete koyun ve ağzını sıkıca bağlayın... Yarım saat sonra kabuklarının çok kolay temizleneceğinden emin olabilirsiniz...