Mantarla tanışma toplantısı, Jilber Barutçiyan (teorik) 14 Kasım 2009

[ceromaya]

Mantarlar hakkında bu toplantıda öğrendiklerimizden birkaçı:

Mantar zehirlenmelerinin 2 tür olduğunu, 1. tür zehirlenmenin ani yollu olan zehirlenme olduğunu ve en öldürücü mantarın bile yendikten 1 hafta sonra öldürdüğünü, 2. türün de uzun vadeli zehirlenme olduğunu,
Mantarların aslında su ile işlem görmeden yani yıkanmadan yenmesi gerektiğini, yıkanan mantarın lezzetinin kaybolmasına ve bozulmasına neden olduğunu, bunun için bir fırça yardımı ile mantarların temizlenmesi gerektiğini (şahsen ben bunu marketten aldığım kültür mantarlarında uygulayabileceğimi sanmıyorum ama çok seri bir yıkamadan sonra hemen pişirmeye çalışacağım),
trüf mantarlarının zehirsiz olduğunu fakat yeraltında yetişen benzer zehirli mantar türleriyle karıştırılabileceğini,
ve bunun gibi daha birçok faydalı bilgi edindik...

Kendi adıma öğrendiğim en önemli şey ise mantarın bir uzmanlık alanı olduğu ve kendi başıma topladığım mantarı asla 'bu zehirsizdir!' diyerek afiyetle yiyemeyeceğimdir.