|
Aynı şeyler konulsa da herkesin köfte lezzeti farklı oluyor. En önemlisi kıymanın seçimi, ben %10 yağlı seçiyorum. Yağ oranı arttıkça köfteler pişerken büzüşüp küçülüyor. Soğanı küçücük bir baş kullanıyorum, fazla soğan tadını bozuyor bence. Soğanı, bayat ekmek içini (işte bu göz kararı) çok az su damlatıp mutfak robotunda çekiyorum. Tuz, karabiberi değirmende çekiyorum, çok az kimyon (belli- belirsiz olması, kokusunun çok öne çıkmaması gerek), çok az da kekik ekleyip, yoğuruyorum. Büyük ve ince köfteler hazırlıyorum.
Hazır burger köfteleri gibi olmuyor tadı ama biz bunu daha çok seviyoruz.
Not:Hamburger yaptığımda yapılışını fotoğraflayıp, yeni konu açarım, bu yazışmaları o zaman taşırız oraya.
|