|
Eskiden zeytinyağında bir tek asit derecesine bakardık asit düşükse alırdık sonradan baktık ki rafine zeytinyağının da asit derecesini neredeyse sıfır yapacaklar, asit derecesinin tek başına belirleyici unsur olmadığını anladık.
Şimdi zeytinyağlarının kalitesini belirlerken peroksit değeri ve E vitamini ölçüsü de asit değeri ile birlikte değerlendiriliyor.
Zeytinyağı etiketlerinin üzerinde asit değerini belirten yazının yanında peroksit ve E vitamini değerlerini de arayınız derim.
|