Kabak Tatlısı

[Güler]

Orijinal Mesaj Sahibi Sevgi Durul

Elinize sağlık Güler hanım, iştah açıcı görünüyor. Annem de yapardı, çok severdim, öğreneyim dememişim.




Ben çorbaya takıldım. Mümkünse tarif alabilir miyiz?

Tabii başlık açayım.

[Gökçeyurt]

Ben de klasik kabak tatlısı yapanlardandım. Taki kırmızı pancarı keşfedene dek. Kırmızı pancar öyle her yemekte kullanılmadığından bir deneyeyim deyip kabak tatlısının üzerine ince dilimler halinde doğradım. Çok az şeker, biraz keçiboynuzu pekmezi veya özü kullanıp suyunu bırakmasını bekledim. Sonra da kısık ateşte pişirdim. Rengi harika. Tadı herkese uyar mı bilemem ama ben çok beğendim.

[kekieres]

Kabak Tatlısı Tarifi:

Malzemeler:
2 kg balkabağı
1,5 su bardağı toz şeker (kabağın cinsine göre değişir, tatsız ise daha fazla şeker eklenebilir)
1 su bardağı dövülmüş ceviz

Yapılışı ve püf noktaları: Kabak tatlısı için kabağı ince ince dilimledikten sonra soyup çekirdeklerini çıkartın. Yıkadıktan sonra 2-3 parmak genişliğinde dilediğin uzunlukta doğrayın. Büyük ve yayvan bir tencereye kabakları, aralarına şeker serperek kat kat dizin. 2-3 saat veya bir gece ağzı kapalı olarak bekletin. Bu bekleme sırasında kabak su salacağı için pişirirken ayrıca su koymaya gerek yok. Geceden bekletilen kabak orta ateşte yumuşayana kadar pişirin. Kabağın şerbetinin koyulaşması için bir sürede kapağı açık olarak pişirin. Soğuduktan sonra balkabağı tatlısı servis tabağına alınarak üzerine dövülmüş ceviz serpilerek servis edilir. Aynı şekilde fırında pişirerek de çok hoş bir tat elde edebilirsiniz.

Burada önemli olan kabakları dilimledikten sonra şeker ile beraber 1 gece aynı tencerede bekletmek ve kabaklar pişerken su eklememek. Şerbetin koyulaşması için ise pişerken bir süre kapağını açık bırakmanız gerekiyor. Deneyeceklere afiyet olsun. Kabak tatlısı için yarı yolda bırakmaz bir tarif gerçekten, tavsiye ederim.