|
|
10-09-2012, 20:40
|
#26 | |
|
Ağaç Dostu
Giriş Tarihi: 18-01-2009
Şehir: izmir/aliağa
Mesajlar: 5,567
|
Domatesli biber salcası...
Alıntı:
 Domatesli biber salçasını yaptık... bir yerlerde yazıyor mu bulamadım ama 'annem bunu pek bilmezler' demişti...  en son hailye üzeine zeytin yağı dökerek kaplama yapıldı; hani hava ile temasta yüzü beyazlamasın_ bozulmasın diye...  30 kg. kadar salçalık biberler_ burada resmini çekmeyi unutmuşum ) _ saplarından ve çekirdeklerin temizlenir ve dört parcaya ayrılarak kesilir... buradaki gibi ateşte kaynatılmaz... salçalık biberlerin üzerine; domatesler suda yıkanır, ayıklanır ve dökülür... 15 kg. kadardır...  Buradaki amaç domatesin kendi suyu ile salçalık biberlerin _ ateşdeki gibi_ erimesini kabuklarından ayrılmasını sağlamaktır... ![Name: IMAG0005 [640x480].jpg
Views: 14146
Size: 48.2 KB](https://www.agaclar.net/forum/attachments/kiler/330760d1347301882-imag0005-640x480-.jpg) Erimiş, kabuklarından ayrılmıştır biberler ve daomatesler_ validenin ellerinde ve kontrolünde _ 3 gün güneş de kalmıştır; ama kabuklarından ayrılıyormu diye kontrol edilmişti...( sevgili dostum Yakup, annemi ikna edipbir dahaya plastik kap yerinde metal bir kap kullanacağım... söz..) Not; burada en önemli durum, salcalık biber ve domates karıştırılmadan önce dipte biriken suyunun tamamen süzülmesidir. Yoksa salça ekşi olur... devam... |
|
|
|
|
|
75Beğeniler
Threaded Mode
