Çiğ sebze salatası

[Ben fakir]

İzninizle ben de bir çiğ sebze salatası ikram edeyim...

Lahana, sap kereviz, kök kereviz, rezene, zencefil, ince havuç, karabayır turpu, kırmızı turp, fındık turpu ve yer elması gibi sebzelerden bulabildiklerinizi pastırmadan daha ince olacak şekilde elde veya robotun dilimleme ünitesi ile dilimleyiniz. Brüksel lahanasının yapraklarını teker teker açarak öncekilere ekleyiniz. Karnıbahar ve brokoliyi de alıp çiçeklerini fıındık kadar toplara ayırınız, çiçeği taşıyan dalları da ilk grup gibi dilimleyerek tümünü bir arada iyice karıştırıp derin bir kaseye doldurunuz.

Sızma zeytinyağına azar azar limonu sürekli karıştırarak katınız. ikisi iyice karışıp şeffaflık durumu sona erdiğinde içine tuz ve hardalı katıp tekrar homojen hale gelene kadar karıştırmaya devam ediniz.

İstenen kıvama geldiğinde kasedeki sebzelerin üstüne döküp iyice sebzeler tümüyle soslanana kadar mümkünse elle karıştırıp, iş bitiminde kaseyi buzdolabının en az soğuk bölmesine kaldırıp üç dört saat dinlendiriniz.

Bu dinlenme süresinin bitiiminde, ayrı bir kapta elle ufarak koparttığınız, kıvırcık salata, tere, roka, ince dilimlenmiş salatalık karışımını dolaptan çıkarttığınız sebze ile iyice karıştırarak servise sunabilirsiniz.

Dikkat ettiyseniz miktar vermedim. Bunu herkes kendi sofra ve damak tadına göre ayarlayabilir.

Ayrıca, kırmızı biber de istenirse dolaba kaldırılmadan önceki safhada karıştırılabilir ama ben katmıyorum.

Afiyet olsun efendim.