Domates (konserve, kurutma, sos)

[akçabardak]

Domatesli közlenmiş kapya biberi.

6 kilo domates
3 kilo yeşil kapya biberi
3 büyük boy kuru soğan
1 baş sarımsak
1 su bardağı zeytinyaı, ya da sıvı yağı
yeterince tuz.


Domatesler iyice yıkandıktan sonra tek tek kabukları soyuldu. Soyulan domatesler doğrandı ve büyük bir tencereye alıp ocakta pişmeye alındı.

Öte yandan kapya biberler közlendi, soyuldu ve çekirdeğini ayırıp iri iri doğrandı, soğanlar da doğrandı, sarımsaklar ezildi.

Domatesleri epey suyunu çekip koyulaşana kadar pişirdim, inmesine yakın soğanları zeytinyağda pembeleşinceye kadar kavurdum,
doğranmış biberleri ilave ettim, biraz daha soğanla biberleri kavurdum, sarımsakları ve tuzunu da ilave ettikten sonra
karışımı domateslerin üzerine ilave ettim.

5 dakika daha kısık ateşte kaynattıktan sonra sıcak sıcak kavanozlara doldurup sıkıca kapaklarını kapatıp ters çevirdim.