Kakao Ağacı (Theobroma cacao)

[backyard]

Kakao ağacı ilk meyvesini 4-5 yaşındayken verirmiş, ve bu 30 yaşına dek devam edermiş.
Yıl boyunca çiçek ve meyve açarmış ama ana hasat zamanı yılda iki kezmiş.
Meksika`da Mart/Nisan ve Ekim, Venezüella`da Kasım/Aralık- Haziran/Ağustos,
Brezilya`da ise Haziran/Temmuz (kış) ve Ocak/Şubat (yaz) imiş.



Kako ağacı 6/8 metre uzunluğa kadar yükselirmiş (bazen 13 metre)

Gövdesi gözenekli, koyu tarçın rengi ağaç kabuğuyla çevriliymiş.

Yaprakları yeşil, parlak ve 25/30 cm uzunluğundaymış.
Kırmızımsı çiçekleri çekirdek içinde toplanırmış.
Meyvesi, 10/20 cm uzunluğunda 5/10 cm genişliğinde yumurta şeklindeymiş.

Tazeyken sarı-kırmızı renk hakimmiş, kuruduğunda rengi de koyulaşırmış.



Kakao ağacı ılık ve nemli iklim ağacıymış, düzenli aralıkta yağan yağmurlara,
bereketli ve sulak topraklara ihtiyaç duyarmış.



Yıllık mahsul 1-2 kilo kurutulmuş çekirdek olurmuş.



Kakao çekirdekleri meyveden ayrıldıktan sonra, fermentasyona tabii tutularak
acılıklarının azaltılması ve asıl aromalarının ortaya çıkması sağlanırmış.

Kurutulduktan sonar, temizlenmeye, çekilmeye, paketlenmeye ve çikolata
ürünlerinin yapımında kullanıma hazır hale gelirmiş.



http://www.chocolate.org/choctree.html

http://library.thinkquest.org/26751/cioco/cacao1.htm?tqskip1=1

[Metin Y.]

http://www.gutenberg.org/files/19073...-h/19073-h.htm