Cevizin iklim ve toprak koşulları cevizin kalitesi açısından oldukça büyük bir önem taşımaktadır. İklim koşulları göz önüne alınarak tercih edilen bir çeşitte daha kaliteli ve yüksek verim elde etmek kaçınılmazdır. Ceviz dinlenme döneminde düşük sıcaklıklara oldukça dayanıklıdır. Düşük kış sıcaklıklarında dayanma süresi cevizin çeşidine göre değişiklik göstermektedir.
Cevizin İklim ve Toprak Koşulları
Cevizin ilkbahar ve kış aylarında soğuklama gereksinimlerini karşılamak için soğukluk derecesi +7 C altı İlkbahar ve yaz aylarında büyüme ve olgunlaşma için 35 C kadar sıcaklık istemektedir. Ekim yapılacak bölgede fidan yetiştiriciliğini kısıtlayan en önemli faktör ilkbahar donlarıdır. Geç yapraklanan çeşitlerde vejetasyon süresi kısa olduğundan dolayı olgunlaşamayan sürgünlerin sonbahar erken donlarından zarar gördüğüde bilinen bir gerçektir. Kuvvetli gelişen ağaçlar dinlenmeye geç girdiklerinden dolayı kış aylarında sürgünleri de zarar görebilmektedir. Olgun ve sağlıklı ceviz ağaçları çok soğuk kış aylarında -20 C kadar dayanabilmektedir. Bir bölgede
ceviz fidanı yetiştiriciliğin yapılabilmesi için en önemli konu olan iklim özelliği soğuklanma ihtiyacının karşılanması demektir. Eğer soğuklanma karşılanmaz ise tomurcuk oluşmasında ciddi gecikmeler ve buna bağlı verim azlığı meydana gelebilir. Ceviz için 1800 saat kadar bir soğuklama ihtiyacı verim ve gelişimi için yeterli olacaktır. İç cevizin gelişim sürecinde hava sıcaklığının 38 C kadar çıkması cevizin içinde kararmalara neden olmaktadır. Ceviz meyvesinin gelişmesi için toprağın ıslak olması esastır. Ekim yapılacak bölgede yıllık yağış miktarının 500 mm az olmaması gereklidir.
Ceviz fidanları ince orta tekstürlü killi kumlu organik maddelerce zengin topraklarda daha hızlı gelişmekte kökleri daha derinlere inmektedir. Kök gelişimini engelleyen killi, milli toprak, su ve kum birikintileri, ağacın gelişme ve ağaç etrafının irileşmesini engellemektedir. Yapılan aşılama çalışmaları ile fidanlar için 300 cm toprak derinliği yeterli olmaktadır. Ceviz fidanı yetiştirmek için uygun toprak PH 6 olmalıdır. Ph değerini uygun değerde tutmak amacı ile asidik ve bazik değerler ayarlanmalıdır. Buda gübreleme ile mümkündür. Ph değeri 8 den üstte olursa çinko, demir, fosfor eksikliğine neden olmaktadır. Ceviz yetiştiriciliğinde en uygun araziler etrafındaki araziden yüksek ve iyi hava akımının olduğu yerler olmalıdır. Soğuk hava yukarıdan aşağıya doğru aktığından bu bölgelerde don olayı pek gerçekleşmez. Ceviz bahçesi yapmak planlandığında kapama bahçe kurulması buranın toprak özelliklerini bilinmesi için analiz yapılması gereklidir. Toprak analizi yapmak için; ceviz bahçesi yapılacak araziden alacağımız toprak analizi için zig-zag yaparak aldığımız ayrı 10 noktadan ayrı olarak 30-60-90 cm derinliklerinden aldığımız örnek topraklar ile yapılmalıdır