Kırmızı Lahana Turşusu

[Todor]

Benim kullandığım bir tarif:

Bir adet kırmızı lahana temizlenir.
Boylamasına ikiye bölünür.
2-3 mm kalınlığında keskin bir bıçak ile kıyılır. Bıçak kör ise o kadar ince kıyamazsınız.
Genişçe bir kaba konulur.
üstünü örtecek kadar sirke ve 2-3 diş sarımsak eklenir.
15 gün bekledikten sonra tüketime hazırdır.

Izgaranın yanında garnitür olarak veya mevsim salataya bir miktar katılarak kullanılır.

[erhan62]

Orijinal Mesaj Sahibi Todor

Benim kullandığım bir tarif:

Bir adet kırmızı lahana temizlenir.
Boylamasına ikiye bölünür.
2-3 mm kalınlığında keskin bir bıçak ile kıyılır. Bıçak kör ise o kadar ince kıyamazsınız.
Genişçe bir kaba konulur.
üstünü örtecek kadar sirke ve 2-3 diş sarımsak eklenir.
15 gün bekledikten sonra tüketime hazırdır.

Izgaranın yanında garnitür olarak veya mevsim salataya bir miktar katılarak kullanılır.

Sizin tarif 2 haftalik, benim tarifte lahana piser günlük tüketilir, sirke sarmisak yok ama metaryel ayni kirmizi lahana, beyaz lahana icin sauerkraut da yazilmis bir forumda gördüm aslina uygun yazilmamisti hangi forum adresini bilmiyorum ama benim yazdigim orjinal alman mutfak bilgisidir. saygilar

[Ateş Öztan]

Orijinal Mesaj Sahibi Todor

Benim kullandığım bir tarif:

Bir adet kırmızı lahana temizlenir.
Boylamasına ikiye bölünür.
2-3 mm kalınlığında keskin bir bıçak ile kıyılır. Bıçak kör ise o kadar ince kıyamazsınız.
Genişçe bir kaba konulur.
üstünü örtecek kadar sirke ve 2-3 diş sarımsak eklenir.
15 gün bekledikten sonra tüketime hazırdır.

Izgaranın yanında garnitür olarak veya mevsim salataya bir miktar katılarak kullanılır.

erhan62 seninkini Almanlar seviyor.
Ben de Todor'unkini tercih ediyorum.

Eşim yapıyor, tarif aynı ancak, kıydıktan sonra bol tuz ile ovuyor. Kaynar su ile yıkadıktan sonra limon, sirke, sarmısak ekliyor. En son zeytinyağı katıyor.
Bu şekilde yapılırsa hem daha gevrek oluyor hem de nefis bir renk ve su yapıyor. Soğuduktan sonra hemen yenilebiliyor. dolaptada uzun süre bozulmadan kalıyor.

Bilhassa çoban salataya katılması çok ayrı bir lezzet veriyor.