Kabak Tatlısı

[berduray]

Bu Sayın Memet'in tarif ettiği, çocukluğumdan tadı damağımdaki tat.

Kabak Helvası

Kabağın kabukları soyulur ve çekirdekleri ayıklanır. içinde su bulunan tepsiye aynı yönde rendelenir. Rendelenmiş kabak avuç içinde sıkılır. Ölçü kabı olarak su bardağı veya kase vb. kullanılır.

İki ölçü kabak rendesine, bir ölçü şeker ve bir çay bardağı su konur ve hafif ateşte aynı yönde, suyunu çekene kadar karıştırılır. İndirmeye yakın bir zamanda bir limon veya eritilmiş limon tuzu suyu konarak, 5-10 dakika kaynatılır ve kıvamına gelince ateşten alınır.

İstenirse üzerine, soyulmuş bademler tereyağında kavrularak bol miktarda serpiştirilir. Kabak helvası yemeklerin yanı sıra ayrıca reçel gibi de yenmektedir.

Yaşlı komşumuz bunu ağır odun ateşinde bakır küçük kazanında yapardı ve turuncu kıtır kıtır bir şey olurdu.

Aynı tarif yeşil dolmalık kabakla da yapılıyor, daha diri oluyor.