Ama bu enzimler soğuk dönem yaşasa bile yapılarında bozulma gerçekleşmeyecektir ki. Denaturasyon sıcaklık arttığı zaman gerçekleşir. Sıcaklık optimum dereceye geldiğinde de bu enzimler tekrar faaliyete geçecektir. Tabi kış döneminde bahsi geçen kırmızı kısım tamamiyle çürümediyse.
Acaba doğal ortamındayken bu kabuğun çürümesi sırasında çıkabilecek asitler (tabi çıkıyor ise) tohumun sert testasının da zarar görmesine neden olup (-ki bu aslında sonuç olarak fayda sağlayacaktır), çimlenmesine de fayda sağlıyor olabilir mi?
|