Ev Yapımı Domates salçası

alimallah · 23-08-2012, 10:45

Salçanın her bölgede ayrı bir yapım şekli var anlaşılan.
- Tamamen güneşte.
- Kaynatma + güneş.
- Kaynatarak.
Benim çocukluğumun geçtiği yerlerde de kaynatarak yapılır salça.
Güneşte enerji tasarrufu var ama iş çook uzun.
Pekmez yapılacak, tarhana yapılacak, erişte yapılacak, bulgur yapılacak, keşkek (gendime) yapılacak, un yapılacak, kak (dilimlenerek kurutulmuş meyva) yapılacak, sebzeler kurutulacak.....
Zaman kısa işler çok.
Salça yapımına sabah erkenden başlanır. Arkadaşların anlattığu gibi devam edilir. Ancak bizde kaynatma işi neredeyse tüm gün sürer. Akşam, kocaman bakır leğenin dibinde en fazla 2 parmak kalınlığında bir salça kalır. Çok konsantredir salçalarımız. Çok lezzetlidir. Bir tadan, bir daha başka bir salça kullanmaz. Mantının üzerine bu salçadan bir sos yapın, amanın tadından damağınız çatlar

Tamek salçada, kuru madde % si 28-30 bx'tir.
Piyasanın iyi salçaları bu % bx'tir ve tatmin edici bir seviyedir.
Bir yemekte bu salçadan bir kaşık koyup sonuca ulaşırken, bizim salçamızdan, şöyle kaşığın ucu ile azıcık koysan aynı sonucu alırsın.
berduray'ın dediği gibi: EMEKSİZ YEMEK OLMAZ.
Saygılarımla

23-08-2012, 10:45	#1
alimallah Ağaç Dostu Giriş Tarihi: 04-04-2008 Şehir: İstanbul Mesajlar: 106	Salçanın her bölgede ayrı bir yapım şekli var anlaşılan. - Tamamen güneşte. - Kaynatma + güneş. - Kaynatarak. Benim çocukluğumun geçtiği yerlerde de kaynatarak yapılır salça. Güneşte enerji tasarrufu var ama iş çook uzun. Pekmez yapılacak, tarhana yapılacak, erişte yapılacak, bulgur yapılacak, keşkek (gendime) yapılacak, un yapılacak, kak (dilimlenerek kurutulmuş meyva) yapılacak, sebzeler kurutulacak..... Zaman kısa işler çok. Salça yapımına sabah erkenden başlanır. Arkadaşların anlattığu gibi devam edilir. Ancak bizde kaynatma işi neredeyse tüm gün sürer. Akşam, kocaman bakır leğenin dibinde en fazla 2 parmak kalınlığında bir salça kalır. Çok konsantredir salçalarımız. Çok lezzetlidir. Bir tadan, bir daha başka bir salça kullanmaz. Mantının üzerine bu salçadan bir sos yapın, amanın tadından damağınız çatlar Tamek salçada, kuru madde % si 28-30 bx'tir. Piyasanın iyi salçaları bu % bx'tir ve tatmin edici bir seviyedir. Bir yemekte bu salçadan bir kaşık koyup sonuca ulaşırken, bizim salçamızdan, şöyle kaşığın ucu ile azıcık koysan aynı sonucu alırsın. berduray'ın dediği gibi: EMEKSİZ YEMEK OLMAZ. Saygılarımla Paylaş Sitesinde Paylaş Digg Del.icio.us Technorati Twitter mrduran ve hepgül beğendi.