|
Devam ediyorum: Ilık yerde yogurt mayalar gibi uzerini ortuyorum, maya için cam kap kullanıyorum. Yogrtta oldugu gibi kabın altına kaynama noktasına gelmemiş, ısıtılmış su koymak mayalanmaya yardım ediyor. Bu mayadan yapılan ekmek fazla kabarmıyor, memlekette ekmek mayalamakta nohut mayası kullanılırken bu maya ile bizim pisi pisi dediğimiz bişi yapılıyor.Serdar'ın sözünü ettii doğal maya sadece su ve un karışımının mayalandırılmasıyla elde edilmiş ekşi mayadır.
|