Yenebilen Yabani Bitkiler (Ot Yemekleri)

[hasan42]

Bu gün komşumuz havanın güzel olmasından yararlanıp şehir dışına pikniğe gitmiş. Orada topladığı çeşitli yenebilen otlardan biraz da bize verdi ve yedik.
Çok lezetliydiler.:p
Neden acaba tere, maydanoz gibi bazı bitkiler geliştirilip bahçelerde yetiştirilir hale getirilmiş ama bir kısmı sadece doğada bulunduğunda yeniyor ancak yetiştirilmiyor? Bence o bitkiler de marul gibi yeşil sebzeler kadar, hatta onlardan daha lezzetli.

Bize verilen iki bitkinin fotoğrafını gönderiyorum ama buralarda doğadan toplanıp yenen o kadar çok bitki var ki! İşte bazılarının yerel isimleri:
dede sakalı, bicibici, kuzukulağı, acı güneyik, toklubaşı, gerdeme, burçalak.

Fotoğraftakilerden soldaki dede sakalı
978
Sağdaki de acı güneyik. (Sanırım kara hindiba, radika da deniyor.)

[arsakay]

Kırşehir bölgesinde çitlik dedikleri bir bitki vardır.
Bu aslında yazın kırlarda ve şehirlerde sarı çiçek
açan bilindik bir bitkinin yapraklarıdır. Çok güzel
Salatası yapılır. Haşlanmış yumurtayla iyi gider.
Sağdaki yapraklar biraz ona benziyor.

[Baki Berk Kayalar]

Mesela doğada yolumuzu kaybettik ve medeniyete uzak bir yerlerde mahsur kaldık. Yanımızda yiyecek bir şeyler yoksa aç kalmamak için ne tür bitkileri güvenle yiyebiliriz?

Bu benim en çok merak ettiğim konulardan biridir.

Bilgisi olanlar ilgili bitkileri fotoğraflarıyla tanıtırlarsa çok yararlı olabilir.

Şahsen bir gün öyle bir mahsur kalma ile karşılaşacağımı umuyorum.

[Mine Pakkaner]

Yiyecek Olarak Kullanılan Bazı Yabancı Ot Yemek Tarifleri:

Amaranthus retroflexus ( Kaba tüylü horozibiği, Kaba tüylü solmaz çiçek, Kırmızı köklü horozibiği, Kızıl bacak)

1377

—Yumurtalı horozibiği gözlemesi (Hacı MAVİ, Ankara, 1995).

Malzemeler: 800 gr taze horozibiği yaprağı ve sürgünleri, 100 gr margarin, 50 gr domates salçası, 1–2 adet yumurta, 1 adet orta boy soğan, yeteri kadar tuz, baharat.
Hamurun malzemeleri: 1 kg un, yeteri kadar krem mayası ve tuz.
İçin hazırlanışı: 800 gr taze horozibiği sürgün ve yaprakları iyice yıkanıp temizlendikten sonra ince bir şekilde doğranır ve kaynar suda 5–6 dakika kadar haşlanır. Ayrı bir tencerede 100 gr margarin içerisinde soğan pembeleşinceye kadar ateşte tutulup üzerine salça ve baharat ilave edilip iyice karışması sağlanır. Daha sonra, haşlamış olduğumuz horozibiği de tencereye atılarak 5–6 dakika kadar düşük ateşte kavrulur. Bunun üzerine 1–2 adet yumurta kırılıp, yumurtalar pişinceye kadar kavrulmaya devam edilir. Yeterince kavrulan horozibiği soğumaya bırakılır.

Hamurun hazırlanışı: 1 kg un içerisine yeteri kadar maya konduktan sonra tuz ilave edilir ve yavaş yavaş su dökülerek yoğurulur. Hazırlanan hamur birer yumruk büyüklüğünde bezelere ayrılır.

Hamur bezeleri oklava ile açılarak yufka şekline getirilir. Bunların yarısına kavrulmuş olan karışımdan konulur ve diğer yarısıyla üstü kapatılır. Yarım ay şeklini alan gözlemeler sıcak sac üzerinde her iki tarafı da iyice pişerek servise hazır hale getirilmiş olunur
(Tarif: Zülfiye TURSUN).

—Horozibiği boranası (Kerim KARATAŞ, Andırın-Kahramanmaraş, 1994)

Malzemeler: 800 gr taze horozibiği, 4 diş sarımsak, 800 gr yoğurt, yarım yemek kaşığı tuz.

Hazırlanışı: Toplanıp temizlenen horozibiği ince bir şekilde doğranır, yemek kaşığı ile yarım kaşık tuz atılır ve karıştırılır. Üzeri kapalı bir şekilde pişirildikten sonra ocaktan indirilerek soğutulur. Dört diş sarımsak soyularak dövülür, 800 gr yoğurtla karıştırılır. Sarımsaklı yoğurt pişmiş ve soğumuş horozibiği ile karıştırılır ve daha sonra servis yapılır
(Tarif: Elif ÇAM).

— Kara pancar kavurması (Evren DİBEK, Niksar-Tokat, 1996).

Malzemeler: 1 kg bitki yaprağı, 150 gr kıyma, 1 su bardağı bulgur, 1 orta boy soğan, 1 yemek kaşığı tereyağı, yeteri kadar tuz ve baharat.

Hazırlanışı: Bitkinin yaprakları ayıklanarak doğranır ve yıkanır. Tencerede yağ eritilir. Üzerine doğranmış soğan ve kıyma ilave edilerek kavrulur. Daha sonra bitkide buna eklenerek bir süre pişirilir. Bulgur, tuz, bir su bardağı su ve baharat ilave edilerek hafif ateşte pişirilir ve servise hazır hale gelir. Arzu edilirse servis yapıldıktan sonra üzerine yoğurt da dökülebilir
(Tarif: Aysel BERK).

— Çökelekli horozibiği gözlemesi (D. Ebru İPEKÇİOĞLU, Kilis, 1996).

İç Malzemeleri: 800 gr bitki yaprak ve sürgünleri, 100 gr margarin. 400 gr çökelek, 1 adet soğan, 1–2 adet yumurta, yeterince tuz ve kırmızıbiber.

Hamurun Malzemeleri: 1 kg un, tuz, su ve maya.

İçin Hazırlanışı: 800 gr taze yaprak ve sürgünler iyice yıkanıp temizlendikten sonra ince bir şekilde doğranır ve kaynar suda 5–6 dakika haşlanır. Ayrı bir tencerede 100 gr margarin içerisinde soğan pembeleşinceye kadar ateşte tutulup üzerine kırmızıbiber ilave edilip iyice karışması sağlanır. Daha sonra haşlamış olduğumuz horozibiği de eklenerek hepsi beraber tencerede 5–6 dakika kadar ateşte kavrulur. Bunun üzerine çökelek ilave edilip, 1-2 tane yumurta kırılıp, yumurtalar pişinceye kadar kavrulmaya devam edilir. Tuz, kırmızıbiber ve karabiber eklenerek soğumaya bırakılır.

Hamurun Hazırlanışı: 1 kg un içerisine yeteri kadar maya koyduktan sonra tuz ilave edilir ve yavaş yavaş su dökülerek yoğrulur. Hazırlanan hamur birer yumruk büyüklüğünde bezelere ayrılır.

Bezeler oklava ile açılarak yufka şekline getirilir. Yarısına yeterince harç konulur, Yufkanın yarısıyla üstü kapatılır. Yarım ay şeklini alan gözlemeler sıcak sac üzerinde her iki tarafı da kızarıncaya kadar pişirilir. Daha sonra servise hazır hale gelir
(Tarif: Yücel HAMOĞLU).

— Katıklı ekmek (Suham AYDIN, Samandağ-Hatay, 1996).

İç Malzemeleri: 1 kg genç dönemde toplanmış bitki, 2 orta boy soğan, 3 yemek kaşığı biber salçası, 250 gr çökelek, yeterince zeytinyağı, kekik, tuz.

Hamur Malzemeleri: 1 kg un, 1 tatlı kaşığı maya, 1 kaşık tuz.

Hazırlanışı: Soğanlar halka halka doğranıp biber salçası, tuz, çökelek, kekik ve yıkanıp ince kıyılmış bitki ilave edilir, daha sonra üzerine yeteri kadar zeytinyağı konarak iyice karıştırılır.

Hamur oklava ile açılır yarısına iç malzemesi konulup iyice yayılır. Hamurun diğer boş kalan yarısı diğer yarısı üzerine katlanarak fırında pişirilmeye hazır hale getirilir. Pişince servis yapılır
(Tarif: Cemile AYDIN)



4.3. - Sonchus oleraceaus (Eşek marulu, Yalancı marul)

1380

1379

— Oturtma yemeği (Ali ŞAHİN, Bilecik, 1994)

Malzemeler: 1 kg bitki, 4 yumurta, 50 gr margarin, 2 baş soğan, 1 çay kaşığı pul biber, 1 yemek kaşığı salça, 1 çay kaşığı karabiber, yeterince tuz.

Hazırlanışı: Kıyılmış soğanlar yağda kızarıncaya kadar kavrulur. Salça ilave edilip 2 dakika daha kavrulur. Pul biber ve karabiber katıldıktan sonra, temizlenip doğranmış bitkilerde ilave edilir. Bitkiler pişinceye kadar kavurma işlemine devam edilir. Bitkiler pişince üzerine yumurtalar kırılır. Tuz katıldıktan sonra tencere yâda tavanın kapağı kapatılarak yumurtalarında pişmesi beklenir. Daha sonra yemek ateşten alınarak servis yapılır
(Tarif: Nezehat ŞAHİN).

-. Eşek marulu böreği (Hülya DAĞLI, Bergama-İzmir, 1997).

Malzemeler: 500 gr un, yeterince su, tuz, 1 çay kaşığı maya, 1 çay kaşığı şeker, 500 gr genç dönemde toplanmış bitki, 1 orta boy soğan, 2 kaşık margarin, baharat, üzerine sürmek için 1 adet yumurta.

Hazırlanışı: Un, tuz ve daha önceden çay bardağına konulmuş 1 çay kaşığı maya, 1 çay kaşığı şeker karışımı 10 dakika bekletildikten sonra karıştırılır ve su ilave edilir. Hamur hazırlanır. Hamurun tamamı 6 parçaya bölünür, 20 dakika bekletilir. Diğer taraftan bitki yaprakları temizlenir ince ince doğranır. Tavaya konulan iki kaşık margarin ısınınca soğan, 2-3 dakika sonra bitki yaprakları eklenir ve yapraklar suyunu çekene kadar pişirilir.

Bu işlemlerden sonra böreği açılır.. Hamurlardan her biri küçük daireler şeklinde açılır ve hazırlanan içten 4–5 çorba kaşığı bu hamurun üzerine konur ve hamur rulo şekline getirilir. Bu hamur önceden yağlanmış tepsinin ortasından başlamak üzere bükülerek iç içe dolanır. Böreğin yapılması bittikten sonra üzeri çok hafif olarak fırça yardımıyla çırpılmış yumurta sarısından sürülerek fırına verilir. Börek servise hazır hale gelir
(Tarif: Pembe DAĞLI).

— Duvaklı kuzu gevreği (Öğünç KÜÇÜKKOYUNCU, Balıkesir, 1997)

Malzemeler: 1 kg genç dönemde toplanmış bitki, 2 tane soğan, 250 gr kıyma, 3 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı domates salçası, yarım kaşık katı yağ, 2 çay kaşığı tuz, 2 bardak su, isteğe bağlı olarak baharat.

Hazırlanışı: Tencerenin içine katı yağ konularak eritilir. Sonra ince doğranmış soğanlar, kıyma ve salça konur ve kavrulur. 6–7 dakika geçtik ten sonra yıkanıp doğranmış olan bitkiler ilave edilir. 5 dakika sonra su, tuz ve ezilmiş sarımsaklar atılarak 15–20 dakika pişmeye bırakılır. Daha sonra ateşten alınarak servis yapılır
(Tarif: Habibe KÜÇÜKKOYUNCU).

— Kuzu gevreği yemeği (Tülay DUMAN, Eskişehir, 1996)

Malzemeler: 4 yumurta, 500 gr genç dönemde toplanmış bitki, 2 adet patates, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1 çorba kaşığı ay çiçek yağı, tuz, kırmızıbiber.

Hazırlanışı: Bitkiler yıkandıktan sonra sadece yaprak kısımlarını tuzlu suda 5 dakika kadar haşlayıp, sularını süzülür. Öte yandan, yuvarlak halkalar halinde doğrayacağımız patatesler haşlanır. Rendelenmiş olduğumuz soğanları ve sarımsakları bir kabın içinde yağ ile hafif pembeleşinceye kadar kavrulur ve sonra bunun üzerine haşladığımız bitki, patates ve bir çay bardağı suyu da ilave ederek tencerenin ağzı kapatılır. Bu şekilde 15 dakika pişmeye bırakılır. Tencereyi ateşten indirdikten sonra kaşıkla açılan yerlere yumurtalar kırılıp üzerine tuz ve kırmızıbiber de ekledikten sonra yumurtanın akları katılaşıp pişene kadar aşağı yukarı 5–6 dakika tekrar pişirmeye bırakılır. Yemek servise hazırdır.
(Tarif: Behra DUMAN).

— Diken marulu böreği (Cem GENÇTÜRK, Turhal-Tokat, 1997)

Malzemeler:
Hamur İçin: 500 gr un, yeterince su ve tuz.
Harç İçin: 500 gr rozet devresinde toplanmış bitki, 200 gr kıyma, 1 orta boy soğan, 2 kaşık margarin, 1 adet yumurta, yeterince tuz ve baharat.

Hazırlanışı: Un, yeterince su ve tuz ile karıştırılarak iyice yoğrulur. Hazırlanan hamur 6 parçaya ayrılır ve bir süre dinlenmeye bırakılır. Bir tencerede yağın yarısı eritilir ve soğan ince ince doğranır, kıyma, baharat ve tuz da ilave edilerek kavrulur. Bitkiler yıkanır, doğranır ve soğan üzerine ilave edilerek yaprakları ölünceye kadar kavrulur. Dinlenmiş hamurun her bir parçası açılarak yufka haline getirilir. Yağın diğer yarısı eritilir, önceden açılmış 3 parça yağlanarak tepsiye serilir. Üzerine yeterince harç konulur. Diğer 3 parça bunların üzerine kapatılır. Sonra yumurta sürülerek fırına verilir. Piştikten sonra çıkarılır ve servis yapılır
(Tarif: Füsun EVREN).

— Keklik otu böreği (Cennet GÖKMEN, Bozyazı-İçel, 1997)

Malzemeler: 1 kg genç dönemde toplanmış bitki, 200 gr patates, 1 yemek kaşığı tereyağı, yarım yemek kaşığı biber salçası, 100 gr margarin, 4 adet yufka, yeteri miktarda tuz.

Hazırlanışı: Toplanan otlar temizlendikten sonra 5 dakika sıcak suda haşlanır, suyu süzülür ve sıkılır, ince ince kıyılarak bir tabakta bekletilir. Soyulmuş patatesler haşlandıktan sonra iyice ezilir ve tencere içinde kızdırılmış yağ ve pembeleşmiş soğan, salça ve tuz ile karıştırılır. Salça rengini alan patates bitkinin katılmasıyla tekrar karıştırılır ve börek içi hazırlanmış olur. Karışımın dörtte biri yufkanın bir yarısına döşenir, diğer yarısı üzerine kapatılır. Diğer üç yufkada da aynı işlem yapılır. Kızgın saçta pişirilip böreğin iki yüzüne margarin sürülüp servise hazırlanır
(Tarif: Emine GÖKMEN).

— Eşek marulu salatası (Cumali ÖZASLAN, Kozan-Adana, 1997)

Malzemeler: 500 gr taze bitki, 2 adet orta boy domates, 2 adet salatalık, 1 adet limon, 3 adet yeşil soğan, bir tutam maydanoz, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, bir miktar zeytin ve tuz.

Hazırlanışı: Bitkiler iyice yıkanır ve bir süre tuzlu suda bekletilerek acısı alınır. Sudan çıkarıldıktan sonra tekrar yıkanır ve doğranır. Daha sonra domatesler, salatalıklar, maydanoz ve yeşil soğanlar doğranıp servis tabağına alınır. Tuz, yağ ve limon ilave edilerek karıştırılır. Salata üzeri halka şeklinde domates ve zeytinlerle süslenir ve servis yapılır
(Tarif: Ayşe ÖZASLAN
(devamı ikinci mesajda)

[Mine Pakkaner]

4.4. Sinapis arvensis ( Yabani hardal )

1374
Yumurtalı hardal (Ramazan DURANAL, Kumluca-Antalya, 1994)

Malzemeler: 1 kg taze hardal yaprak ve sürgünleri, 50 gr margarin, 3–4 adet yumurta, 1 adet orta büyüklükte soğan, yeteri kadar tuz.

Hazırlanışı: Yabani hardal önce iyice yıkanarak temizlenir ve ince bir şekilde doğranır. Bir tencere içerisinde 1 baş soğan yağ ile beraber pembeleşinceye kadar pişirilir ve üzerine hardal yaprakları ilave edilir. Bu şekilde 4–5 dakika karıştırılır ve bir tava içerisinde 3–4 adet yumurta omlet şeklinde pişirilir. Hazırlanan bu yumurta, tencere içerisine katılarak takriben 20–25 dakika kadar ocakta pişirilir ve servisi yapılır. Eğer istenirse yemeği üzerine yoğurtta dökülerek yenebilir
(Tarif: Ümmiye TOPRAKÇI).

— Yumurtalı hardal (İsmail GÖĞER, Acıpayam-Denizli, 1996)

Malzemeler: 500 gr taze hardal yaprak ve sürgünleri, 250 gr yoğurt, 4 adet yumurta, 1 adet orta boy soğan, 1 yemek kaşığı tereyağı, yeterince tuz.

Hazırlanışı: Bitki temizlenir, yıkanır ve doğranır. Bir tavada soğanlar doğranarak yağda kavrulur. Haşlanmış ve süzülmüş bitki materyali ilave edilir. Bir müddet sonra içine çırpılmış yumurtalar ve tuz ilave edilir. Daha sonra üzerine yoğurt da dökülerek servis yapılır
(Tarif: Ayşe GÖĞER).

— Hardal kavurması (Sultan TOPUK, Gaziantep, 1996)

Malzemeler: 1 kg hardal, 1 kaşık biber salçası, 1 orta boy soğan, yarım çay bardağı sıvı yağ, bir su bardağı bulgur, yeterince tuz ve biber.

Hazırlanışı: Bitkiler temizlenir, doğranır ve haşlandıktan sonra suda süzülür. Bir tencere içerisinde yağla beraber soğan kavrulur. Salça eklenir, bulgur ve hardallar konur, üzerine iki bardak sıcak su eklenir. Tuz ve biber de ilave edilerek 20 dakika kadar pişirilir. Sonra servis yapılır
(Tarif: Rukiye TURSUN).

— Turp otu yemeği (Şennur ULUŞAR, Kumluca-Antalya, 1996)

Malzemeler: yarım kg taze bitki, 1 soğan, yarım çay bardağı sıvı yağ, yarım kg yoğurt, yeterince tuz.

Hazırlanışı: Soğan ve yağ kavrulur. Üzerine doğranmış hardallar eklenir ve bir miktar daha kavrulur. Daha sonra servis tabağına alınan yemek üzerine yoğurt eklenerek servis yapılır
(Tarif: Nimet ULUŞAR).

— Yabani hardal yemeği (Ayla ÖNDER, Adana, 1997)

Malzemeler: 1 kg genç dönemde toplanmış bitki, 2 adet soğan, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı pirinç, 100 gr kıyma, 2,5 su bardağı sıcak su, 1 kaşık salça, tuz ve biber.

Hazırlanışı: Bitkiler ayıklanıp, suda iyice yıkanır ve doğranır. Ayrı bir yerde soğanlar küp şeklinde kesilerek yağda pembeleşinceye kadar kavrulur, kıyma ve salça ilave edilir. Suları süzülmüş bitki 5 dakika sonra tencereye atılarak haşlanmaya bırakılır. 5–10 dakika sonra bitkiler karıştırılarak su katılır. Pirinç eklenip, yeterince tuz ve kırmızı **** karabiber atılır. Pirinçler piştikten sonra servis yapılabilir
(Tarif: M. FIRAT).

4.5. Stellaria media ( Kuş otu, Serçe dili, Serçe yüreği, Dolaştık, Kuş ayağı, Tavuk otu)

1375

—Dolaşık böreği (İlker DAMAR, Edirne, 1996)

Malzemeler: 1 kg serçe dili, 250 gr peynir, 1 fincan pirinç, 5 adet yufka, 2 yumurta, 300 gr yoğurt, yeteri kadar yağ ve tuz.

Hazırlanışı: Serçe dili yıkanarak ince ince doğranır. İçine önceden hazırladığımız şişirilmiş pirinç ve peynir ilave edilir. Daha sonra tepsi hafif yağlanarak yufkalar dizilmeye başlanır. Aralarına hazırlamış olduğumuz iç konur. Üzerine de çırpılmış yumurtalar ve yoğurt karışımı sürülerek fırına verilir
(Tarif: F. TOPÇU).

- Kuş otu salatası (Ahmet Faruk DEMİR, Tokat, 1997)

Malzemeler: 300–400 gr çiçeksiz bitki, 250 gr haşlanmış patates, 1 bağ yeşil soğan, 1 demet maydanoz, 1 adet limon, 1 tatlı kaşığı karabiber, yeterince yağ ve tuz.

Hazırlanışı: Toplanan bitki bol su ile yıkanır. Bir kaba 2 litre kadar su konularak bunun içine 3–4 çorba kaşığı tuz atılır ve yıkanan bitki diğer işlemler sırasında bu su içinde bekletilir. Haşlanan patatesler geniş ağızlı bir rendeden geçirilir. Bunun üzerine yeşil soğan ve maydanoz ince ince kıyılır, karabiber ve tuzu atılır. En son serçe dili bitkisi alınarak süzülür o da ince ince doğranıp üzerine limon sıkılır, hafif karıştırılıp servis yapılır
(Tarif: Sudiye KARA).

— Serçe dili katmeri (Musa YANAR, Manavgat-Antalya, 1995)

Malzemeler: 400 gr serçe dili, 400 gr çökelek veya peynir, 4 yufka, 2 yumurta, yeteri kadar tereyağı ve tuz.

Hazırlanışı: Serçe dili ince şekilde doğranır, çökelek ve tuzla karıştırılır. Önceden hazırlanmış yufkanın iç yüzeyine tereyağı sürülür. Hazırlanan karışım yufkanın dörtte birinin üzerine yayılır. Onun üzerine çırpılmış yumurta eklenir ve yufkanın bir tarafı kapatılır ve tekrar karışım ve tereyağı eklenir ve tamamen kapatılır. Genişçe bir tava alınır içerisine tereyağı konulur. Hazırlanan yufka tavaya yerleştirilir. Yufkanın içerisindekiler pişinceye kadar kısık ateşte tutulduktan sonra diğer tarafı çevrilir. Bu işlemler diğer üç yufka içinde tekrarlanır
(Tarif: Rahime YANAR).

— Tara tur (Suham AYDIN, Samandağ-Hatay, 1996)

Malzemeler: 250 gr bitki, 1 baş sarımsak, 2 limon, 2 yemek kaşığı tahin, yeteri kadar tuz.

Hazırlanışı: Yıkanarak ince ince kıyılmış bitki geniş bir kaba konur. İnce kıyılmış sarımsak ve limon suyu bitki üzerine eklenir. Bunların üzerine tahin eklenerek birbirleriyle bütünleşinceye kadar karıştırılır. Yeteri kadar tuz eklenerek servis yapılır. İstenirse ekmek üzerine sürülerek servis yapılır
(Tarif: Zekiye GÜLBOL).

— Serçe dili salatası (Sultan TOPUK, Gaziantep, 1996)

Malzemeler: 500 gr genç dönemde toplanmış serçe dili, 1 adet domates, 1 adet salatalık, 1 küçük soğan, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, limon, biber ve yeterince tuz.

Hazırlanışı: Bitki temizlenir ve doğranır. Bir kaba alınır. Domates, salatalık ve soğan ince ince doğranır ve karıştırılır. Yeterince tuz, limon, biber ve yağ eklenir. Yemeğin yanında servis yapılır
(Tarif: Ayşe TOPUK).

4.6. Urtica dioica (Isırgan otu, Bahçe ısırganı, Dalagan )

1376

— Yumurtalı ısırgan (Kerim KARATAŞ, Andırın-Kahramanmaraş, 1994)

Malzemeler: 1 kg bitki, 1 baş soğan, 1 çorba kaşığı tereyağı, 3 adet yumurta, yarım çorba kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kırmızıbiber.

Hazırlanışı: Toplanan bitkiler temizlenip doğranır. 1 kg ısırgan için 2.5–4 litre su kaynayıncaya kadar ısıtılır ve içerisine ısırgan konarak 4–5 dakika daha kaynatılır. Ocaktan indirilerek suyu süzülür, soğuması için biraz beklendikten sonra iyice sıkılır. Bir baş soğan doğranır, bir çorba kaşığı tereyağı ile hafif pembeleşinceye kadar kızartılır. 2–3 yumurta kırılır. Yarım çorba kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kırmızıbiber ilave edilir. Yumurta pişinceye kadar tekrar pişirilir ve haşlanan ısırgan ile iyice karıştırıldıktan sonra yemek servise hazırdır
(Tarif: Ayşe KARATAŞ).

— Sütlü ısırgan yemeği (Erdinç OKUTAN, Ankara, 1995)

Malzemeler: 1 kg ısırgan (genç ve körpe bitki), 1.5 su bardağı süt, 2 orta boy soğan, yarım çorba kaşığı tereyağı, 2 çay bardağı mısır unu, yeterince su, yeterince baharat.

Hazırlanışı: Isırganlar tencerenin üzerine konulduktan sonra üzerine su eklenir. Bir kaç dakika kaynatıldıktan sonra kevgirde süzülerek iyice yıkanır. Bitki ince ince doğranarak bir kenarda bırakılırlar. Soğanlar tereyağında pembeleşinceye kadar kavrulduktan sonra içerisine ısırganlar atılır. Isırganlarla beraber soğan biraz daha karıştırılarak ateşte tutulduktan sonra üzerine süt eklenir. Süt ve ısırganlar hafif ateşte bir miktar kaynayana kadar pişirilir. Daha sonra üzerine mısır unu ve baharat eklenerek karıştırmaya devam edilir. Bir süre daha hafif ateşte karıştırıldıktan sonra servise sunulur
(Tarif: N. BUZLUK).

— Etli ısırgan yemeği (Hakan KONUŞUK, Tokat, 1996)

Malzemeler: 1 kg ısırgan otu, 500 gr kuşbaşı et, 100 gr tereyağı, 2 adet domates, 1 orta boy soğan, yeteri kadar tuz ve kırmızıbiber.

Hazırlanışı: Bitkinin toprak üstü kısımları temizlenip yıkandıktan sonra ince ince doğranır. Başka bir tencerede eritilen tereyağı üzerine soğan, domates, kırmızıbiber konulur ve soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Bunun üzerine et ve su eklenerek 15–20 dakika pişirilir. Daha sonra ısırganlar ve tuz katılarak 5–10 dakika sonra ateşten indirilir. Servis yapılır
(Tarif: Saliha KIZILKIR).

— Kıymalı ısırgan (Ali ŞAHİN, Bilecik, 1994)

Malzemeler: 1 kg ısırgan, 200 gr kıyma, orta irilikte 2 baş soğan, 50 gr margarin, 1,5 su bardağı su ve yeterince tuz.

Hazırlanışı: Temizlenip yıkanan ısırgan normal büyüklükte kıyılır. Önce bir tencerede soğan ve kıyma yağda soğanlar sararıncaya kadar kavrulur. Salça ilave edilip karıştırılır. Daha sonra kıyılmış bitkiler konur. Su ve tuz da ilave edildikten sonra 20 dakika pişirmeye bırakılır Servis yapılır
(Tarif: Nezahat ŞAHİN).

— Isırgan çorbası (Özgül İYİGÜN, Muş-Merkez ilçe, 2001)

Malzemeler: 1 kg. ısırgan, 2 baş soğan, 1 çay bardağı pirinç, 1 yemek kaşığı tere yağı

Hazırlanışı: Isırgan otları doğranır ve yıkanır. Bir tencere içerisine 6 su bardağı su konur. Bunun üzerine hazırlanan ısırgan otları ilave edilir ve pişirilmeye başlanır. Kaynamaya başlayınca pirinç ilave edilir. Pirinçler pişince ocaktan indirilir. Bir kapta tereyağı içerisinde kıyılmış soğan pembeleşinceye kadar kızartılır ve üzerine salça ilave edilir. Bir süre daha pişirme devam eder. Sonra buna tuz, kırmızı ve karabiber ilave edilir. Bu karışım daha önce hazırlanan çorba üzerine dökülerek karıştırılır. Çorba servise hazırdır.
(Fatma KARAGÜZEL)

Alıntı: “Otların Beslenmede ve Sağlıktaki Rolü” (http://idak.gop.edu.tr/zozer/sunular/Otlarin.pdf#search=%22%E2%80%9COtlar%C4%B1n%20Besl enmede%20ve%20Sa%C4%9Fl%C4%B1ktaki%20Rol%C3%BC%E2% 80%9D%20%22)
Prof. Dr. Zeki Özer (Emekli Öğretim Üyesi)
Öğr. Gör. Emine Arzu Elibüyük (GOP.Üniv.Tokat Meslek Yüksek Okulu)
Yrd. Doç. Dr. Hüseyin Önen (GOP. Üniv. Zir. Fak. Bitki Koruma Bölümü)
Araş. Gör. Dr. Oğuz Tekelioğlu (GOP. Üniv. Zir. Fak. Makine Bölümü)


NOT: RESİMLER MİNE PAKKANER TARAFINDAN EKLENMİŞTİR.

[cemada]

Hmmmm
Bu tarifler tam site için.

Şöyle yapın:
Burada tarifi verin, kısaca yazın, siteye tam olarak ekleyin ve buraya adresini yazın, zenginleşelim :o

[ahmet10]

Bu tür yabani bitkiler Edremit körfezi ilçelerinde yeniliyor. Hatta pazarlarda dahi bulabiliyorsunuz. Köylüler pazara getirip yığın yığın satıyorlar. Özellikle turp otu.

Turp otu hardalın çiçeklenmemiş daha taze yere yapışıkken olan hali. aslında biraz çevrenize bakarsanız her yerde var. Ama özellikle sonbaharda zeytin tarlaları sürülüp hasata hazırlanınca bu otlar sanki ekimi , tabi kışın yağmurlarıda yağınca sulaması yapılmış oluyor size sadece hafta sonu zeytin ağaçları altında bıçakla dolaşmak ve bildiklerinizi hasat etmek kalıyor. Aslında bilmeden , farkında olmadan devam eden bu faaliyet ilk baharda zeytinliklerin sürülmesi ile gübre olarak veya hayvanlara otlatılarak ( pek tercih edilmiyor çünkü koyunlar zeytinlerin alt dallarını kemiriyor) her yönden değerlendiriliyor.Bu tür yenilecek bitkileri Kocaeli Darıca pazarında da bulabilirsiniz.

Adalı dediğimiz göçmenler galiba zamanında yunan adalarında göç etmek zorunda kalmışlar Darıca yerleşmişler ve Egeli olduklarından onlarda tüketiyor.Bir de bu otlar sayıldığından daha çok alan maydonozu , kaldirek , eşek helvası , kazayağı bunlardan kazayağı ,ısırganın kaşındırmayanı , ebegümeci (develik) İzmit Perşembe Pazarında var. kazayağının yumurtalısı aynı ıspanak gibi, şekli benzemese de.

[Müjgan]

Bir de sığır kuyruğu ve arap saçı denen bir ot vardı yenen.

[Balıkcı]

Bir de sığır kuyruğu ve arap saçı denen bir ot vardı yenen.

Mahalli isimler o kadar değişik ki neredeyse her köyde aynı bitkiye başka ad veriliyor, bu da insanı şaşırtıyor.
Arap saçı, rezene olabilir.

Sığırkuyruğu, sarı çiçekli bir bitki mi acaba, ?
Bakayım, bir resmi olacaktı bende.

Bu , sığırkuyruğu değilse nedir?

http://img118.imageshack.us/img118/8381/burak058qy3.jpg (http://imageshack.us)

[ammophila]

Merhaba;Yurdumuzun yanilebilen bitki türleri hakkında çalışma yapan **** bu konu ile ilgilenen doğaseverler ,çalışmalarımızı,düşüncelerimizi bu başlık altında -daha iyi bir başlık aklıma gelmedi-toplasak daha iyi olmaz mı.Bu konunun oldukça ilgi çeken bir konu olduğunu düşünüyorum.Ve şimdi çiçeklenme zamanı.Hepimiz; Baharın coşkusunu yaşamımıza katalım.Sevgiyle kalın.

[ammophila]

Size daha önce Side bölgesinde yöresel isimleri 'Sakızaça' ve 'Kafkalides ' olan bitkileri tanıtmıştım.Şu anda hepsini resimleyemediğim 20 kadar türü resimleriyle tanıtmaya çalışacağım.Akdeniz üniversitesinden arkadaşlarla yaptığımız çalışmalarıda sizinle paylaşırım.Yukarıda sözünü ettiğim bitkileri buraya alamadım.Bundan sonrasını bu bölüme koyacağım.Sevgiyle kalın

[habibe]

ammophila, buraya bakmışmıydınız.
http://www.agaclar.net/forum/showthread.php?t=1015
Tek bir başlık altında toplanabilir belki.

[ammophila]

ammophila, buraya bakmışmıydınız.
http://www.agaclar.net/forum/showthread.php?t=1015
Tek bir başlık altında toplanabilir belki.

Haklısınız bakmamıştım.O zaman tüm kaynaklarımı burada toplarım.Teşekkürler..

[ammophila]

Daha önce derlediğim ve formun başka bölümlerinde yazdığım bitki türlerini burada topluyorum.

Sakız otu

8409

Yörede "sakızaça" olarak tanınıyor taze yaprakları çiğnenirse ağızda,damla sakızı tadında bir tad bırakıyor. Etli yemeği ve haşlanarak salatası çok lezzetli.

Yöresel ismi giritçe de "Kafkalides":

Taze yaprakları ve köke yakın taze dalları yemek yapılıyor. Girit kültüründe değişik ot yemeklerinin karıştırılarak ve etli olarakyapılan yemeğın adı Yahneran. Gerçekten nefis oluyor.


Stifno

8410

Bambul, it üzümü gibi adlarla da tanınınıyor. Kabak, biber gibi sebzelerle birlikte haşlanıp salatası yapılıyor. Acımsı tadı çok güzel. (Bence) sırayla fotoğraflarını veriyorum.

Sakız otu ile Kafkalidesin latince ismini bilmiyorum bilen arkadaşlar verirse sevinirim. Stifno nun latinca ismi: Solanum Nigrum. Sevgiyle kalın

[öğretmen]

Sevgili arkadaşlar;
Gelincik çiçeğinin (yabani lale) yapraklarının salatasını hiç yediniz mi?Çocuklar marul salatasından daha çok sevdiler.Bildiğimiz salata gibi yapılıyor.Hiç yememiştim,komşum dene diye verdi.Şimdi yerlerde arar oldum.Deneyin, seveceksiniz.

[Balıkcı]

Gelincik bitkisi daha çiçek açmadan yaprakları toplanıp, ebegümeci, ıspanak, kuzu gevreği ile birlikte yemeği yapılır ama salatasını duymamıştım.
Deneyelim inşallah.

[habibe]

Gelincik ile Efelek de birlikte yemek gibi pişebilirmi ?

[Oğuzhan]

Bildiğimiz gelincik mi?
Yaprakları Karpuz yaprağı gibi olan.Kırmızı turuncu renklerde.Bir deniyelim.Zehirlenmeyiz dimi?

[habibe]

Gelinciklerimiz farklı bence. Benim bahsettiğimin yaprakları dar uzun ve tüylü ve yeşil. Sadece yeşil. Emin olmadan yemeyin sakın.

[Balıkcı]

İşte böyle çiçek açan gelincik bitkisinin körpe yaprakları yeniyor.
Çiçek açınca acılaşıyor.

http://img518.imageshack.us/img518/7417/smachine054ok4.jpg (http://imageshack.us)

[hfz]

Merhabalar,

Yenebilen yabani otlar bölümüne daha yeni girebildim.. Ne sıcak bir muhabbet varmış burada..:p Gülümseyerek okudum son mesaja kadar..

Ben de inanılmaz severim yabani ot yemeklerini.. Şevketi Bostan dışında hemen hepsini yapmışımdır. Onu da annemden geçen hafta söz aldım öğretecek önümüzdeki hafta inşallah.. Şevketi Bostanın hem kökünden hem de yapraklarını sıyırarak filizinden farklı yemekler yapıyorlar çünki.

Bu arada Gelincik yemeğini çok yaptım ama salatasını hiç denememiştim.. İlk fırsatta deneyeceğim.. Dilerseniz tarif de vereyim hemencecik ki; girişim hızlı olsun.:p

1 kilo kadar içinde gelincik (İzmir'de kapurcuk olarak da adlandırılıyor) de olan karışık ota veya sadece gelincike 2 büyük soğanı doğrayıp zeytinyağında pembeleştiriyoruz. Yıkanıp ayıklanmış otları üzerine ekleyip önce biraz hızlı ateşte otlar ölünceye kadar kavuruyoruz.. Otlar kendini saldığı anda ocağı kısıp, kısık ateşte kendi suyunda pişiriyoruz.. İstenirse salça konulabilir ama ben koymam.. Yemeğimiz piştikten sonra üzerine istenirse sarımsaklı veya sade yoğurt dökerek yiyebilirsiniz..

Afiyet olsun..;)

[habibe]

Hayır Balıkçı benim bahsettiğim gelincik bu değildi. Bu gerçek gelincik çiçeği. Benim görüp bildiğim bu değil.

[öğretmen]

Merhabalar,
Benim dediğim gelincik, sayın balıkçının resmini gösterdiği gelincik.Ama taze yapraklı olacak.Yemeğini yapmadım da yemedim de...Ama komşularım yapıyormuş, çok güzel oluyor diyorlar..Ben salatanın içine biraz ıspanak,biraz roka,biraz tere,biraz da marul koyuyorum.Üzerine de zeytinyağıyla limon..Çocuklar ancak böyle salata yiyorlar..Afiyet olsun,hepinize...

[Gülgün]

Merhaba,ben de resmi görülen bu gelinciği geçen hafta aldım,böreğini ve yumurtalı kavurmasını yaptım.Salatasını deneyeceğim.

[Oğuzhan]

Çiçeği aynı gibi.Ama yaprakları karpuz kabuğu gibi.En iyiysi yememek lazım.

[melevcan]

http://img458.imageshack.us/img458/4299/otlarpv2.jpg

Sağdaki otun bir diğer adı da Radika'dır (Rumca). Ve genellikle Ege'de bu isimle anılır. Ege bölgesinde çokça bulunur. Bir İzmir'li olarak çokça tükettiğimizi söyleyebilirim. İstanbul'da ve pek çok yerde de rahatlıkla bulmak mümkündür. Şehir içindeki hemen hemen tüm koruluklarda mevcut.

Bunun dışında yine yenilebilen yabani bitkiler arasında, labada (efelek), Kaldirik (Pazı - kara lahana ile pek çok kez karıştırılır fakat ilgisi yoktur. Yaparaklarının benzemesinden dolayı karıştırılmakta ve aslında yabani bir ot olmasına karşın, şimdilerde sanırım yetiştiriciliği de yapılmaktadır) (Karadeniz'e özgüdür), Melevcan (diken ucu) ve madımak otlarını da sayabiliriz. Hepsinden yeme şansına sahip olduğum halde, haklarında fazla bilgim olmadığından, sadece isimlerini yazmak istedim. Bu arada yukarıda adı geçen ebegümeci de, yine Ege bölgesinde çokça tüketilir.

[habibe]

Melevcan sol tabakta ki denizbörülcesi mi ?

[anilozer112]

Radika bizim buralarda gördüm gibi. Yarın toplayıp yiyeyim bari. :)

[Balıkcı]

Melevcan sol tabakta ki denizbörülcesi mi ?

Kazayağı olmalı.

Her yerde farklı ismi var ama...

[memet]

Ablam Kavacık köyünden ot getirmiş.
Kavacıkta bu işi abarttıklarını düşünmeye başladım.
Benden başka ne varsa, ot olarak yiyor bunlar heralde.

[bademagacı]

mevsimi geldi.pazarlar çeşit çeşit otlarla dolu.ot yemekleri tarifleri bekliyoruz.

[öğretmen]

Yozgat'ta efelekten bulgurla sarma yaparlardı.Ayrıca madımaktan ( oradaki adı cacıktı) bulgurlu yemek yaparlardı.Tıpkı ıspanak gibi.Çok güzel olurdu.Kurutup veya konservesini yapıp kışa saklarlardı.Efelek gerçekten de pazı ya benziyor.Ama hatırladığım kadarıyla efeleğin yaprağı biraz daha sivriydi.Pazı şu anda bahçemde var.

[öğretmen]

Bir de Denizli çevresinde kırmızı pancar vardır,bilir misiniz?Haşlayıp kavurur,sarımsaklı yoğurtla yersiniz.Bir de haşladıktan sonra başından turşu yaparsınız.Yani günlük turşu.Sarımsak,ekşi,tuz ve zeytinyağı ile.Çok güzel olur.

[Balıkcı]

Bir de Denizli çevresinde kırmızı pancar vardır,bilir misiniz?Haşlayıp kavurur,sarımsaklı yoğurtla yersiniz.Bir de haşladıktan sonra başından turşu yaparsınız.Yani günlük turşu.Sarımsak,ekşi,tuz ve zeytinyağı ile.Çok güzel olur.

Evet, acele turşu derler.

Suyu da kıpkırmızı olur.

Annem rahmetli severdi, benim yıldızım hiç barışmadı, sanki toprak kokusu vardı, sevmedim, zaten sirke sevmem.:dilli:

[FUSNUR]

Kırmızı pancar yabani değil ,tarım bitkisidir .Marketlerde pazarlarda satılan bir bitkidir.
Biz kırmızı pancarı alırken yaprakları bol ve güzel olanları almayı tercih ederiz. Sapın bittiği yaprağın başladığı yerden yaprakları keser ve incecik doğrarız.Kavururken de soğan yerine ince kıyılmış pırasa yaprakları kullanırız(Dalgan diğer adıyla ısırganı kavururken de pırasa yaprakları kullanırız ki daha da lezzetli olur).En şerbetli, en lezzzetli ot kavurmalarından biridir.

Bu arada sanırım Sarmaşıktan (Aydında heleş de denir) bahsedilmemiş ki tam mevsimidir.Piğnar da denilen deli meşelerin diplerinde olur genellikle.Resmini çekip göndermek isterdim ama geç kaldım:rolleyes: konuyu farketmeden önce kavurup bir güzel yedim:rolleyes: Memleketten bir daha gönderirlerse resmini eklerim. Bir de bu sarmaşığın hası derler, Aydın'da diğer adı da kedirgendir.

[Yücel Özlem]

http://img458.imageshack.us/img458/4299/otlarpv2.jpg

Efendim, Sayın Sennur Uygar tarafından resimlenen bu bitkilerin, Ankara, Kışehir havalisindeki adları şöyledir: Soldaki; teke sakalı ve sağdaki; çıtlık.

[Onur G. HİTİT]

Arum maculatum ülkemizde var mı? Valla ben bu bitkiyi yemeye kıyamam görürsem paludarium için hemen bir köke alırım :D Hoşuma gitti görüntüsü :D

Elinize sağlık tarifler için :)


Tam ben yazacaktım adaş. :D

Saygılarımla...

[melevcan]

Melevcan sol tabakta ki denizbörülcesi mi ?

Hayır sevgili Habibe, deniz börülcesi değil. Daha önce gördüğüm, fakat adını bilmediğim bir bitki. İlk mesajda "dede sakalı", 93. mesajda da "teke sakalı" isimlerine sahip olduğu belirtilmiş. Yörelere göre farklılık gösteren isimleri de mutlaka vardır.

Not : Fotoğraflar ilk mesajdan alıntıdır arkadaşlar.

Deniz börülcesi fotoğrafları için aşağıdaki linke bakabilirsiniz ;)

http://www.agaclar.net/forum/showthread.php?t=2297

[habibe]

Teşekkür ederim melevcan. Denizbörülcesini çok severim. Sizin resmettiğiniz (sağ tabakta olanı) "çıtlık" ta annemin tuza bana bana iştahla yediği bir ot :)

[Derya Özen]

Bu bölüme ilk kez yazı yazıyorum. Güzel bir bölüm ve sıcak sohbetler var. Kazayağı nın çok yer de ismi geçmiş. Bizim köyümüz de bol miktarda Kazayağı yetişiyor. Yanlız burada resmi olanların hiç biri Kazayağı değil.! Bizim köy de yetişen Kazayağı otu, yapraklarına dokunulduğun da yağlı bir his veriyor. Tadı ise gerçekten de Gaz yağına benziyor :( Bununla birlikte çok fazla yenen ot var bizim köyde. Yemlik, çanta otu, angıt, cırnak, madımak, efelek, kuzu kulağı, yılan dili, ebemkömeci, fatmacık, koç biçeleği, semiz otu, karakavuk, ısırganotu, yaban pancarı ve madde. Bunlar benim ismini bildiklerim ve şimdilik hatırladıklarım. İnşallah yazın resimlerinide çeker buraya yüklerim.

[habibe]

Derya, tüm bu saydığınız otların resimlerini büyük bir merakla bekleyeceğim.

[Derya Özen]

Yani ne diyebilirim. Dağ kuzukulağı çıkmış. Bu normal tarlada yetişene göre, daha küçük, yaprakları yuvarlak ve çok ekşi oluyor. Dün bizim kiler toplamış. İnanın akşam yemeklere el bile sürmeden, sadece ekşi kuzukulağından yedim. Ot mevsimi çok seviyorum çok :p

[Billur Korkmaz]

Yani ne diyebilirim. Dağ kuzukulağı çıkmış. Bu normal tarlada yetişene göre, daha küçük, yaprakları yuvarlak ve çok ekşi oluyor. Dün bizim kiler toplamış. İnanın akşam yemeklere el bile sürmeden, sadece ekşi kuzukulağından yedim. Ot mevsimi çok seviyorum çok :p

Bu forumda Bahcevanın "kuzugevreği" diye tanımladığı resimdeki ile aynı bitkiden 3 kök kopartıp yediğimde tadı marula benziyordu.. Sayın Derya Özen, sizin bahsettiğiniz kuzukulağı--->labada mı acaba; zira, bu konularda derin bilgilere sahib olmadığım için araştırma safhasındayım..
Ot mevsimini bende seveceğim sizin gibi, özellikle çiğ yenen bitkilerde takılacağım artık.. Sevgiler..:o

[gülümse]

Halk içinde Gavur pancarı olarak da bilinen Yılanyastığının yumrulu kökleri un haline getirilip yağda kavrululduktan sonra, sedef hastası olan kişiye önce duş aldırtılıp ardından macun halinde vücuda sürülerek sadece bir gün bekletildikten sonra vücutta sedef hastalığından eser kalmamaktadır.

ıyı aksamlar ben sedef hastasıyım hastalıgım için gavur pancarını onerdeıler bana gavur pancarının resmını vede nerde bulabılecegımızı solermısınız ben istanbulda oturuyorum ama aslen sıvaslıyım sıvas yoresınde gavur pancarının bılınenn ismını ogrenebılırmıyım ve sıvasta bulabılırmıyım bunuları ogrenebeılırmıyım tesekkur edrım ıyı aksamlar

[sselvi2000]

Mrbalar forumdaki arkadaşlar, bicibici otunun latince ismini **** cins ismini bilen varmı. çok teşekkür ederim.

[memet]

Gülümse, yılan yastığının fotoğrafları sitede var.

[Billur Korkmaz]

ıyı aksamlar ben sedef hastasıyım hastalıgım için gavur pancarını onerdeıler bana gavur pancarının resmını vede nerde bulabılecegımızı solermısınız ben istanbulda oturuyorum ama aslen sıvaslıyım sıvas yoresınde gavur pancarının bılınenn ismını ogrenebılırmıyım ve sıvasta bulabılırmıyım bunuları ogrenebeılırmıyım tesekkur edrım ıyı aksamlar

Sewgili Gülümse, memet arkadaşımızın da belirttiği gibi bu forumun 1. sayfasında, 15. no lu mesajda Yılanyastığı bitkisinin fotoğrafı mevcut..Bilgilerinize..
Geçmiş olsun..

[fırtına kartalı]

evet kaz ayağı bu .çok güzel gözüküyor

[Derya Özen]

Billur Korkmaz: Bu sitede Dağkuzukulağının resmi yok. Bir gün resmini çekip sitede yayınlarım inşallah. Pek çoğunuz görmüşsünüzdür eminim. Genellikle Kayalık yerlerde yetişen çok ekşi bir bitki. Yaprakları yuvarlak, kökü kırmızıya yakın bir renk.

[habibe]

Geçenlerde pazarda köylü bir hanımefendi dedi ki ;
"Biz herşeyin yapraklarından dolma sararız". Nasıl yani dedim? Başladı saymaya , (ben de yutkunmaya)

-Taze dut yaprağından
-Ayvadan
-Kaldırıktan (burada hafiften gülümsediğimi görünce, "bak işte bunlar" diyerek kocaman yaprakları olan 1 demet tüylü yeşillik gösterdi.)
-Asmadan
-Pazıdan
-Kara lahanadan
-Beyaz lahanadan
-Enginar yapraklarından
- Kabak çiçeğinden
aklımta tutabildiklerim bunlar.


Ve o hanımdan, 1 demet kaldırık aldım. 50 ykrş'a

Bana yeni bir lezzet kazandırdığı için kendisine minnettarım.

Sararken elimi kaşındırsada, çok lezzetliydi.

[YEŞİLCİ]

Bu yabani otlar konusunu ben çok sevdim.Onları yemeyi de çok seviyorum.Benim gibi sevenleri görüncede seviniyorum açıkçası.İşyerinde adım otçuya çıktı,ben yediğim otları sayınca şaşkın şaşkın bakıyorlar.(O kadar ot yenirmi demeyi de ihmal etmiyorlar)Ama ben otçul bir insanım.Demek ki yalnız değilmişim.Henüz toplayıp yiyemedim ama memleketten gelenleri zevkle yiyorum.
Bu hafta sakarca (bir çeşit çiğdem sanırım) yılan yastığı (biz nivik deriz) ısırgan ve kara lahana çiçeği geldi.Hepside çok güzeldi.
Ot yemeyi seven herkese bol otlu günler.

[ada]

Sayın sselvi2000, Bu bitkinin latincesi Opopanax hispidus, sarıot veya kaymakotu olarak ta biliniyor.

[sselvi2000]

sayın ada Opopanax hispidus bici bici otunun latincemisi yoksa kaymacık otunun latincesimi diye verdiniz.

[ada]

Sayın sselvi2000, kusura bakmayın önceki mesajınızı görmemişim. Benim verdiğim isim kaymacık otu için idi. Bici bici otu hakkında daha çok bilgi verirseniz. Belki ismini bulmada yardımcı olur.

[melevcan]

Geçenlerde pazarda köylü bir hanımefendi dedi ki ;
"Biz herşeyin yapraklarından dolma sararız". Nasıl yani dedim? Başladı saymaya , (ben de yutkunmaya)

-Taze dut yaprağından
-Ayvadan
-Kaldırıktan (burada hafiften gülümsediğimi görünce, "bak işte bunlar" diyerek kocaman yaprakları olan 1 demet tüylü yeşillik gösterdi.)
-Asmadan
-Pazıdan
-Kara lahanadan
-Beyaz lahanadan
-Enginar yapraklarından
- Kabak çiçeğinden
aklımta tutabildiklerim bunlar.


Ve o hanımdan, 1 demet kaldırık aldım. 50 ykrş'a

Bana yeni bir lezzet kazandırdığı için kendisine minnettarım.

Sararken elimi kaşındırsada, çok lezzetliydi.

Habibe hanım, keşke saplarından da yumurtalı kaldirik yapsaydınız, çok lezizdir :rolleyes: Düdük makarna büyüklüğünde saplarını doğrayıp, haşlıyorsunuz. Daha sonrasında, ufalanmış ekmek içi ve soğanla birlikte kavurup, son olarak içine yumurta kırıp afiyetle yiyorsunuz ;) Sarması kadar güzeldir, denemenizi tavsiye ederim :rolleyes:

[habibe]

Yumurtalısını mı aaa ben daha önceki haftalarda çiçekli saplı ve buna benzeyen daha küçük yaprakları olan komple bir bitki alıp yapmıştım. Bu dediğiniz saplar onun sapları galiba :confused:

Haşladım. Bol soğanla birlikte kavurup, üzerine yumurta kırmıştım. Değişik bir lezzetti.

[Billur Korkmaz]

Billur Korkmaz: Bu sitede Dağkuzukulağının resmi yok. Bir gün resmini çekip sitede yayınlarım inşallah. Pek çoğunuz görmüşsünüzdür eminim. Genellikle Kayalık yerlerde yetişen çok ekşi bir bitki. Yaprakları yuvarlak, kökü kırmızıya yakın bir renk.

İnşallah, memnun olurum resmini görürsem, ilginize teşekkürler.. Demek ki sizin bahsettiğiniz bitkinin labadayla alakası yoktur..:)

[Billur Korkmaz]

Yumurtalısını mı aaa ben daha önceki haftalarda çiçekli saplı ve buna benzeyen daha küçük yaprakları olan komple bir bitki alıp yapmıştım. Bu dediğiniz saplar onun sapları galiba :confused:

Haşladım. Bol soğanla birlikte kavurup, üzerine yumurta kırmıştım. Değişik bir lezzetti.

Uzun saplı ve çiçekli haliyle olduğunda, üzerindeki yapraklar minik zaten.. Burada bahsettiğiniz yumurtalı kavurduğunuz da kaldirik (ispit,hodan,zılbırık) bitkisiydi.. Hani şu yapraklarından sarma yapıp afiyetle yediğiniz bitki.. Bizi de özendirdiniz.. :cool:

[Selvi_S]

Sayın ada tesekükr ederim kaymacığın latincesini verdiğiniz için. Bu arada sizin meslek ne, ben botanik doktora öğrencisiyim.

[Billur Korkmaz]

Mrbalar forumdaki arkadaşlar, bicibici otunun latince ismini **** cins ismini bilen varmı. çok teşekkür ederim.

Selvi arkadaşım,

Bici bici otunu çok merakla sorduğunu düşünüp, internette yaptığım araştırmada diğer adının madımak olduğunu gördüm.. Madımak bitkisinin de latince ismi ---> Polygonum olarak geçiyor..

Bilmem faydalı olabildim mi?:)

[sselvi2000]

Teşekkür ederim benim için uğraş verdiğin için Billur hanım, ama polgonales cinsleri çok çiçekli ve ayrıca çiçekler yaprak koltukaltlarından çıkmıyor. yani polygonaceae familyasından değil sanıırm. yinede *** ederim.

[Billur Korkmaz]

Teşekkür ederim benim için uğraş verdiğin için Billur hanım, ama polgonales cinsleri çok çiçekli ve ayrıca çiçekler yaprak koltukaltlarından çıkmıyor. yani polygonaceae familyasından değil sanıırm. yinede *** ederim.

Bitkiler konusunda çok derin bilgilere sahip değilim hatta hiç anlamadığım için burada öğrenmeye çalışıyorum. Benimki amatörce bir araştırma idi sizin için, oysa siz bu işin akademik kariyerini yapıyorsunuz.. Tabi ki siz daha iyi bilirsiniz, öğrendiğinizde nasıl olsa bize de bilgi verirsiniz..

Başarılar Selvi..:)

[x12tr]

bizim burda giritlilerden öğrendiğim hindiba veya eşekturpu(yabani hardal) veya gömec'i haşlayıp ,biraz zeytinyağı,biraz tuz,birazda limon sıkıp ekşilemesini yapıyoruz,tavsiye ediyoruz.

[Billur Korkmaz]

bizim burda giritlilerden öğrendiğim hindiba veya eşekturpu(yabani hardal) veya gömec'i haşlayıp ,biraz zeytinyağı,biraz tuz,birazda limon sıkıp ekşilemesini yapıyoruz,tavsiye ediyoruz.

Bu bitkileri haşlamadan salatasını yapsak?

[Bekir S.]

İzmir Hisarönü camii ve karşıyaka bostanlı pazarında bulabilirsiniz.Temizlenmiş hali ile 8-9 ytl arası satılır.Çanakkale Çan'da bilmiyorlar dağda parkta evimin karşısında her yerde cennet gibi :))
Kengel dikeni ve eşek dikenine benzer ama ikiside değildir.Toplarken ben bile bazen karıştırırım.Kazma ile toplanır kökü havuç gibi toprağın altına uzar ve zaten kökü lezzetlidir.Antalya'daki akrabalar sadece yaprağını yapar ama kökü bir başka lezzetli birde koyun eti aman Allahım.Yakınınızda Girit'li varsa mutlaka sorun.

[Sebahattin Sargın]

Sn. rikeb elinizde resim varmı acaba?

[Penelophe]

ben biliyorum galiba. 15yıl felan önce ablamlar istanbulda oturuyorlardı. komik bir olay olmuştu ordan hatırlıyorum. izmirli bir komşusu vardı ablamların. ablam yemek tarifi istemişti ondan. oda değişik bir yemek yaptım sanada göndereyim deyip göndermişti zeytinyağlı yeşil bir yemekti. sanırım biraz ekşi bir tadı vardı ama ben beğenmiştim. kadırgada ablamların bakkalı vardı adamın adı şevket bostan. ablam bakkalda 2 kadının konuşmasına ve adamın durumuna şahit olmuş.
kadınlardan biri,
- akşama şevketi bostan pişireceğim.
diğeri;
-ben geçen gün yapmıştım. pek güzel olmadı.. vs.
adam kızarmış.
ablam kopmuş..

çocukluğumun ozamanlar bana çok komik gelen bir anısı..

[Bekir S.]

Sn. rikeb elinizde resim varmı acaba?

http://www.eksisozluk.com/show.asp?t=sevketi+bostan

Buradan biraz bilgi alabilirsiniz resmini yarın ekleyeyim inşallah.Şimdi hava yağmura döndü ve karardı.

[Bekir S.]

ben biliyorum galiba. 15yıl felan önce ablamlar istanbulda oturuyorlardı. komik bir olay olmuştu ordan hatırlıyorum. izmirli bir komşusu vardı ablamların. ablam yemek tarifi istemişti ondan. oda değişik bir yemek yaptım sanada göndereyim deyip göndermişti zeytinyağlı yeşil bir yemekti. sanırım biraz ekşi bir tadı vardı ama ben beğenmiştim. kadırgada ablamların bakkalı vardı adamın adı şevket bostan. ablam bakkalda 2 kadının konuşmasına ve adamın durumuna şahit olmuş.
kadınlardan biri,
- akşama şevketi bostan pişireceğim.
diğeri;
-ben geçen gün yapmıştım. pek güzel olmadı.. vs.
adam kızarmış.
ablam kopmuş..

çocukluğumun ozamanlar bana çok komik gelen bir anısı..

Hatıralarınızı canlandırdığım için sevindim.Gerçekten komik bir anı.

[habibe]

http://www.agaclar.net/forum/showthread.php?t=1015&page=2

Buraya bakmamışsınız demek ki :)

[aybala]

Bahçemdeki bu otu yiyebilir miyim? (http://www.agaclar.net/forum/showthread.php?p=74800) konusunda da bahsi geçmiş.

[Penelophe]

ben şey soracağım geçenlerde bir yerde bir tabak zeytinyağlı ot ikram ettiler. bu nedir diye sormayı unutmuşum. anason gibi kokan bir yemekti. acaba tanıyan var mı?

[memet]

Arapsaçı, rezene, sıra.
Dereotuna benziyor muydu?

[Bekir S.]

ben şey soracağım geçenlerde bir yerde bir tabak zeytinyağlı ot ikram ettiler. bu nedir diye sormayı unutmuşum. anason gibi kokan bir yemekti. acaba tanıyan var mı?

Büyük bir ihtimalle arapsaçıdır.Yeşil olarak toplarken bile rakıya kokar.

[Derya Özen]

ben şey soracağım geçenlerde bir yerde bir tabak zeytinyağlı ot ikram ettiler. bu nedir diye sormayı unutmuşum. anason gibi kokan bir yemekti. acaba tanıyan var mı?

Bahsettiğin ot muhtemelen, Tarhun. Eğer ağzında rakı tadı veriyorsa, yaprakları ince ve uzunsa, biraz ekin'i anımsatıyor ama ekin'e göre daha yumuşak sa, rengi ise güzel bir ton da yeşil ise %100 o Tarhun dur.

[Derya Özen]

Onunda resmini yüklerim. Şuan yok ama mutlaka yükleyeceğim.

[Penelophe]

Arapsaçı, rezene, sıra.
Dereotuna benziyor muydu?

değişik bir şeydi ince ince uzun uzundu ve ince dalları vardı ve koyu yeşildi.. yani nasıl anlatsam, haşlanıp zeytinyağlı yemeği yapıldığı için çok kendinden geçmişti. ama bariz bir anason kokusu vardı.

[Derya Özen]

değişik bir şeydi ince ince uzun uzundu ve ince dalları vardı ve koyu yeşildi.. yani nasıl anlatsam, haşlanıp zeytinyağlı yemeği yapıldığı için çok kendinden geçmişti. ama bariz bir anason kokusu vardı.

Bahsettiğin ot anladığı kadarıyla Tarhun. İnternetten bir resmini buldum çok net değil, ama ben bir gün resmini çekip buraya yüklerim.

[Bekir S.]

değişik bir şeydi ince ince uzun uzundu ve ince dalları vardı ve koyu yeşildi.. yani nasıl anlatsam, haşlanıp zeytinyağlı yemeği yapıldığı için çok kendinden geçmişti. ama bariz bir anason kokusu vardı.

Emin olabilirsin ki o bir arapsaçı.Eşimde onayladı.Esasında annem İzmir Gültepede oturuyor.Ben ona toplayıp bu hafta çanakkale'den yolladım.İstersen bir git gör. :))
**** ben size resmini yarın buraya yükleyeyim.

[Penelophe]

Bahsettiğin ot anladığı kadarıyla Tarhun. İnternetten bir resmini buldum çok net değil, ama ben bir gün resmini çekip buraya yüklerim.

Evet bu resmin pişmiş hali olabilir, ama diğer resmide görmem gerekli sanırım tam emin değilim. Çok teşekkür ederim :)

[Penelophe]

Emin olabilirsin ki o bir arapsaçı.Eşimde onayladı.Esasında annem İzmir Gültepede oturuyor.Ben ona toplayıp bu hafta çanakkale'den yolladım.İstersen bir git gör. :))
**** ben size resmini yarın buraya yükleyeyim.

Teşekkür ederim ilginize resmi bekliyorum :)

[Bekir S.]

Arapsaçı, rezene, sıra.
Dereotuna benziyor muydu?

Arapsaçı ile Dereotu görüntüde bire bir aynı.Arapsaçı anasona kokar.Dere otunun kendine has farklı bir kokusu vardır.Rezene anasona kokar ama daha evvel yeşil olarak görmedim.
İzmir'de oturduğunuz için bunları çok kolay bula bilirsiniz.Karşıyaka bostanlı pazarını tavsiye edebilirim.Alsancak pazarındada mevcut.

[Penelophe]

Arapsaçı ile Dereotu görüntüde bire bir aynı.Arapsaçı anasona kokar.Dere otunun kendine has farklı bir kokusu vardır.Rezene anasona kokar ama daha evvel yeşil olarak görmedim.
İzmir'de oturduğunuz için bunları çok kolay bula bilirsiniz.Karşıyaka bostanlı pazarını tavsiye edebilirim.Alsancak pazarındada mevcut.

İtiraf etmeliyim bende ot kültürü sıfır. Yani o zaman tarhun da olabilir, arapsaçıda. Çok teşekkür ederim.

[Bekir S.]

Teşekkür ederim ilginize resmi bekliyorum :)

Biraz kötü resimler ama kusura bakmayın cep telefonu ile ancak bu kadar oluyor.Daha sonra belki yeni ekleye bilirim

[Penelophe]

Biraz kötü resimler ama kusura bakmayın cep telefonu ile ancak bu kadar oluyor.Daha sonra belki yeni ekleye bilirim

Hayır bu ot değil. gövdesi ve dalları daha kalındı. o zaman demekki tarhun. Çok teşekkür ederim.

[anne pingu]

Öncelikle hepinize merhaba.
Aslen GİRİTLİ olduğumuz için ot kültürümüz çok fazla.Hatta annem ve teyzemin gittiğimiz her piknikte ellerinde bağ makası ve poşetleriyle ot yolma sorunsalını ancak yaşamak gerekir:D

Karadenizli ve genellikle et kökenli beslenen bir ailede gelin olduğum için UTANMASANIZ BAHÇEDEKİ ÇİMLERİ DE YİYECEKSİNİZ şeklinde komik yaklaşımları bile olmuştu vaktinde:dilli:
Neyse uzatmadan....

Arapsaçı,hardal,radika,şevket-i bostan,börülce ve deniz börülcesi,kenger,labada,eşek helvası,sinavri,kapırcak vs....

İstanbul'da fazlaca bulmadığım için annem tarafından taze taze toplanır,ayıklanır,yıkanır,buzdolabı poşetlerine konup kargoyla bana yollanır;) Pişirmesi ve afiyetle yemesi benden!

[Penelophe]

Öncelikle hepinize merhaba.
Aslen GİRİTLİ olduğumuz için ot kültürümüz çok fazla.Hatta annem ve teyzemin gittiğimiz her piknikte ellerinde bağ makası ve poşetleriyle ot yolma sorunsalını ancak yaşamak gerekir:D

Karadenizli ve genellikle et kökenli beslenen bir ailede gelin olduğum için UTANMASANIZ BAHÇEDEKİ ÇİMLERİ DE YİYECEKSİNİZ şeklinde komik yaklaşımları bile olmuştu vaktinde:dilli:
Neyse uzatmadan....

Arapsaçı,hardal,radika,şevket-i bostan,börülce ve deniz börülcesi,kenger,labada,eşek helvası,sinavri,kapırcak vs....

İstanbul'da fazlaca bulmadığım için annem tarafından taze taze toplanır,ayıklanır,yıkanır,buzdolabı poşetlerine konup kargoyla bana yollanır;) Pişirmesi ve afiyetle yemesi benden!

Ne kadar güzel. Bende ise sıfır ot kültürü. Bir yerlerde denk gelirse ve hiç yemediğim bir şeyse çok garip ama heyecanlanıyorum.

[hüseyin suat duman]

Kuzukulağı Metro'da paketlenmiş olarak satılıyor, talep var ki üretim başlamış!
Hodan'ın en iyi bilindiği ve en çok tüketildiği yer Kastamonu'dur, yerel adı ıspıt'tır, genelde çiçekli filizleri yumurta ve soğanla kavrulurak tüketilir, mısır unu ve kuru nane ile iç hazırlanarak yapraklarından dolma yapılır ve üzerine yoğurt dökülerek yenir, çok basit bir yemek gibi görünse de inanılmaz lezzetlidir. Hodan, Şile, Ağva, ve Kandıra bölgesinde de çok iyi biliniyor, bu bölgelerde Kastamonu'dan farklı olarak, çiçek açmadan bir iki ay önce, köküyle birlikte sökülerek pazara getirilmeye başlanıyor. Yanlız bu hali oldukça topraklı, ayıklaması ve yıkaması çok zahmetli, tadıda biraz toprağımsı. Bu bölgedeki yaşlıların hepsi hodan için aynı şeyi söylüyor, vucutta biriken toksinleri atmak için, senede en az bir kere yemeli!
Girit'e hiç gitmedim ama gittiğim yerler içerisinde yabani otlar açısından en zengin pazar yerleri, İzmir, Balıkesir ve Çanakkale üçgeni ( Özellikle Tire ve Edremit ), Lakin Edremit pazarı çok büyük, köylüler sağa sola, kenar sokaklara parça parça tıkıştırılmış, diğer pazarcıları geçip köylü pazarına ulaşmak bana sıkıntı verdi. Bu yüzden, mesela Çanakkale Ayvacık pazarı, bence çok daha otantik ve keyifli, bütün köylüler bir yokuş boyunca dizilmiş, sıra sıra tazecik ve incecik börülceler, hayatınızda hiç görmediğiniz çeşit patlıcanlar ve taze fasulyeler ( Ben bile ilk gördüğümde saşırdım! ), ve envai çeşit otlar...

[hüseyin suat duman]

Sevgili arkadaşlar..
Bir hekim olarak hiç rastgelmedim ama kazayağı toplarken, yanlış ot toplayıpta yedikten sonra zehirlenenlere dair anlatımlar işittim. Kazayağına benzeyen ama tüketilmesi sakıncalı olan bir ot var mı?

[Derya Özen]

Hüseyin Bey. Bahsettiğiniz gibi Kazayağı'na benzeyen zehirli bir ot olduğunu bende duydum. Fakat bu sitede Kazayağı diye değişik ot resimleri yayınlandı. Kısmet olursa bir gün, benim köyüm de yetişen Kazayağını siteye yükleyeceğim.

[Billur Korkmaz]

Sevgili arkadaşlar..
Bir hekim olarak hiç rastgelmedim ama kazayağı toplarken, yanlış ot toplayıpta yedikten sonra zehirlenenlere dair anlatımlar işittim. Kazayağına benzeyen ama tüketilmesi sakıncalı olan bir ot var mı?

Sn. Hüseyin Suat Duman Beyefendi,
Bu olayın en somut örneğini ben yaşadım, yenen yabani bitkilerle ilgili acemi bir araştırmacı sıfatıyla doğaya analize çıkan ve hatta toplayıp pişiren bir doğadelisi olarak, geçtiğimiz pazar günü kazayağı diye topladığım baldıranotlarını neredeyse pişiriyordum.. Komşuma danışmasaydım nolucaktı halimiz bilmem..::p

Ayrıca geçtiğimiz ay Kastro ormanlarından topladığım ıspıtın yumurtalısı nefisti, en azından senede bir kez şifa niyetine yemiş oldum.. :cool:

Saygılar..

[Billur Korkmaz]

Hüseyin Bey. Bahsettiğiniz gibi Kazayağı'na benzeyen zehirli bir ot olduğunu bende duydum. Fakat bu sitede Kazayağı diye değişik ot resimleri yayınlandı. Kısmet olursa bir gün, benim köyüm de yetişen Kazayağını siteye yükleyeceğim.

Sevgili deryaözen arkadaşımız sayesinde yenen yabani otları tanıyoruz ya, sağolsun.. Kazayağının yanısıra hani şu dikenlerin iç kısmı yeniyormuş ta, şifası çokmuş diyorlar ya, o konuda bilginiz var mı? Koskocaman eşekdikeni diyorlarmış ona?
Sevgilerimle deryaözen..:cool:

[Derya Özen]

O dikenide resimleye bilirim inşallah. Evet bilgim var. Lezzeti de hiç de yabana atılır türden değil.

[hüseyin suat duman]

Sevgili Billur Korkmaz...
Oldukça fazla kazayağı tüketen ve kuzineli sobada nefis kazayağı böreği yapan biri olarak diyorum ki..
Bilenler asla karıştırmazsa da iyi bilmeyen biri, baldıranı ( Conicum Maculatum, Ağuotu ) rahatlıkla kazayağı ile karıştırabilir, özellikle de yeni filizlenmiş olanları! Batıl inanışa göre baldıran, cadıların en sevdiği bitkilerden birisidir, Rus ve Alman folklorunda Şeytan'ın bitkisidir! Meşhur Yunan düşünür Sokrates, zamanın yönetimi tarafından baldıran özü içerek ölüme mahkum edilmiş ve baldıran zehirlenmesi sebebiyle ölmüştür! Altı gram baldıran özü, bir insanı rahatlıkla öldürebilir!

[Sebahattin Sargın]

Sevgili deryaözen arkadaşımız sayesinde yenen yabani otları tanıyoruz ya, sağolsun.. Kazayağının yanısıra hani şu dikenlerin iç kısmı yeniyormuş ta, şifası çokmuş diyorlar ya, o konuda bilginiz var mı? Koskocaman eşekdikeni diyorlarmış ona?
Sevgilerimle deryaözen..:cool:


Evet dikenler yeniliyor. Arkadaşımı ziyaret ettiğimde annesi toplarken göstermişti bana. Yapraklarının kenarlarını temizleyip, ortalarını küçük parçalara ayırdıktan sonra yağ ve salça ile kavurup bir güzel yemekteler ;) . İyi ki fotoğraflarını çekmişim. Bir de buralarda bu ota "eğşi otu" demekteler.
10594

Bu o dikenler...

10595

Buda temizlenmiş hali

[Ophrys]

Yaprak üstlerinde diken kalmıyor mu?
Tadı güzel mi bari?
Doğrusunu istersen hiç cazip görünmüyor.

[Billur Korkmaz]

Sevgili Billur Korkmaz...
Oldukça fazla kazayağı tüketen ve kuzineli sobada nefis kazayağı böreği yapan biri olarak diyorum ki..
Bilenler asla karıştırmazsa da iyi bilmeyen biri, baldıranı ( Conicum Maculatum, Ağuotu ) rahatlıkla kazayağı ile karıştırabilir, özellikle de yeni filizlenmiş olanları! Batıl inanışa göre baldıran, cadıların en sevdiği bitkilerden birisidir, Rus ve Alman folklorunda Şeytan'ın bitkisidir! Meşhur Yunan düşünür Sokrates, zamanın yönetimi tarafından baldıran özü içerek ölüme mahkum edilmiş ve baldıran zehirlenmesi sebebiyle ölmüştür! Altı gram baldıran özü, bir insanı rahatlıkla öldürebilir!

Aman Allahım!.. Ben topladıktan sonra şöyle bir tadına da baktım da, zehir gibiydi, hatta pişirirsem geçer belki dedim di.. Sonra komşum müdahele etti de ölümden döndüm.. Epey ciddi bir vakıa atlatmışım meğer.. Sanırım artık karıştırmam..
Sağolasınız aydınlattığınız için Sn. Hüseyin Suat Bey.:)

[Billur Korkmaz]

Sevgili Sebo_17 kardeşim,
Ben bu dikenleri yol kenarlarında gördüm ama bu kadar ufak değildi, kalın ve uzun.. Sanırım onlarda işe yarar fazla azman olsalarda..:)
Nasıl ayıklanacağı konusundaki resim beni ziyadesiyle memnun etti inanın.. Size çok teşekkür ederim öğretici bilgileriniz ve resimleriniz için..
Sevgilerimle..

[Sebahattin Sargın]

Sevgili Sebo_17 kardeşim,
Ben bu dikenleri yol kenarlarında gördüm ama bu kadar ufak değildi, kalın ve uzun.. Sanırım onlarda işe yarar fazla azman olsalarda..:)
Nasıl ayıklanacağı konusundaki resim beni ziyadesiyle memnun etti inanın.. Size çok teşekkür ederim öğretici bilgileriniz ve resimleriniz için..
Sevgilerimle..

Billur hanım yanlış bilmiyorsam eğer onlar çok kart oluyorlar. Tazeleri kullanılıyor sanırım. Asıl ben teşekkür ederim yararlı bir şeyler yaptıysam....

[Sebahattin Sargın]

Yaprak üstlerinde diken kalmıyor mu?
Tadı güzel mi bari?
Doğrusunu istersen hiç cazip görünmüyor.

Sevgili adabayrakoğlu ben orada acele ile temizlettirdim, nasıl temizlendiğini basit bir şekilde açıklamak için. İyice temizleniyor bu yüzden diken kalmıyor. İyice de yıkanıyor. Ben yemedim ama tadının çok güzel olduğunu söylediler...

[Penelophe]

Yaprak üstlerinde diken kalmıyor mu?
Tadı güzel mi bari?
Doğrusunu istersen hiç cazip görünmüyor.

Kesinlikle katılıyorum, cidden yenmez gibi geldi.

[Sebahattin Sargın]

Kesinlikle katılıyorum, cidden yenmez gibi geldi.

İlk başta ben de çok şaşırmıştım. Ama önyargılı olmamak lazım tadı çok güzelmiş ve çok tüketilirmiş.

[Penelophe]

İlk başta ben de çok şaşırmıştım. Ama önyargılı olmamak lazım tadı çok güzelmiş ve çok tüketilirmiş.

O zaman kesinlikle bulup bulup denemek lazım. Ama nasıl?

[Sebahattin Sargın]

Eh orasıda artık size kalmış :). İnanın yol kenarlarına, kırlara falan bakarsanız bulabilirsiniz.

[Penelophe]

Eh orasıda artık size kalmış :). İnanın yol kenarlarına, kırlara falan bakarsanız bulabilirsiniz.

Fotoğrafın çıktısını alıyorum. Eğer rastlarsam sizede haber veririm .

Saygılar.

[Billur Korkmaz]

Billur hanım yanlış bilmiyorsam eğer onlar çok kart oluyorlar. Tazeleri kullanılıyor sanırım. Asıl ben teşekkür ederim yararlı bir şeyler yaptıysam....

O halde daha çıtır çıtır olanlarını gözleriz yol kenarlarında.. Özellikle de İstanbul Tekirdağ otoyolu kenarında bol miktarda gördüm..
Sevgiler sevgili sebo.. :)

[Sebahattin Sargın]

Afiyet olsun şimdiden :)

[Halit Togay]

Yemlikten bahsedilmiş miydi?
Sivas'ta bilinen ve ekmekle çiğ yenen bir ot.

[Derya Özen]

Yemlik den bahsedildi. Geçen hafta bizim köyde, Hıdırellez etkinliklerinde DarkYES arkadaşımız resmini çekti. Resimler bu hafta içinde bana ulaşacak, o zaman resimlerini de yüklerim.

[Billur Korkmaz]

Yemlik den bahsedildi. Geçen hafta bizim köyde, Hıdırellez etkinliklerinde DarkYES arkadaşımız resmini çekti. Resimler bu hafta içinde bana ulaşacak, o zaman resimlerini de yüklerim.

Google da aradım bulamadım şeklini, o bitkiden Marmara'da yetişir mi acep?
Fotoları bekliyorum Sevgili deryaözen..
Sevgilerimle...

[Derya Özen]

Ayşe teyzenin elinde ki, Daha yeni büyümeye başlamış bir Tarhun.

[Billur Korkmaz]

Ayşe teyzenin elindeki tarhun büyüyünce de fotosunu istiyoruz sevgili deryaözen..:)

[Billur Korkmaz]

Bursada ve gittiğim yörelerde yenilebilen otların resimlerini çekip sizin için yayınlamaya çalışacağım. Billur abla ebegümeci dediğiniz gibi çok faydalı bir bitki...

Sağolasın Sebo oğlum, çok yaşa sen. :)

[Derya Özen]

Sevgili, Billur Korkmaz, verdiğiniz bilgiler için teşekkür ederim. Ben, Ebemgümeci'nin , küçük düğmelere benzeyen tanelerini yiyorum, tabi çiğ olarak. Onların da bir faydası varmı acaba

[Billur Korkmaz]

Sevgili, Billur Korkmaz, verdiğiniz bilgiler için teşekkür ederim. Ben, Ebemgümeci'nin , küçük düğmelere benzeyen tanelerini yiyorum, tabi çiğ olarak. Onların da bir faydası varmı acaba

Elbette sevgili deryaözen, bitkilerle ilgili bilimsel manada akademik kariyerim olmasa da, yaptığım detaylı araştırmalar sonucunda incelediğim ve done topladığım şifalı bitkiler içersinde en çok ebegümeci bana faydalı geldi sanki..
Özellikle de sapı, kökü, yaprağı, çiçeği ve çiçek döküldükten sonraki sözünü ettiğiniz düğmesi, herşeyiyle şifa kaynağı..

Forumlarda izlediğim kadarıyla sizin otobur oluşunuzu büyük bir hayranlıkla izliyorum, keza midem sağlıklı olmadığı için çiğ sebze meyve tüketemedim epeydir; yeni yeni aşmaya çalışıyorum.. Şifalı otlara olan ilgim de bu sebeble çok fazla..

Ot yemeye devam deryaözen kardeşim::D

[zenfree]

Meyan kökünün de mideye iyi geldiğini ben kendim tecrübe ettim.

Üniversite yıllarımda midemde ülser başlangıcı teşhisi ile ilaç almaya başladım.

Annem köyden bir kök getirtti. Topraklı ve kötü kokulu olduğunu hatırlıyorum. Kaynattı bana sabahları zorla içirdi.

Bir kaç defa içtiğimi hatırlıyorum -çok uzun süre kullanmadım- ama o tedaviden sonra mide rahatsızlığım tamamen geçti.:)

Ya da annem çok inandığı için iyileştim. Tam bilemiyorum.;)

Sizlerle paylaşmak istedim.

[Sebahattin Sargın]

Paylaşım için teşekkür ederiz sevgili zenfree. Ot deyip, üzerine basıp geçtiğimiz canlıların ne kadar yararlı olduklarını bir kere daha gördük.....

[zenfree]

Evet Sevgili Sebo çok haklısın.

Yıldız Parkında özellikle son yıllarda bayanlar gruplar halinde ot toplamaya geliyorlar. Hem spor yapmış oluyorlar hem de sağlık topluyorlar.

Yakın olan arkadaşlar varsa tavsiye edebilirim. Otları tam tanımasalar bile bir yardım eden bulunur.:)

Ama hafta arası tabi. Hafta sonu çok kalabalık oluyor.

İstanbuldaki arkadaşlara önerebilirim.

[Billur Korkmaz]

Sevgili Billur Korkmaz;

Bu güzel bilgiler ve paylaşımınız için çok teşekkür ederim.

Saygılar.

Bilmukabele..:)

[zenfree]

Billur Hanım değerli bilgiler için teşekkürler. Keyifle sizi takip ediyorum.

Ama ot toplamaya gelince cesaretim yok. Yanlış toplarım diye. Bir gün bir ot toplama gezisi yapsak ne dersiniz?

[zenfree]

Çok teşekkürler Sevgili Korkmaz.

[Billur Korkmaz]

Billur Hanım değerli bilgiler için teşekkürler. Keyifle sizi takip ediyorum.

Ama ot toplamaya gelince cesaretim yok. Yanlış toplarım diye. Bir gün bir ot toplama gezisi yapsak ne dersiniz?

Sn. zenfree hayatta herşey paylaşıldıkça memnuniyet verir tabii ki.. Bende sizin takiplerinizden keyf aldığımı itiraf etmeliyim..

Ot toplama konusunda zehirli zehirsiz ne bulursam topluyorum, sonra bir bilene sormak suretiyle pişiriyorum.. :p

Genellikle Trakya bölgesindeki köyleri tercih ediyorum hafta sonları ot toplamak için..

Sevgiler..

[peta]

[QUOTE=zenfree;104643]

Yıldız Parkında özellikle son yıllarda bayanlar gruplar halinde ot toplamaya geliyorlar. Hem spor yapmış oluyorlar hem de sağlık topluyorlar.



Madımak topluyor olabilirler mi ?Bu mevsimde toplanıyor.Pekçok yörede de yemeği ,özellikle de pastırmalı yemeği fazlası ile sevilen yabani bir ot.

[zenfree]

Sanırım kazayağı, ebemgümeci ve semizotu topluyorlar.

[peta]

zenfree semizotu deyince aklıma kendi bahçemdeki arsız semiz otları geldi .Daha henüz çıkmadılar. Sanıyorum çıkmaları için çok erken .
gerçekten çok arsızlar , dışarıdan aldığım semiz otunun yıkama suyunu bahçeye döker dökmez çıkmaya başlamışlardı. Hem de iki çeşit biri büyük yapraklı diğeri ise küçük yapraklı.....

Formu okuyunca eşek marulu dikkatimi çekti .Evin çevresi onlarla dolu.. Yenilebilir olduklarını bilmiyordum.Yemeyi denesem mi tariflere göre diye düşünmedim değil ama geçen sene vakitsiz toplayıp pişirdiğim ısırgan otunuyediğimde midemde başlayan ağrıyı düşününce vaz geçtim.

[Billur Korkmaz]

Sanırım kazayağı, ebemgümeci ve semizotu topluyorlar.

Labada ve ısırgan da var bu mevsimde Marmara da özellikle.. Ya da ben henüz onları tanıyabildiğim için.:)
Madımak göremedim İstanbul ve Trakya'da ben, ya iyi analiz edemedim de tanıyamıyorum, ya da İçanadolu bölgesine has olduğu için mi yok çözemedim?..

[Ferda Ülkümen]

kitap elimdeyken baktım;
Madımak ta ışgın'la aynı familyadan,orta Anadoluda yetişen bir tür.İstanbulda yetiştiğini sanmıyorum.

[Derya Özen]

Yücel Bey ve ben. Hıdırellez günü epey efelek topladık. Resimlerden birtanesin de, kurumuş efelek tohumları var.

[Derya Özen]

Hasan42, daha önce resmini yüklemişti ama bunları bir daha yüklemek istedim. Bu Teke Sakallarını Yücel Bey buldu. Bizim köyde bir hayli fazla var.

[Derya Özen]

Resim de gördüğünüz Kuzu Kulağı, bahçeler de ve çayırlık alanlar da yetişen türden. Daha önce bir arkadaşımızın Metro da satılıyor dediği bu tür bir kuzukulağı.

[Derya Özen]

İsminin Yılan Yastığı olduğunu bu site de öğrendim. Bizim oralar da buna Karga Samırsağı denir. Yenebilen bir tür olduğu konusun da da kaygılıyım. Çünkü çok acı.

[Billur Korkmaz]

kitap elimdeyken baktım;
Madımak ta ışgın'la aynı familyadan,orta Anadoluda yetişen bir tür.İstanbulda yetiştiğini sanmıyorum.

Teşekkürler, madımak konusunda doğru tahmin etmişim.:)

[Billur Korkmaz]

Ellerine Sağlık deryaözen kardeşim, ne kadar çok faydalı olduğunu tahmin bile edemezsin... Sayende yeni yeni kır bitkileri tanıyorum.
Sağolasın:)

[Billur Korkmaz]

Tekesakalının diğer adı ne?

[Penelophe]

Tekesakalının diğer adı ne?

Dedesakalı derler bizim orada.

[Billur Korkmaz]

Dedesakalı derler bizim orada.

Google daki araştırmalarım neticesinde: ergeç sakalı, keçisakalı, kırsakızı da deniyormuş.. Filipendula Ulmaria latince adı, papatyagillerden.. tuza batırılarak yenirmiş.

[Sercanoral]

Sevgili arkadaşlar geçenlerde annem ısırgan otundan yemek yaptı ve çok hoşuma gitti. tadı harika bir şeydi. eğer aramızda hala ısırgan otunu yememiş arkadaş varsa tavsiye ederim. yüzde yüz memnun kalıcaksınız:))

[Penelophe]

Sevgili arkadaşlar geçenlerde annem ısırgan otundan yemek yaptı ve çok hoşuma gitti. tadı harika bir şeydi. eğer aramızda hala ısırgan otunu yememiş arkadaş varsa tavsiye ederim. yüzde yüz memnun kalıcaksınız:))

Böreğide çok güzel olur :)
Şöyle soğanlı, ısırganlı mis gibi.

[Sercanoral]

Sevgili gxyl tavsiyen için teşekkürler :)). En kısa zamanda böreğinide anneme yaptıracağım:)

[Penelophe]

Sevgili gxyl tavsiyen için teşekkürler :)). En kısa zamanda böreğinide anneme yaptıracağım:)

Qxyl:)

Bana da gönder nolur..;)

[YEŞİLCİ]

İsminin Yılan Yastığı olduğunu bu site de öğrendim. Bizim oralar da buna Karga Samırsağı denir. Yenebilen bir tür olduğu konusun da da kaygılıyım. Çünkü çok acı.

Biz yiyoruz bu bitkiyi biraz batıyor dilimize ama fotğraftakiler daha çok batıyor.Yılan yastığının yükseklerde (dağ veya yayla) yetişeni daha az batıyor yaprakları da daha oval ve küçük oluyor.Ama artık yenmez zamanı gecti.Mart ve nisan aylarında yeniyor.

[Derya Özen]

İstanbul'a bahar, bizim oralara göre daha erken geliyor. Bizim orlar diyorum çünkü, o resmi bizim köyde çektik. Mayıs ayı sonuna geldik, bazı otlar yeni çıkıyor. Bizim köyün rakım'ı 1250 o yüzden bahar biraz geç geliyor. Sanıyorum bu mevsim de çıkanların tazeleri de seçilip yenebilir sevgili Yeşilci.

[Halit Togay]

Yücel Bey, daha önce resmini yüklemişti ama bunları bir daha yüklemek istedim. Bu Teke Sakallarını Yücel Bey buldu. Bizim köyde bir hayli fazla var.

Bu yemlikle aynı bitki galiba.

[Derya Özen]

Bu yemlikle aynı bitki galiba.

Yemlik le aynı değil. Şekil olarak çok benziyor fakat bu biraz daha kaba ve yapraklarında tırtır var.

[Derya Özen]

Çubuk yöresin'de Turşu yapımın da kullanılan bir bitki. Tadı anasonu andırıyor. Aynı zaman da yenen bir ot, turşu haricinde de tüketiliyor.

[cemal.S]

[QUOTE=zenfree;104643]

Yıldız Parkında özellikle son yıllarda bayanlar gruplar halinde ot toplamaya geliyorlar. Hem spor yapmış oluyorlar hem de sağlık topluyorlar.



Madımak topluyor olabilirler mi ?Bu mevsimde toplanıyor.Pekçok yörede de yemeği ,özellikle de pastırmalı yemeği fazlası ile sevilen yabani bir ot.

Merhabalar zenfree!

Bir Tokatlı olarak buna cevap vermessem kendimi suçlu hissederim. Yıldız Parkında olabileceğini hiç düşünmüyorum. Çünkü madımak bildiğim kadarı ile rakımı yüksek yerleri seven bir bitki. Genelde bizde yaylalarda olur.

Sevgiyle kal !

Amasyalılar uyuyormu neredeler. Teke teke sakalı oy madımak/ Kuş kuşa yemlik oy madımak. Keşke devamını bilsemde size hediye etseydim.

[DarkYES]

erkolgencer vardı üyemiz Amasya'da yaşayan :)

[Billur Korkmaz]

Sevgili Derya, ellerine sağlık.:)

[Derya Özen]

Rica ederim ne demek. Aslın da daha ekleyeceğim çok yenebilir ot var. Fakat yoğun bir sene geçiriyorum, ( Kızkardeşimin evlenmesi ve gösterilere çıktığımız bir grubumuz var) O yüzden bu yıl ot'lara çok vakit ayıramadım.

[Metin Y.]

Epeyce eski bir İngilizce hikaye kitabından aldığım bu çizimde şapkalı adamın bıçağıyla çıkarmak istediği bitkiyi doğrusu ben tanımlayamadım.
Bu tanımı yapan arkadaş paylaşırsa sevinirim.

[S.İnceçayır]

[QUOTE=peta;105002]

Merhabalar zenfree!

Bir Tokatlı olarak buna cevap vermessem kendimi suçlu hissederim. Yıldız Parkında olabileceğini hiç düşünmüyorum. Çünkü madımak bildiğim kadarı ile rakımı yüksek yerleri seven bir bitki. Genelde bizde yaylalarda olur.

Sevgiyle kal !

Amasyalılar uyuyormu neredeler. Teke teke sakalı oy madımak/ Kuş kuşa yemlik oy madımak. Keşke devamını bilsemde size hediye etseydim.

Madımak Yozgat'tada cok sevilen bir ottur öyleki bulunmadıgı zaman yemek için dondurucuya bile konur,madımak türksünün devamı.....


MADIMAK OYLUM OYLUM


Madımak oylum oylum
Geliyor (civanda) selvi boylum
Selvi (Civan) boylum gelirse
şen olur benim gönlüm

Oy madımak teke tüke sakalı
Oy madımak evelik yemlik
Oy madımak kuşkuşu yemlik
Oy madımak

Madımak pişer oldu
Tencerem taşar oldu
Günde yediğim şamarlar
Bir iken beşer oldu

Oy madımak teke tüke sakalı
Oy madımak evelik yemlik
Oy madımak kuşkuşu yemlik
Oy madımak

Madımak biçim de biçim
Ölüyom senin de için
Madımak toplar iken
Başımdan düştü çitim

Oy madımak teke tüke sakalı
Oy madımak evelik yemlik
Oy madımak kuşkuşu yemlik
Oy madımak

Kaynak: Fahri Karaoglan
Yöre: Sivas

[bahcevan0618]

Yabani ot olarak bilinen sirken de çok lezzetli kavurmasını deneyin yoğurtla tavsiye ederim

[binali]

Bu tür yabani bitkiler Edremit körfezi ilçelerinde yeniliyor. Hatta pazarlarda dahi bulabiliyorsunuz. Köylüler pazara getirip yığın yığın satıyorlar. Özellikle turp otu.

Turp otu hardalın çiçeklenmemiş daha taze yere yapışıkken olan hali. aslında biraz çevrenize bakarsanız her yerde var. Ama özellikle sonbaharda zeytin tarlaları sürülüp hasata hazırlanınca bu otlar sanki ekimi , tabi kışın yağmurlarıda yağınca sulaması yapılmış oluyor size sadece hafta sonu zeytin ağaçları altında bıçakla dolaşmak ve bildiklerinizi hasat etmek kalıyor. Aslında bilmeden , farkında olmadan devam eden bu faaliyet ilk baharda zeytinliklerin sürülmesi ile gübre olarak veya hayvanlara otlatılarak ( pek tercih edilmiyor çünkü koyunlar zeytinlerin alt dallarını kemiriyor) her yönden değerlendiriliyor.Bu tür yenilecek bitkileri Kocaeli Darıca pazarında da bulabilirsiniz.

Adalı dediğimiz göçmenler galiba zamanında yunan adalarında göç etmek zorunda kalmışlar Darıca yerleşmişler ve Egeli olduklarından onlarda tüketiyor.Bir de bu otlar sayıldığından daha çok alan maydonozu , kaldirek , eşek helvası , kazayağı bunlardan kazayağı ,ısırganın kaşındırmayanı , ebegümeci (develik) İzmit Perşembe Pazarında var. kazayağının yumurtalısı aynı ıspanak gibi, şekli benzemese de.
Bu tür yabani bitkiler Edremit körfezi ilçelerinde yeniliyor. Hatta pazarlarda dahi bulabiliyorsunuz. Köylüler pazara getirip yığın yığın satıyorlar. Özellikle turp otu.
Turp otu hardalın çiçeklenmemiş daha taze yere yapışıkken olan hali.

Sayın ahmet10
Dediğiniz gibiEdremit beldelerinde ot yemekleri çok harika.Ben körfez'de 9,5 sene çalıştım.Görmediğim ve yemediğim ot yemeklerini orada gördüm.

[Derya Özen]

Anlaşılan, tek "ot sever" ben değilmişim. Filiz bendende beter otçula benziyor :dilli: Öyle bir imkanı olsa, şimdi zeytin yağı, yoğurt, baharat ve semiz otunu alıp, bize yukarıda bahsettiği şeyi yapacak. :)

[Filiz]

Bu sabah yürüyüşe çıktık da bir meyfe fidanlığında gördük.. Çok güzeldi ama fidanlık çitle çevrilmişti. Bu akşam belki biryerlerden toplarım ya da alırım. Evet otları çok severim. Kendim ilginç tarifler icat ederim de :D

[Metin Y.]

1-Madımak (martımalak).Yemek ve gözleme

2-Yelmük. Ekmek arasi katık olarak yenir.

3-Angut. Ekmek arası katık olarak yenir.

4-Ebegümeci. Yemeği yapılır.

5-Efelek (Öfelek )yaprağı. Dolması yapılır.

6-Kuzu Kulağı. Katık olarak yenir.

7-Gortgoz. Katık olarak yenir.

8-Gelin Eli. Katık olarak yenir.

9-Kirtil. Katık olarak yenir.

10- Kazandibi. Katık olarak yenir.

11- Ciynak. Katık olarak yenir.

12- Mancar. Kavrularak yoğurtla yemek olarak yenir.

13- Mantar. Kavrularak yoğurtla yemek olarak yenir.

14-Yer elmasi (Şalgam).Çiğ ve yemek olarak yenilir.

15-Kavlan. Kabuğu soyularak sade yenilir.

16-Deredaban. Çift sürülen tarlalardan çikar. Küçük bir bitki köküdür. Yikanarak sade yenilir.

17-İnsan figi. Bugday ve arpa tarlalarinda kendiliginden yetisen bir bitkidir. Bezelyenin küçügünü animsatir. Içerisi açilarak çig olarak yenilir.

18-Nohut. Yeşil halde iken sade olarak yenilir.

19- Mercimek. Yeşil halde iken taze olarak yenilir.

[habibe]

Derya üzerlik otu diye bir şey varmış damar hastalıklarına iyi geldiğini okudum. Bu otu tanıyormusun? Sizin orada var mı?

[Filiz]

Derya'ya sordunuz ama ben cevap vereyim. Üzerlik otu her yerde olabilir daha çok toprağa gömülü virane yapıların duvar üstlerine gelen kısımlarında yetişir. Bu yüzden arkeolojik çalışmalarda üzerlik otu arkeologlara önemli ipuçları vermektedir. Bizim oralarda üzerlik otu evde yakıldığı zaman bir tablanın ya da kültablası gibi birşeyin içinde, dumanının insanan içine ferahlık verip nazarı giderdiğine inanılır.

[Derya Özen]

Ben hiç yemedim, ama yemeğinin yapıldığını arkadaşlar yazmıştı. Çiçekli hali de çok güzel.

[snowcrash]

Merhaba,

Bu teke sakali denen otun ingilizce veya latince adi varmi?

Selamlar

[deniz boro]

Bu konuda bir tek www.ulusalpu.com diye bir kaynak bulabildi. Yabani havuç, soğan ve benzer köklerin tanınabilmesi konusunda kaynak sahibi olan bu kaynağı bizim ile kaynaşabilir mi lüyfen.

[oturan17]

Size Kastamonu yöresinde sevilen yabani otlu "Ekşili Pilav" tarifi : Bahçelerde bolca bulunan 1 demet ısırgan otu, 1 demet ebegümeci, 1 tutam nane, 1 tutam maydanoz toplanır. Ayıklanıp yıkanır, ince ince doğranır. 2 Baş soğan ince doğranıp yağda hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Üzerine 2-3 bardak sıcak su ilave edilip hazırlamış olduğumuz otlar tencereye atılır. Otlar biraz kaynayınca içerisine 1 su bardağı bulgur (siyez bulguru tercih edilirse daha lezzetli olur) ilave edilerek pişmeye bırakılır, pişince mümkünse ekşi 2 su bardağı yoğurt, 1 yumurta çırpılıp, pişmekte olan pilavın içine karıştırılarak dökülür.Kayamak üzereyken tuzu atılıp ateşten alınır.Sıcak servis yapılır. Tavada tereyağlı, salçalı, baharat isteğe göre (karabiber, kırmızıbiber, kimyon..) hazırlanan sos sıcak servis yapılan tabakların üzerine dökülür. Miktarlar isteğe göre artırılabilir.Afiyet olsun..

[abk]

Az önce bir müşterim bana kuzukulağı turşusu getireceğini söyledi. Kuzukulağını çocukken toplar ve anında yerdik. Ekşimsi bir tadı vardır ve çok severek yerdik. Ama turşusunu yeni duydum. Deneyeceğiz. :p Ayrıca gelincik getirecek bana. Gelincikle nasıl yemek yapacağımı bilmiyorum. Sayın Balıkçı'nın 45 numaralı mesajında belirttiği, bildiğimiz kırmızı çiçekli gelincikten. Umarım Balıkçı gelincikle yapılan yemek tarifi de verir. :p

[Balıkcı]

Umarım Balıkçı gelincikle yapılan yemek tarifi de verir. :p

Verelim bakalım.:p

Aslında ben yemek pişirmeyi bilmem, otları toplayıp hanımın önüne yığarım, O da Allah razı olsun, saatlerce onları ayıklar, yıkar, pişirir, sonra hepsini bir öğünde yeriz, biter.
Ot işte, ne olacak?:dilli:

Biz, gelincik, ebegümeci, kuzugevreği, ıspanak, ısırgan, pazı yaprakları ve benzeri yeşillikleri karıştırıp, ıspanak yemeği yapar gibi pişiriyoruz.

Nasıl, bu tarif, yeterince açık mı?:p

Afiyet olsun.

[Oğuzhan]

Ben hiç yemedim, ama yemeğinin yapıldığını arkadaşlar yazmıştı. Çiçekli hali de çok güzel.


Çiçeği güzelmiş.Bahçede çiçek olarak bile yetiştirilir.Neresi yeniyor.?

[Oğuzhan]

Sevdiğim otlardan biri de Madımak.
Madımak Yemeği

Malzemeler

1 kg madımak
200 gr kıyma (İsteğe bağlı)
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı salça
1 fincan bulgur
2 soğan
Tuz, karabiber



Madımakların kök tarafındaki kırmızı kısımlar alarak ayıklayın. Yıkadıktan sonra süzün ve soğanları soyup yemeklik şeklinde doğrayın. Tereyağına soğanları pembeleşene kadar kavurun ve kıyma ilave ederek 4-5 dakika pişirin. Salça ve sekiz su bardağı su ekleyip kaynatın. Madımak ilave edip 10 dakika kaynattıktan sonra bulguru ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edip tencerenin kapağını kapatarak 25-30 dakika kaynatın. Sıcak olarak servis edin.

afiyet olsun
saygilarimla

[Filiz]

Otlar kabarmaya başladı bıçağını alan gitsin toplamaya :D labada dolması, kavurması vs yapılabilir hem yabani pırasalar da olmuş dün yaptık enfes olmuş....

[bay_asil57]

selam filiz fidancı ben bay_asil57 sizden isteğim bana bir mesaj atarmısnız sedefle ilgili olarak yılan yastığından bahsetmiş sukranayalp hanım ve bahçemizde var demiş kimle nasıl iletişim kuracam anlamadım lütfen bana yardım edermisin sukraan hanıma ulaşayım adresim. bay_asil57@hotmail.com lütfen sevgiler saygıalr

[YorkerJenny]

Cok uzun yillar once bir belgesel seyretmistim. Diyordu ki, bitkilerin diplerine yapraklarina bakin, eger karinca varsa, yapraklari bir bocek tarafindan kemirilmisse, bir olasilik zehirsiz olabilir. Ama super gorunuslu, hatta ustunde meyvalari olan ve hci bir hayvanin dokunmadigi bir bitki gorursebiz kesin zehirlidir uzak durun. Survivor diye bir belgesel var, bilmem orada da gosteriliyor mu, ama bu konuda detayli bilgi veriyor.

[izzeterisen]

Arapsaçı, rezene, sıra.
Dereotuna benziyor muydu?
Sn.memet, bu otları bildiğinize göre benim çok sevdiğim bir ot var pazarda "sarı ot" adı adıyla satılır, her hafta alırım, tabii ki kışın, şimdi yok. Bu otu internette aradım ama bulamadım. Sitede sarı ot diye yazılmış bir bitki var . Opopanax hispidus. Bu benim dediğim ot değil. Sapını kırdığınız zaman sarı bir sıvı akar.Temizlenir, yıkanır, tam hamur olmadan biraz dirice haslanır, biraz sıkılır ve yumurta-soğan-yağ ile pişirilir. harika bir lezzettir.
Bu otu bilebiliyor musunuz?

[melevcan]

[QUOTE=zenfree;104643]

Yıldız Parkında özellikle son yıllarda bayanlar gruplar halinde ot toplamaya geliyorlar. Hem spor yapmış oluyorlar hem de sağlık topluyorlar.



Madımak topluyor olabilirler mi ?Bu mevsimde toplanıyor.Pekçok yörede de yemeği ,özellikle de pastırmalı yemeği fazlası ile sevilen yabani bir ot.

Madımak olduğunu sanmıyorum. Yıldız Parkı'na çokça giderim ama madımağa hiç rastlamadım. Yıldız parkında en çok radika ve labada (efelek) vardır. 12 yıl Beşiktaş'da oturduk. Biz de her pikniğe gittiğimizde (hemen her hafta sonu :D) radika ya da labada toplardık. Labadalar son zamanlarda azaldı Yıldız Parkı'nda ama radikalar bütün coşkusuyla varlıklarını sürdürüyor.

Kars'ta da bir bitki kökü varmış, çocukları uyutmak için kullanılıyormuş. Bugünlerde bunun ne olduğunu araştırıyorum. Geçenlerde başka bir bitki sormuştum, bir yarışma sitesindeki soruyu cevaplamak için. Bu da yine o sorulardan biri olarak karşıma çıktı. Uyku getiren ya da rahatlatan ne varsa adını yazdım ama olmadı. 12 harfli bir şey, bir türlü bulamıyorum ve hatta Kars'lılar bile cevap veremiyor. Eskiden kullanılıyormuş herhalde ki hatırlamıyorlar. Ama ne olduğunu öğrenirsem, bir fotoğrafını bulup buraya da aktaracağım mutlaka. Yer elmasına benzer bir şey diye düşünüyorum. Çünkü kökü yediriyorlarmış.

[denizakvaryumu]

http://www.alternatif-tip.net/index.php?Itemid=87&id=459&option=com_content&task=view

Sanırım kedi otu köküdür.

[m ü g e]

Yolladığım yazıyı okuyun isterseniz belki işe yarar :)
http://www.kars.bel.tr/kars.php?icerik_id=65

[melevcan]

Arkadaşlar çok teşekkür ederim.

Sevgili denizakvaryumu, kediotu kökünü denedim ama olmadı. Yaklaşık 400 kadar bitki adı girdim. Bunların pek çoğu aynı bitkiye verilmiş farklı isimler elbette. Ama olmadı ne yazık ki. Yardımın için çok teşekkür ederim. :)

Sevgili Müge, verdiğin linki inceleyeceğim şimdi. Dilerim istediğim cevaba ulaşırım. Şayet bulabilirsem bir fotoğrafı ile birlikte burada yayınlayacağım. :)

[melevcan]

Arkadaşlar, daha önce sorduğum, Kars'ta kullanılan bitki kökünün adı "deli badbalı" imiş. Araştırdım ama fotoğrafını falan bulamadım ne yazık ki.

[nariçi]

Çubuk yöresin'de Turşu yapımın da kullanılan bir bitki. Tadı anasonu andırıyor. Aynı zaman da yenen bir ot, turşu haricinde de tüketiliyor.

Bu ottan Gaziantep'de sokakda seyyar satılırken gördüm, daha sonra kime tarif ettimse bilmedi. Bende bir daha görmemiştim. Ayını bitki olduğunu zannediyorum. Gaziantep'li üyeler belki tanıyorlardır.

[nariçi]

değişik bir şeydi ince ince uzun uzundu ve ince dalları vardı ve koyu yeşildi.. yani nasıl anlatsam, haşlanıp zeytinyağlı yemeği yapıldığı için çok kendinden geçmişti. ama bariz bir anason kokusu vardı.

Çocukluğumda komşumuzun evinin öünde tarifinize uyan bitki vardı 50-70 cm kadar boylanabilen bir bitki 'mayana' derdi. Birkaç yıl önce Gölbaşı- savran köyü kırsalında aynı ottan terk edilmiş bir kom ev harabesi önünde de gördüm. ama yenip yenmediğini bilmiyorum sadece koklanıyordu diye hatırlıyorum.

[katmer]

Selam arkadaşlar,ben ot yemeklerine bayılırım.Bahar gelince pazarda ne kadar ot varsa toplarım.Kazayağı böreğine de bayılırım.Herkese tavsiyeederim...

[nariçi]

Yaban otları konusunda bir anım vardı paylaşmak isterim konu ot olunca bu başlıkta yazmayı uygun gördüm. Editörler ne der bilmem disiplin fazla: Adana feke ilçesinde sonbahar aylarıydı hatırladığım kadarıyla Bahçeçik deresi boyunda arabayla geçerken bir de ne göreyim dere kenarında uzatılmış bir kadın yatıyor, Islak (fistan) elbiseleri içinde zayıf bir çocuk görünümünde, belli ki ölmüş. Yanında ise kimse yok. İleri doğru gittik bir müddet sonra dönüşte göremedim. Daha aşağıda ki köyden geçerken sorduğumda. Üç kadın olarak ormana ot toplamaya gitmişler, dereden geçerken sele kapılmışlar, ikisi geçmiş o zavallı sele kapılarak hayatını kaybetmişti. Yalnız dere kenarında yatışı hazin bir görüntü idi. (1987-88 yıllarıydı)

[katmer]

Gerçekten de çok üzücüymüş...

[Derya Özen]

Bu ottan Gaziantep'de sokakda seyyar satılırken gördüm, daha sonra kime tarif ettimse bilmedi. Bende bir daha görmemiştim. Ayını bitki olduğunu zannediyorum. Gaziantep'li üyeler belki tanıyorlardır.

TARHUN

Bileşikgiller familyasındandır. Anayurdu Sibirya'dır. Türklerin Ortaasya'dan göçleriyle İran ve Anadolu'ya getirilmiş, Haçlı seferleriyle Avrupa'ya götürülmüş; daha sonra oradan dünyaya yayılmıştır. Günümüzde Avrupa'da büyük ölçüde kültürü yapılmakta, ülkemizde de Ankara, Gaziantep, Urfa ve Erzurum'daki bazı bahçelerde yetiştirilmektedir.

Birde ismiyle isteyin bakalım, mutlaka bilen olacaktır.

[nariçi]

Teşekkür ederim Derya Özen. iyigünler.

[oceanheart]

Burada arkadaşlar zaten tariflerini vermiş olduğu için ayrıca vermy gerek yok ama kaldirik aynı zamanda çok güzel bir peyzaj bitkisidir de.Ben İzmirde yaşayan bir Trabzonlu olarak İzmir de zifin dahi yetiştirdiğim için ****** kaldirik te yetiştirip ilkbaharda hem de Karadeniz ve Marmara bölgelerinden önce yeme fırsatım oluyor.Ayrıca bizim oraların meşhur kokulu çileğini de yetiştirip reçelini bile yapıyorum.
Kaldirik turşusu ve kaldirik turşusunun kavurması da muhteşem olur.

[Nariel]

Bayram tatili için gittiğim İzmir'de, sırf ot almak için heyecanla pazarın kurulmasını bekledim ve muradıma erdim ;) "Karışık Otu" adı altında satılan karışık otlardan yarım kilo kadar aldık ve eve gelince otları tek tek ayırıp fotoğraflarını çektim. Bu arada ısırganın hışmına uğradım ve dakikalarca ellerim yandı. Bu güzelim otların adlarını pek bilmiyorum ama akıbetleri harika oldu ;) "Otlu Börek" olarak midemde yerlerini aldılar. İnanılmaz lezzetli oldu..

Önce otların fotoğraflarını koyayım:

[Nariel]

Bitmedi daha var (ebegümeci de vardı, fotoğrafını çekmeyi unutmuşum):

[Nariel]

Tüm bu otları güzelce yıkayıp ince ince doğradık, iç malzemesi olarak lor peyniri, soğan ve bu otları kullandık. Bunları çiğ olarak yufkanın içine koyduk, sigara böreğinin daha iricesi şeklinde rulo yaparak sardık ve fırında pişirdik. (Babaannem ve annem uğraştı sağolsunlar, ellerine sağlık). Otu bol olunca tadı harika olmuş, tavsiye ederim ;)

[kipouros]

Çocukken evimizin karşısındaki minik koruda piknik yapardık, arada hazım turları yaparken yılan yastığına rastlardık. Çoğu birileri tarafından parçalanmış, ezilmiş durumda olurdu. Sağlamlarına rastladığımızda ise, annem bizi oradan hemen uzaklaştırırdı. Lanetli bir bitki olduğunu düşünürdüm çocuk aklımla :)

Anneniz iyi yapmış, çiğ dokularında ağzı çok kötü tahriş edebilen kalsiyüm oksilat kristalleri var. Amerika'da aynı aileye ait bitkiler (Arisaema türleri) bazen kızılderililerden kıtlık zamanında kullanılıyormuş, yine de bayağı uğraştıran bir işlemden sonra. 12 yaşındayken merağıma yenik düşüp bir kökün ucunu ısırdım. Birkaç dakika içinde dilimin o kök parçası temasına gelen kısımları çok kötü şişmişti, etkisi birkaç saat sürdü.

Kazayağı konusunda da bir uyarı - kazayağı, rezene gibi pek çok lezzetli bitki içine alan Maydonozgiller aileside aynı zamanda çok zehirli türler de var. En önemlisi, felsefeci Sokrat'ı idam etmek için kullanıldığı için çok meşhur olan baldıran (http://tr.wikipedia.org/wiki/Bald%C4%B1ran)dır. Gerçi büyümüş baldıran bitkileri, kazayağıyla kolay kolay karıştırılmaz fakat kışın yeni çıkmış halinde yüzeysel olarak benziyor. Toplamadan kesinlikle ikisini ayırtabildiğinizden emin olun! Hafta sonunda Polonezköy'de birkaç arkadaşla beraber kazayağı topladık. Dün o arkadaşlardan otları çok iyi bilmeyen birisi yine toplayıp, bir makarna sosuna atmış. Yedikten 1 saat sonra iki arkadaşı hastanelik oldu. Çok şükür az bir miktarmış, bir iki saat bakımda kaldıktan sonra etkisi geçmiş fakat çok daha kötü olabilirdi. Otlar çok lezzetli, sağlıklı fakat her konudaki gibi "biraz bilgi" tehlikelidir!

[smily]

sn. Nariel,
fotoğraflardan 135-138-139-144-145 numaralı olanlar gelinciğin değişik yaprak şekillerine sahip cinslerı. Yukarıda da bahsedildiği gibi bunların çiçeklenmeden önce toplanması lazım. Çiçekleri de bildiğimiz gelinciktir. Başka şekillerde de yenilirse de ben en çok böreğini seviyorum.

[smily]

HAŞHAŞ FİLİZİ

Haşhaş ekildikten sonra bitki 10-15 cm boya eriştiğinde bir seyreltme işlemi yapılıyor. Bu esnada sökülen körpe bitkiler daha sonra yeniliyor. O bölgeden olan bir arkadaşım izin dönüşünde getirmiş ve o zaman ilk kez yemiştim. Çiğ olarak yemeklerin yanında salata gibi yeniyormuş. Harika bir lezzeti vardı. Haşhaşın yukarıda bahsedilen gelincik ile akrabalığı olduğunu sanıyorum. Yapı olarak birbirine çok benziyorlar.

[kaktüs]

İzmir'deyken pazarlara çeşit çeşit otlar gelir satılırdı. Daha önce görmediğim, adını hiç duymadığım bu otlar İzmirli kadınlar tarafından kapışılırdı. Hiç cesaret edememiştim almaya. Belki de nasıl yapılır bu diye sormaktan çekindim o zamanlar... Kimbilir..

Şİmdi ise keşke deneseydim diyorum...

[gökceada]

Ah o yabani otlar dediginiz doga harikalari olmasaydi benim gibi ellili yaslari ve üstünü yasayan bir cok insan, cocuk yasta acliktan ölürdü. Tarima elverissiz topraklara sahip , ama bilincsiz ekimin ( tarim) yapildigi o yoksulluk günlerinde ülkemizin hemen hemen her yöresinde annelerimizin,ablalarimizin dogadan topladigi o nadide otlarla yapilan yemekler acliktan ölmekten kurtarmisti bizi.Yeterli bugday ekiminin yapilamadigi,üretilenin büyük bölümünün satilmak zorunda oldugu o yoksulluk yillarinda misir ekmegi yetisirdi imdadimiza.
Bu gün ege mutfagi dedigimiz mutfak doganin bizlere sundugu o nadide otlarin ( siz sebze deyin) eseridir.Hem cok yararli haliyle cokda sagliklidir.
Un corbasindan nefret eder hale gelmistik.Tarhanadan bikmistik. Söyle bir tekerlemesi vardi ozamanlar Tarhana nin:
Tarhana; tar,tar
Bogazimi yirtar...
Baklava kardes,
Gel beni kurtar.

Baklavada, ancak bayramdan bayrama gelirdi o yillarda...

Yoksul ama yinede güzel... "insani" yillardi o yillar. Paylasirdik un corbamizi, cerkez pastamizi olmayanla...

[saribas]

iyi günler tüm üyelere sevgi ve saygılarımı gönderiyorum arkadaşlar ben gavur pancarını sedef hastslıgında kullanan arkadaş varsa onunla irtibata geçmek istiyorum benim oğlumda sedef hastası tüm vucudunda var başka bildiğiniz yabani bitki sedefe iyi gelen varsa bize lütfen yardımcı olun

[perilimerili]

Arkadaşlar aradım taradım bulamadım ama bir kitap vardı, türkiye'de yetişen yenilebilir otları tanıtan, bir yıl önce falan çıkmış olabilir.. Hatırlayan var mı?

[bay_asil57]

evet bende bitkilerin yaşam kaynağı olduğunu ancak bunu biz insanların iyi değerlendiremediğini düşünüyorum.geçen yıl bende bu siteyi bulduğumda yürümeyi yeni öğreniyor gibi acemi acemi geziniyordum ağaçlar net ve çok değerli üyerininn çok öenmli bilgileri sayesinde mutlu sona ulaştım emeği geçen herkese saygılar.artık sedef hastalığının yok edicisi gavur pancarından sedef ilacına sahibim.çokcukkende zaten yara otu ile yaralarımızı iyileştirirdik çibanlarımızı patlatırdık büyüdükçe modern hayat adı altında kobay olup yabancı ilaç şirketleinin maskarası olduk bu nedenle bitkilerimize sahip çıkalım modern tıpla birlikte ilacın öz kaynağı olan bitkilerimizi tanıyalım. sevgiyle ,sağlıcakla mutlu kalın.

[aslan_k]

Üçüncü nesil bir Girit'li olsam da otlara dayanamam, çocukluğumda burun kıvırıp yemediğim otları şimdi bulsam da yesem diye içim gidiyor.İstanbul'da bulamıyorum pazarlarda malesef, bildiğim bir iki tanesi dışında da çoğunu doğada tanıyamıyorum.Sağosunlar Sevgili Annem ve Abilerim Mersin'den Fırsat buldukça gönderiyorlar da hasret gideriyorum.

İş bankası yayınlarında güzel bir kitabım linkini vermek istedim sizlere :
Giritli Türklerin Mutfağından Ot ve Sebze Yemekleri

http://alisveris.iskulturyayinlari.com.tr/tanim.asp?sid=XT481SKF5T7TPRC7Z6XP

[aslan_k]

Girit'in harika ot ve sebze yemeklerinden alıntılar tarifler isterseniz aşağıdaki linki ziyaret edin muhteşem şeyler bulacaksınız... ahh ahh http://www.giritturk.com/

[kuzukulağı]

herkese selam..
istanbul'a yerleşmiş bir izmirli olarak, burada pazarlarda ota pek rastlayamadım.. bir ara bostancı merkezde kuzukulağı ve gelincik satan bir kadın dışında.. yana yakıla şevketi bostan sordum, bilmiyormuş:)
acaba istanbulda yaşayıp bir şekilde, -ya biryerlerden toplama, ya da belli bir yerden alma- otlara ulaşmanın yolunu bulmuş birileri varsa aramızda, bu değerli bilgileri bizimle paylarış mı?

şimdiden çok teşekkürler...

[kazida]

[QUOTE=kuzukulağı;419155]herkese selam..
istanbul'a yerleşmiş bir izmirli olarak, burada pazarlarda ota pek rastlayamadım.. bir ara bostancı merkezde kuzukulağı ve gelincik satan bir kadın dışında.. yana yakıla şevketi bostan sordum, bilmiyormuş:)
acaba istanbulda yaşayıp bir şekilde, -ya biryerlerden toplama, ya da belli bir yerden alma- otlara ulaşmanın yolunu bulmuş birileri varsa aramızda, bu değerli bilgileri bizimle paylarış mı?

şimdiden çok teşekkürler...[/QUOT

Merhaba İstanbulda Pendik pazarını deneyebilirsin çok farklı otlar görüyorum ama tam olarak aradığınız özel bir ot varsa bilemiyorum. Pendik pazarı cumartesileri kuruluyor

[tolgahann]

Burada arkadaşlar zaten tariflerini vermiş olduğu için ayrıca vermy gerek yok ama kaldirik aynı zamanda çok güzel bir peyzaj bitkisidir de.Ben İzmirde yaşayan bir Trabzonlu olarak İzmir de zifin dahi yetiştirdiğim için ****** kaldirik te yetiştirip ilkbaharda hem de Karadeniz ve Marmara bölgelerinden önce yeme fırsatım oluyor.Ayrıca bizim oraların meşhur kokulu çileğini de yetiştirip reçelini bile yapıyorum.
Kaldirik turşusu ve kaldirik turşusunun kavurması da muhteşem olur.

Sevgili oceanheart bende kaldirik bitkisinin rizomlarını komşum aracılığıyla Zonguldak'tan getirttirdim ve yetiştiriyorum.Yumurtalı kavurması harika oluyor.Çokta arsızlar:)

[hozat]

Fatih kadınlar pazarında aradığın bir çok otu bulabilirsin

[lastmohikan]

bu ot milletinin sonu yok hepsinide yiyecek hal yok çiğ yenebilenler benim için tercih sebebi.

[skull25]

Merhaba arkadaşlar benim gibi çok gezen kişiler için kamp alanındaki yiyecekler yetersiz kalıyor mesela kamp alanından çook uzaktayız ve açız ne yapacağız ege yöresindeyim yanımda çömlek ve ateş yakabilecek kadar gereken malzeme birazda su var ege yöresinin otları meşur kaynatıp yiyebileceğimiz veya mangalın yanına meze yapabileceğimiz bilinmeyen otlar veya bilinenlerde olur yazarsanız sevinirim...

[bahtiyar02]

Gerçekten çok faydalı bir başlık oluş.İlk baharda yenilebilir yabani ot toplamasıda çok güzel.Bir ordan bir burdan derken aşınızı almış gitmişsiniz.
saygılar

[skull25]

ben de bi tane ekliyim buraya arapsaçı var hafif dikenli gözüken ama yumuşak bir bitki hafif yamaçlarda oluşur maki..

[nazlı06]

Arapsaçının dikeni olmaz. Dereotuna benzer fakat kokuları farklıdır. kuzukulağı, gelincik , ısırgan,kekik toplayıp salata yapabilirsiniz. Turp otu, hardal toplayıp haşlayarak hem yemek hemde salata yapabilrisiniz. Diğer otlarıda kavurup yersiniz afiyet olsun.

[kalambaklı]

Sevgili dostlar, siz hiç kuzu etiyle pişirilmiş arapçı yediniz mi! Benim damak tadıma göre harika bir yemektir. Ayrıca ıspanak, ısırganotu, gelincik karışımından bir arnavut böreği yapın da tadı nasılmış görün diyemedim, çünkü ağzım sulandı. Neyse ben bir yunanistan göçmeni olduğumdan dolayı burada bayağı yazışacağız demektir.;)
Saygı ve sevgiler sunuyorum.

[berduray]

Yedik rezene olarak tarifini yazdık...

[kalambaklı]

Yedik rezene olarak tarifini yazdık...

Sayın arkadaşım, burada rezene olarak neyi kastetmek istediniz ve tarifini bilmediğimden dolayı bana da öğretirmisiniz.

[memet]

Rezene, sıra, arapasaçı, hepsi aynı bitki.

[Açelya]

egede olup, hele birde egeli olup,ot sevmeyen yoktur sanırım.En azından benim için vazgeçilmez bir sevdadır ot yemekleri.bildiğim bir kaç tanesinin adını sayayım hemen size. arapsaçı,şevketibostan,labada ,gelincik,kişniş,körmen,turp otu,hindiba(acımık),daha adını bilmediğim yenilebilir olduğunu bildiğim daha bir çoğu.

[berduray]

Sayın arkadaşım, burada rezene olarak neyi kastetmek istediniz ve tarifini bilmediğimden dolayı bana da öğretirmisiniz.

Benim şurada (http://www.agaclar.net/forum/showthread.php?t=12932) tarifim vardı Sayın Kalambaklı.

[nariçi]

Akademik bir çalışma başarı oranını yükseltiyor.

http://www.milliyet.com.tr/brokolinin-yerini-alacak-turk-sebzesi/ekonomi/sondakika/09.02.2010/1196745/default.htm?ver=11

[Açelya]

Doğadan toplama şansım olan bitkilerin,kültürle üretilmiş olanlarını almayı reddediyorum.Ne kadar zahmetlide olsa kendi ellerimle toplamayı tercih ederim .kültürle yetiştirilmiş bir bitkide hiç bir zaman doğadaki bitkinin tadını bulmak mümkün olmuyor.

[saynur öztürk]

Bizim buralarda soldaki bitki tekercin diye bilinir. Aynen madımak gibi yemeği yapılır. Salataya da kullanabilirsiniz ya da sade olarak çiğ tüketebilirsiniz.

[mmenekşe]

Size Kastamonu yöresinde sevilen yabani otlu "Ekşili Pilav" tarifi : Bahçelerde bolca bulunan 1 demet ısırgan otu, 1 demet ebegümeci, 1 tutam nane, 1 tutam maydanoz toplanır. Ayıklanıp yıkanır, ince ince doğranır. 2 Baş soğan ince doğranıp yağda hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Üzerine 2-3 bardak sıcak su ilave edilip hazırlamış olduğumuz otlar tencereye atılır. Otlar biraz kaynayınca içerisine 1 su bardağı bulgur (siyez bulguru tercih edilirse daha lezzetli olur) ilave edilerek pişmeye bırakılır, pişince mümkünse ekşi 2 su bardağı yoğurt, 1 yumurta çırpılıp, pişmekte olan pilavın içine karıştırılarak dökülür.Kayamak üzereyken tuzu atılıp ateşten alınır.Sıcak servis yapılır. Tavada tereyağlı, salçalı, baharat isteğe göre (karabiber, kırmızıbiber, kimyon..) hazırlanan sos sıcak servis yapılan tabakların üzerine dökülür. Miktarlar isteğe göre artırılabilir.Afiyet olsun..

Bunu denedim.Kasımpaşadaki pazardan siyez alıp yaptım.Tadına da bayıldım:eek:

[rumma]

http://farm5.static.flickr.com/4048/4503059891_195b5a2854.jpg

Kazayağı kavurması (http://www.rumma.org/yemekler/ana-yemekler/kazayagi-kavurmasi.html)

http://farm5.static.flickr.com/4043/4475538483_a14cf40a73.jpg

Gelincikotu kavurması (http://www.rumma.org/yemekler/ana-yemekler/gelincik-otu-kavurmasi.html)

http://farm5.static.flickr.com/4037/4471047336_7748614a27.jpg

Turpotu salatası (http://www.rumma.org/yemekler/salatalar/turp-otu-salatasi.html)

http://farm5.static.flickr.com/4071/4452955731_9bc46cfb3f.jpg

Çiriş otu yemeği (http://www.rumma.org/yemekler/ana-yemekler/ciris-otu-yemegi.html)

Fotoğrafları ebatlarından dolayı yükleyemedim..:(

[nariçi]

Yemlik otundan ne yapılır ?

[MOMİNE]

Sevgili NARİÇİ Yemlikotu hakkında bir forumda rastladığım bilgi ilişikte, umarım faydalı olur
Şifalı Bitkiler - Yemlik Otu (Ot'ların Padişahı)
YEMLİK VE FAYDALARI
BİR VİTAMİN DEPOSU olan, lezzeti ve kendine özgü kokusu ile mükemmel bir besin bitkisi olan YEMLİK, ev ilacı yapılarak ta kullanılır. YEMLIK, dağlarda, çayırlarda ve tarlalarda kolayca, bol bol yetişir. Bitki yetiştiği yere göre adlandırılır
1 - Dağ yemliği.
2 — Çayır Yemliği,
3 — Tarla Yemliği.
YEMLİK, bazı yörelerde, halk dilinde ‘Otların Padişahı” adı ile bilinir ve tanınır.
Kış ayları uzun ve sert geçen, genellikle sebze bakımından pek verimli olmayan yerler de yetişen YEMLİK, sebze ihtiyacını karşılamak yönünden de son derece yararlı ve makbuldür.
YEMLİK, karların erimesinden sonra topraktan fışkırır, İlkbahar yağmurunu alınca serpilir ve gelişir. YEMLİK, beş altı yaprak verince toplanırsa yarar sağlar. Yapraklar çoğalıp büyüyünce bitki, sarı renkli çiçekler açınca bütün değerini kaybeder
NEYE YARAR:

* Vitamin noksanlığının sebep olduğu pek çok hastalığı önlemek bakımından YEMLİK, çok mükemmel bir besin maddesidir. özellikle, “Demir” bakımından zengindir.
* YEMLİK, Çlğ olarak, salatası yapılarak yenirse, iştah açar, sindirim sisteminin çalışmalarını düzenler, sindirimi kolaylaştırır
* YEMLİK, sebze yemeği olarak hazırlanır, yenirse, mide ve bağırsaklarda son dereceli yararlı olur. Besleyiciliğinin yanısıra, bu ot, organların faaliyetine yardımcı olur.
YEMLİK’ten, lahana gibi pişirilerek yararlanılır. Bitkinin bu şekilde, bir sebze yemeği olarak hazırlaıımasıyla, hem mükemmel bir besin sağlanır, hem de mide ve bağırsaklar için yararlı, şifalı bir beslenme yolu seçilmiş olur. Ayrıca, YEMLİK kavurması yapılır.
* YEMLİK köklerinde sütlü bir madde bulunur. Bu sütten çok yararlı sakızlar yapılır. YEMLİK sakızı, tükürük bezleri üzerinde yararlı tesirler yaratır. Ağız kuruluğunu önler, sindirimi kolaylaştırır .

[MOMİNE]

140319sevgili nariçi yemlikotu hakkında bir forumda rastladığım bilgi ilişikte, umarım faydalı olur
şifalı bitkiler - yemlik otu (ot'ların padişahı)
yemlik ve faydaları
bir vitamin deposu olan, lezzeti ve kendine özgü kokusu ile mükemmel bir besin bitkisi olan yemlik, ev ilacı yapılarak ta kullanılır. Yemlık, dağlarda, çayırlarda ve tarlalarda kolayca, bol bol yetişir. Bitki yetiştiği yere göre adlandırılır
1 - dağ yemliği.
2 — çayır yemliği,
3 — tarla yemliği.
Yemlik, bazı yörelerde, halk dilinde ‘otların padişahı” adı ile bilinir ve tanınır.
Kış ayları uzun ve sert geçen, genellikle sebze bakımından pek verimli olmayan yerler de yetişen yemlik, sebze ihtiyacını karşılamak yönünden de son derece yararlı ve makbuldür.
Yemlik, karların erimesinden sonra topraktan fışkırır, ilkbahar yağmurunu alınca serpilir ve gelişir. Yemlik, beş altı yaprak verince toplanırsa yarar sağlar. Yapraklar çoğalıp büyüyünce bitki, sarı renkli çiçekler açınca bütün değerini kaybeder
neye yarar:

* vitamin noksanlığının sebep olduğu pek çok hastalığı önlemek bakımından yemlik, çok mükemmel bir besin maddesidir. özellikle, “demir” bakımından zengindir.
* yemlik, çlğ olarak, salatası yapılarak yenirse, iştah açar, sindirim sisteminin çalışmalarını düzenler, sindirimi kolaylaştırır
* yemlik, sebze yemeği olarak hazırlanır, yenirse, mide ve bağırsaklarda son dereceli yararlı olur. Besleyiciliğinin yanısıra, bu ot, organların faaliyetine yardımcı olur.
Yemlik’ten, lahana gibi pişirilerek yararlanılır. Bitkinin bu şekilde, bir sebze yemeği olarak hazırlaıımasıyla, hem mükemmel bir besin sağlanır, hem de mide ve bağırsaklar için yararlı, şifalı bir beslenme yolu seçilmiş olur. Ayrıca, yemlik kavurması yapılır.
* yemlik köklerinde sütlü bir madde bulunur. Bu sütten çok yararlı sakızlar yapılır. Yemlik sakızı, tükürük bezleri üzerinde yararlı tesirler yaratır. Ağız kuruluğunu önler, sindirimi kolaylaştırır .

[aygün]

Gelincik otunu hafif tuzlayıp çiğ tüketmeyi tavsiye ederim.

[süreyya]

Girit kökenli bir tanıdığımın dediğine göre insanlar keçinin yediği her otu yiyebilirlermiş. Rampaları eşşeklere , otları keçilere soracağız demekki.. :)

[ekru]

çocukken baharda tepelere çıkardı mahalleli. özledim keşke şimide ot toplamaya çıksak çok seviyorum
bahçemde yabani turp, tel pancarı, kuş gözü kendinden çıkıyor topluyor yiyoruz.
Birde bizim bilmediğimiz çeşitli yerlerde gördüğüm yenen otlar var onlarıda deneyeceğim.

[sırça]

Bu gün komşumuz havanın güzel olmasından yararlanıp şehir dışına pikniğe gitmiş. Orada topladığı çeşitli yenebilen otlardan biraz da bize verdi ve yedik.
Çok lezetliydiler.:p
Neden acaba tere, maydanoz gibi bazı bitkiler geliştirilip bahçelerde yetiştirilir hale getirilmiş ama bir kısmı sadece doğada bulunduğunda yeniyor ancak yetiştirilmiyor? Bence o bitkiler de marul gibi yeşil sebzeler kadar, hatta onlardan daha lezzetli.

Bize verilen iki bitkinin fotoğrafını gönderiyorum ama buralarda doğadan toplanıp yenen o kadar çok bitki var ki! İşte bazılarının yerel isimleri:
dede sakalı, bicibici, kuzukulağı, acı güneyik, toklubaşı, gerdeme, burçalak.

Fotoğraftakilerden soldaki dede sakalı
978
Sağdaki de acı güneyik. (Sanırım kara hindiba, radika da deniyor.)
Sevgili hasan42,
Soldaki otun,dede sakalı olduğunu söylüyorsunuz ama ben hep teke sakalı,ergeç sakalı isimlerini görüyorum.Dede sakalı ile ilgili hiç bir bilgi yok. yukarıdaki ot isimleri ile dede sakalı ismi aynı mı?Ayrıca latincesine de ulaşamadım.Faydaları ve nasıl kullanacağımız da yer almıyor.
Sevgi ile,

[sırça]

'dede sakalı'nın şeker hastalarına faydası nedir? Ayrıca,yemlik ile dede sakalı aynı familyadanmıdır?

[sırça]

Evde, doğal ot çiçeklerinden yapıp tükettiğim reçelleri,sizlerle de paylaşmak ve cüzi ücret karşılığı kargoyla göndermek isterim.

Kekik reçeli,karahindiba reçeli, sinirli ot reçeli,ballıbaba reçeli, eşek marulu reçeli v.s.

Daha detaylı bilgi için: efrayim58@mynet.com

[SEMRA45]

harika... otçul beslanen biri olarak tam bana göreymiş burası ama yeni keşfettim

[Gülçiçek Çolak]

Arkadaşlar, bildiklerimi paylaşmak için üye olmaya çalışıyorum.

MERHABA..

1- Yenibilir otlar radika, teke sakalı, yabani turp otu=hardal, labada(=evelek= efelek sıcak suya sok çıkar)kazayağı haşlanarak zeytinyağı, limon, biber eklenerek yenir. Aynı zamanda tıbbi bitkidirler. Kuzukulağı çiğ yenir.Kendisi ekşi ama limon yağ eklenebilir.

Parklarda koyu kırmızı bir çalı var sarı çiçek açıyor taze yaprakları salataya katılabilir.
Labadanın büyük cinsi sarma yapılıyor. Fasulye ve dut yaprağıda.

2- Isırgan, hoşkıran, yağlı çanak, madımak, efelek, baldıran= mendek, ebegümeci gibi türler ıspanak gibi pişirilebilir. Madımaka pastırma ve bulgur yakışıyor.
Ayrıca biraz pirinç veya bulgur ile haşlanarak süzülür, doğranmış soğanla yağda tekrar 5 dakika kavrulur. Bu usulde bazı vitamin ve mineral kaybı var. Karadeniz usülü

3- Isırgana nane,maydanoz,pazı gibi diğer yenilebilir diğer otlardan da az az katılarak çok az suda iyice haşlanınca ezip püre haline getirir ve miktara göre mısır unu yoksa buğday unu 2 baş sarmısak ezilmiş, tuz svı yağ ekleriz böylece tadı yerinde olur. Sadece bu yemeği ekmek bandırarak yenir. Karadeniz usulü.
4- Tüm otlar ince doğranarak az tuzlanır ve börek içine, krep içine, gölme benzerleri içine konarak pişirilir. (yani ıspanaklı börek gibi soğan eklenebilir.) Gelincik sade çok hoş tadı var.

Anlatmak istediğim bizim ağız tadımıza uyar özellikle domates, biber salçası ve biber de doğranabilir.

5- Birde haşlanarak yumurtalı unlu kızartılan hodan ve diken ucu, sarmaşık (izmir) vardır. Turşusu da yapılır. Tuz koruyucudur.

6- Şevketi bostan dikeni normal türk yemeği gibi pişirilebilir. Kuzu etli de harika oluyor.
7- Çiriş zeytinyağlı pırasa gibi ama daha çabuk pişer, yumurtalı olabilir.
8- Ekşi bir ot var uzun limon gibi çiğ yenir meyva gibi. Şu anda satışta doğudan geliyor.
9- Çiğdem kökü kavrulup üstüne yumurta kırılır. Henüz tatmadım.

10- Adını bilmediğim şebboya benzeyen bir bitki var İstanbulda buda tadı roka gibi salatalık bazı ot satanlarda var.
11- Yine tüm bu otlar az kavrulup üstüne sarmısaklı yoğurt dökülerek yeniyor. Ama ben kalsiyum demiri bağladığı için böyle yemiyorum.
12- Karadenizde bu çekirdekleri satılan kabak yemeğide çok sevilir ekliyoru.

a- Kabak kabuğu henüz sütlü iken alınır doğranır ve içine süt katılırtatsız ise az şeker eklenir, ezilerek püre halinde yenir. Sadece bu yemek yenir. Başka yemek yanına yakışmıyor.

b- Kabak ince ince doğranır, yağlanmış tavada üstüne nane ve soğan **** ince pırasa doğranıp buğulama pişirilir. abuk pişer. 15 dakika.
c- Kışın yine bu kabank ince doğranır tuzlanır fazla suyu kurulanıp unla kızartılr. (pane)

Çınar ağacının yapraklarını toplayan birilerini gördüm.
Temiz araziden toplayın ve yemekten korkmayın.
Mantarlar ise insanlar yenen mantarları topluyor (ama ya bayat ise **** toprak zehirli ise özellikle piknik alanlarına güvenilmez çok kirleniyor) doğadan zehir alıyor. ÇOK çok dikkat edilsin ölümcüldür.
Otları çiçek ve tohumsuz olduğu mevsimde yemek daha faydalı, tadı yerinde olur. Vücudumuzda kıştan dolayı eksilen mineralleri tamamlar.
Yarpuz denen nane benzeri bir ot var yoğurt çorbalarına ekşilik verir.
Kekik yağı veya çayı aynı zamanda ağrı kesicidir.
Sinir otu doğada kanama durdurucu, yine tütün ve kuru toprakta öyledir.

Resimler güzel gerçekten, gençlerimiz tanısınlar, temiz arazilerden toplasınlar. Pazarlarda hala var.
Ben her gittiğim yerde yenen otları öğreniyorum.

[Gülçiçek Çolak]

Peynir yapımını öğrenmek istiyorum denedim güzel olmadı ve doğal ekmek mayası yoğurt mayası
lütfen büyük anneleri sanatları yaşasın kök boya bitkileri...

[OTSEVER]

Merhaba arkadaşlar,
Televizyon için bir belgesel hazırlamak için araştırma yaparken siteye ve forumunuza rastgeldim. Çok güzel yararlı bilgiler buldum.
Şu aralar kendi yörelerinde yemeği yapılabilen otlar yetişen forumdaşlar beni bilgilendirirlerse gelip çekim yapmak istiyorum. İstanbul'da yaşıyorum. Bu nedenle yakın bir civardan arkadaş varsa ne kadar mutlu olacağımı anlatamam.
Sitede verilen otların yetişme dönemleri ve yöreleri hakkında bilgisi olanlar varsa onlardan da mail atmalarını rica ediyorum.

[Mine Pakkaner]

Otsever ot mevsimini kaçırdınız. Artık çok az sayıda ot kaldı. Erken bahar bu iş için uygundur. Mart- Nisan aylarında otlar vardı. Yine küçük yöresel pazarlarda, yaz daha geç gelen bölgelerde ot kısmen bulunabilir ama genelde otlar çoktan tohuma kaltı ve kartlaştı, hatta soldu.

[gultar]

Şevket-i Bostan'ı bahçemde yetiştiriyorum.Şimdi diken oldu ve çiçek açıyor.Çiçekler solunca, tohumlar oluşuyor, bitki kuruyor.Ben de o tohumları toplayıp çıkmasını istediğim yerlere serpiyorum.Baharda 5-6 yaprak olunca toplayıp,salatasını yapıyorum.Sızma zeytinyağı ve limonla çok lezzetli oluyor.Tohumluk 2-3 kök bırakıyorum . Bahçesi uygun olan arkadaşlara öneririm.Böbrek taşı düşürmede faydalı olduğunu biliyorum.Kullanıp faydasını görenleri de tanıyorum.

[OTSEVER]

Mine Hanım ilginize teşekkür ederim. Biliyorum geç kaldım. Zaten henüz araştırma ve projeyi olgunlaştırma aşamasındayım. Şu sıralar Karadenizin bazı yerlerinde hala toplanabilen otlar var ama dediğiniz gibi ancak bahar başlangıcında yapabileceğim projemi.

[canannuman]

Ben bitki seçip yemeye çok korkuyorum hatta zengarden diye bir tohum satış sitesinden yılın 12 ayı ekilebilecek bitki sebze tohumları varmış onlardan sipariş ettim deneyeceğim. Ancak seçerken bile kırmızı yapraklı veya tanıyabileceğim yeşil üstü kırmızı damarlı renkli bitkiler seçtim. Çok korkuyorum çünkü ekecem yerden tesadüf başka ot çıkar birde tanımaz ektim diye yerim diye mümkün merteme anlayacağım ot yapraklarını seçtim.
Birde tanımak için çizgi şeklinde ekim yapacağım. Çizgi dışında çıkarlarsada tamamen yaprağın karakteristik özelliğine bakacağım ancak roka tohumu da almıştım daha önce Eminönünden acaba roka ya tere ye benzeyen karıştırıp zehirlenebileceğim otlar da varmı şuna dikkat et aman ha diyebileceğiniz.
Uyarılar için teşekkür ederim şimdiden. (Bostan olacak tohumlarım var ama acemiyim alıp alıp duruyorum maymun iştahla hemde korkuyorum ektiklerimi karışacakmı yabani veya zehirli birşeylerle diye)

[canannuman]

Birde merak ettim her yediğimiz meyva ağacının yaprağı yenirmi?
Denemek istiyorum ve çayını demlemek istiyorum. Acaba erik yaprağı yenirmi? Ayva yenirmi? elma yenirmi? gibi bildikleriniz varsa memnun olurum.

Ben Dut yaprağından sarma yapıyorlar Ayva yaprağı göğsü yumuşatıyor kaynatılıyor diye aklımda kalmış acaba başka lezzetler varmı Yani Ayva ağacının yaprağından sarma yapılırmı?

Kuru Nohut ekip çiğ olarak olan meyvası yenirmi bir zararı varmı?

[Nariel]

Sayın canannuman, tohumları ekmeden önce ekeceğiniz toprağı çevreleyip ayırın. Bol bol sulayın ki önceden var olan tohumlar filizlensin. Sonra onları sökün ya da ilaçlayın ve yeni tohumlarınızı ekin.

Yine içiniz rahat etmezse filizlenen bitkilerin fotoğrafını çekip burada sorarsanız size yardımcı oluruz ne oldukları konusunda. Çünkü ekstrem türler ekmediğiniz sürece burada bulunan çoğu kişi sebzelerin çimlenme aşamalarını tanır, bilir, size çimlenen şeyin istediğiniz sebze olup olmadığını söyler.

Bu arada, kuru nohudu ekip oluşan meyvesini çiğ olarak yiyebilirsiniz. Akdeniz bölgesinde baharın en meşhur yiyecek olayıdır; yeşil demetler halinde kucağa nohut alıp yemek.

[canannuman]

Çok sevindim teşekkürler.

[mehtaparslan]

merhabalar. foruma yeni üye oldum ve çok beğendim. emeği geçen herkese çok teşekkürler.

bu konuya uzun zamandır bir mesaj atılmamış ama umuyorum ki mesajım cevaplanır. sitemizin bahçesinde çeşitli otlar var. her ne kadar ege'li olsam ve hatta çocukluğumu anneannem ile ot toplayarak geçirmiş olsam da üzerinden zaman geçince hangi otların toplanabilir ve yenilebilir olduğunu unutmuşum. bu yüzden bu sabah bol bol resim çektim, yardımlarınızı rica ediyorum.

Labada olabilir mi?
http://d1203.hizliresim.com/v/r/3s40m.jpg (http://bit.ly/c25MCx)

Hindiba mı?
http://d1203.hizliresim.com/v/r/3s411.jpg (http://bit.ly/c25MCx)

Aradaki ufak yapraklılar kazayağı mı?=
http://d1203.hizliresim.com/v/r/3s41g.jpg (http://bit.ly/c25MCx)

Ebegümeci’ye benziyor ama bilemedim..:)
http://d1203.hizliresim.com/v/r/3s3z6.jpg (http://bit.ly/c25MCx)

[çisem]

Sayın Mehtaparslan,
İlk üç tahmininiz doğru,
fakat alttaki fotoğrafta ebegümeci yok.
Bu geniş yapraklı otu tanıyamadım.
Kolay gelsin.

[mehtaparslan]

çok teşekkür ederim çisem. siz aydın'lısınız sanırım, ben de muğla milas'lıyım, memnum oldum..:)

şu otlar da pazıya benziyor ama annem pazı ekilmeden olmaz diyor. bence pazı, siz ne dersiniz?

http://f1203.hizliresim.com/v/r/3sbw2.jpg (http://bit.ly/c25MCx)

http://f1203.hizliresim.com/v/r/3sbxp.jpg (http://bit.ly/c25MCx)

[serkan_istanbul]

çok teşekkür ederim çisem. siz aydın'lısınız sanırım, ben de muğla milas'lıyım, memnum oldum..:)

şu otlar da pazıya benziyor ama annem pazı ekilmeden olmaz diyor. bence pazı, siz ne dersiniz?

http://f1203.hizliresim.com/v/r/3sbw2.jpg (http://bit.ly/c25MCx)

http://f1203.hizliresim.com/v/r/3sbxp.jpg (http://bit.ly/c25MCx)

yabani pazı yenebilir.

[mehtaparslan]

teşekkür ederim..:)

[aydoner]

merhabalar. foruma yeni üye oldum ve çok beğendim. emeği geçen herkese çok teşekkürler.

bu konuya uzun zamandır bir mesaj atılmamış ama umuyorum ki mesajım cevaplanır. sitemizin bahçesinde çeşitli otlar var. her ne kadar ege'li olsam ve hatta çocukluğumu anneannem ile ot toplayarak geçirmiş olsam da üzerinden zaman geçince hangi otların toplanabilir ve yenilebilir olduğunu unutmuşum. bu yüzden bu sabah bol bol resim çektim, yardımlarınızı rica ediyorum.

Labada olabilir mi?
http://d1203.hizliresim.com/v/r/3s40m.jpg (http://bit.ly/c25MCx)

Hindiba mı?
http://d1203.hizliresim.com/v/r/3s411.jpg (http://bit.ly/c25MCx)

Aradaki ufak yapraklılar kazayağı mı?=
http://d1203.hizliresim.com/v/r/3s41g.jpg (http://bit.ly/c25MCx)

Ebegümeci’ye benziyor ama bilemedim..:)
http://d1203.hizliresim.com/v/r/3s3z6.jpg (http://bit.ly/c25MCx)
En üstteki Hatay yöresinde ebelik dediğimiz yaprakları ekşimsi hoş tatlı bir bitkidir. Benzer bir formunu kültüre almışlar kebap yemeklerinin yanında yeşillik olarak veriliyordu Kiliste ve limonla harika gidiyordu.

[mehtaparslan]

Yanıtlarınız için çok teşekkür ederim. Labada, hindiba ve pazıyı tanımada artık pek sıkıntı yaşamıyorum. Hatta dün pazıları toplayıp süper bir yemeğini bile yaptım..:)

Labadanın iki versiyonu var sanırım. Bir tanesi daha önce yolladığım resimdeki gibi yere yakın ve köklü şekilde olanı. Diğeri ise yukarı doğru uzayıp, uzun yapraklı olan. Buna göre aşağıdaki resimdekiler de uzun yapraklı labada olabilir mi?
276820

276821

[mehtaparslan]

Bu sarı çiçekli otlardan da bolca var. Bu otu tanıyor musunuz acaba?

276822

[çisem]

Son fotoğraftaki sarı çiçekli ot hindiba sayın Mehtapaslan.
Karta kaçmış denilen, artık yenebilme özelliği bitmiş hali kısacası.

[mehtaparslan]

bir de daha önce kaz ayağı mı diye sorduğum otun biraz daha net resimlerini çektim emin olmak için. kaz ayağı olup olmadığına tekrar bakabilirseniz çok sevinirim. teşekkürler şimdiden.
276831
276832
276830

[mehtaparslan]

hızlı yanıtınıza çok teşekkürler çisem. yapraklarını benzetmiştim hindibaya ama bu kadar uzuyor olabileceğini düşünmemiştim.

labada ve kaz ayağı olarak yüklediklerime bakabildiniz mi acaba?

bir de iğnelik otunu tanımlamaya çalışıyorum, internette bulduğum resimlerden hiçbir şey anlamadım. o da bol bulunan bir ot türüymüş sanırım ve bahçemizde vardır diye düşünüyorum.

[çisem]

Son üç adet fotoğraftakini papatyaya benzetebildim sadece.
Labadanın iki çeşidini biliyorum. Birisi ekşi olur, salatalarda marulla bile doğrarım.
Bir de uzun kuzu kulağı gibi pazıya benzeyeni pirinçli yemeği yapılır. Ama her iki cinsi de lezzetli ve yenir.
242.msj ın son fotoğrafınızdaki kaz ayağı. Başta tanıyamamıştım ama maydanozun geniş oval yapraklısı gibi bir görüntüsü vardır.
İğnelik üstteki hiç bir fotoğrafta yok. Benzettiğinizi yüklerseniz cevaplayabilirim.
Bölgeye göre isimlendirmeler değişebiliyor bildiğiniz gibi. Ben üzerinde konuştuğumuz tüm bitkileri gönül rahatlığıyla yemekteyim. Hiç korkmadan toplayıp, çiğden tadına bakıp nasıl pişirebileceğinize kara da verebilirsiniz.
Mesela iğnelik bol soğanlı kavrulup yumurta kırılarak ta yenebilmekte.
Ben roka gibi çiğ tüketmeyi daha çok seviyorum. Bu tamamen sizin tamak zevkinize bağlı.
Afiyet olsun.:))

[mehtaparslan]

çok teşekkürler. otların yenebilir olduğunun ayrımını yapabilsem tarif baya bol aslında..:) Annem ve anneannem ot ve otçul yemekler konusunda aşmış insanlar oldukları için ve ben de bu şekilde büyütüldüğüm için şu an tek sorunum toplarken emin olabilmek..:)

Dediğiniz gibi çiğ olarak tadına bakabilirim belki ama yanılırsam ve yenmemesi gereken bir şey yersem diye korkuyorum. Buralar bizim Ege gibi değil maalesef, herşey çıkabilir..:)

[Açelya]

yukarıdaki resimdeki bitkiler kazayagı evet ama yukarıdaki sarı çiçekli bitki hindiba değil kesinlikle