Beyaz orkide; o buzun adi kuru buz. Sakın ola o buzla celik gondermeyin.ayrica kesinlikle ciplak elle dokunmayın. Buz yanigi olursunuz hatta daha kotusu derinin ust katmani buzun uzerinde kalarak yaralanabilirsiniz. O buz eridiginde cikardigi kimyasal cozeltı bitkinin anında donmasına neden olur. Kuru buz aslında katı karbondioksittir. Kuru buz eridiginde geriye hicbirsey kalmaz. yani kati halden direkt gaz haline gecis yapar.Ancak su ıle sıkıstırılıan katı karbondioksit erimeye basladıgında cıkardıgı buhar ve sis bitkinin sekli degismeden ve rengi bozulmadan olmesıne neden olur. yapraklari catir catir kırılır. kucuk kapali bir kutuda oldugu takdirde.
ANCAKKKKKKKKKK
Kuru buzla ılglı olarak; o dondurmacilrdan aldıgınız buzu aksam evde misafirlerinize icecek servisi yaparken kullanirsaniz, gecenin yildizi olursunuz. Bardagin uzerinde muhtesem gorunumlu sis tabakasi olusur ve bu sis tabakasi olusurken iceceginizin icinde kaynama efekti olur. Kaynama efekti bittiginde icecek rahatlikla icilebilir. Kaynama ve sis varken pipet yardimi ile de icecegin icilmesinde hicbir sakinca yoktur.
kuru buzu muhafaza etmek cok zordur. Derin dondurucuda maksimum 4 saat dayanabilir.
Bu arada ben bir restaurant isletmecisi ve degustarorum. Calisitigim restaurantlarda genellikle ozel gecelerde bu kuru buz sunumunu yapardim.
zerrinist; muhtesem gorunuyorlar masallah 41 kere...