İnegöl köfte

[esk nisagül]

Sevgili arkadaşlar bu sayfayı yeni gördüm
anladığım kadarıyla inegöl köfteyi sevenler çok
sizlere vereceğim tarif birebir inegöl köfte tarifidir
bu tarifi kimseyle paylaşmazlar

750 gr dana kaburga
250 gr kuzu kaburga
2 adet kuru soğan
1 çay kaşığı karbonat
1 dilim bayat ekmek
1 çay kaşığı sirke
hayvanın çember yağından 200 gr
not.Etlerimiz makinadan bir kere çekilecek

Kıymamızı,tuzu,sirkeyi ve karbonatı bir kaba alarak en az 15 dk yoguralım
ve bu malzemeyi bir gece ustu kapalı bir şekilde buzdolabının alt rafında bekletelim
ertesi gün soğanlarımızı çok küçük olacak şekilde doğrayıp
robottan çekilmiş bir dilim ekmekle beraber beklemekte olan diğer harca karıştırıp
10 dk hiç durmadan yoğuralım
bir küçük ayrıntı yoğurma işlemini yaparken aralarda serpmek kaydıyla
bir çay bardağı suyu kıymaya yedirmek

evet arkadaşlar sır gibi saklanan köftemiz budur
ben nasılmı öğrendim derseniz
belki bir gün anlatırım
ben uyguluyorum birebir aynısı oluyor
deneyen arkadaşlar bildirsinler
AFİYET OLSUN

[LavantaSE]

Selamlar,
benim uyguladığım tarif sevgili esk nisagül'ün tarifne çok yakın. Ancak bir İnegöllü ustadan yalvar yakar aldığım tarifte verilen sır ekmek yerine irmik kullandıkları şeklindeydi. Bu tarifle orjinaline çok yakın lezzetler yakaladım, tabii kullandığınız ete de çok bağlı.

Sağlıcakla...

750 gr dana kıyma
250 gr koyun kıyma ( yağlı )
2 soğan
1/2 su bardağı irmik
1 çay kaşığı sirke
1 çay kaşığı karbonat
Tuz, karabiber


- Kıymaları, irmik,sirke,tuz, karbonat ve karabiberi 15-20 dakika yoğuruyoruz.
- Buzdolabında ağzı kapalı bir gece dinlendiriyoruz.
- Soganı rendeliyoruz ya da rondodan geçiriyoruz ve içine bir havlu kağıt serdiğimiz süzgeçte bekletip suyunu alıyoruz ( 15 dakika yetiyor)
- soğan posasını da katıp, tekrar yoğuruyoruz ve pişiriyoruz.

Afiyet olsun)