Vanilla planifolia

[Penelophe]

Orijinal Mesaj Sahibi praecox

Yalnız çiçekden sonra oluşan tohum kapsülünde bugün sevdiğimiz o vanilin aromasını elde etmek için birkaç işlemle fermantasyona sokmak gereklidir bilinen 3 yoldan biri örneğin burbon vanilyası tadını verir.
saygılar

Sevgili Praecox, sanırım pastalarımın sırrı meydana çıktı bu başlıkla.
Pastalarımda kullandığım ve sıvı vanilya olarak bildiğim bourbon vanilya aromasından bahsediyorsunuz sanırım.

Hemen buzdolabına koştum. Çiçeği de çok benziyor. Fotoğraf ekliyorum.



İçerik kısmını da fotoğrafladım Almanca bildiğinizi varsayarak, siz okuyup karar verince emin olabilirim aynı şeyden bahsettiğimize.

[praecox]

Evet bu extrelerde gerçi bir dizi katkı malzemeleri de var. İçerik kısmında "gemahlene Bourbon-Vanilliaschotten" burbon metodu ile fermante edilip öğütülmüş Vanilia kapsülü demek.
Belki rastlamışsınızdır yurtdışında deney tüpü gibi tüplerin içinde uzunca kara kuru çubuklar halinde de satılmaktadır. Bunu ortadan yarıp içindeki hülasa sıyrılarak çıkartılır ve süt ile kaynatılarak kullanılır. sonradan bu sütden vanilya kapsülünün kabuğunu çıkartmak siyah noktalar halinde yüzen tohumlardan da süzmek gerekebilir.

[petulya]

*** Penelophe,
Sıvı vanilya paketin Türkiyede üretilmişe benzemiyor. Her markette bulunuyormu?
sanırım paketler bir kullanımlık değilmi? Yoksa açıldıktan sonra bekletmeye gelmez belki?