Alıntı:
Orijinal Mesaj Sahibi Müjgan
Normalde ekmek makinesinde yapılan ekmekler kesilirken çok ufalandığı halde, dün gece peynir suyu ile yaptığım ekmek büyük gözenekli ve elastiki oldu. Keserken ufaklanma olmadı. Bu işi öğreniyoruz sanırsam  ) |
Bu konuda belki ilginizi çeker diye son bir mesaj daha yazmak istiyorum;
EYM'de kıtır kabuk ve çiğnemlik doku için iki ilave yöntem önermiştim. Bunlar sırasıyla;
1.
Yavaşlatılmış mayalandırmalı ekmekler
2.
Yoğrulmayan ekmekler
Örnek Uygulama:
Tepe Kümbeti ve Maya Sönüm Yırtığı görülmektedir.
Ekmek sıcak kesilmiştir, bu yüzden özellikle kenarlarda doku akması görülmektedir.