Alıntı:
Orijinal Mesaj Sahibi karaselvi3
Bu yüzden türkiyedeki yabanı orkidelererin nesli tükenmek üzere. Daha fazla bilgi için orkideler başlığına bakabilirsiniz. Dondurma için doğadan tonlarca orkide toplanıyormuş.  |
Vanilia'nın tadını veren bitki de bir orkide türüdür. Bu orkide yetiştirilebilip üretilinebilinmektedir. Ancak kaymaklı dondurmaya (Maraş dondurmasına) kıvamı veren ve özel tadını veren salepgil orkidelerdir.
Endüstriyel üretilen dondurmalarda artık kısmen kıvam artırıcı olarak değişik maddeler ve tadını veren doğala özdeş aromalar kullanılmaktadır.
Bu iki orkideyi bu anlamda ayırmak amacı ile ek bir bilgi olsun diye yazdım.
Salepgillerin tarlada ve sera da üretimi yok. İyi haber artık çoğu dondurma kıvam artırcı v.s. gibi (doğal ve insana zararsız örneğin keçiboynuzu unu, guar unu, arap zamkı alglerden elde edilen alginatlar.v.s.) ile üretilmektedir.
Kötü haber de dondurmayı bu şekilde üretim zorunlu oldu zira salepgiler çok azaldı.