Sütçünün geldiğine dair korna sesi duyulur ve balkondan bakılarak teyit edilir, 5 Lt’lik kab ile süt alınır, kaynatılıp soğutulduktan sonra buzdolabında birkaç gün bırakılır. Siz 1 günden fazla bırakmayın bizim işgüzarlığımız.
Süt dolaptan çıkarılıp üzerindeki kaymak kısmı tencere kenarından bıçak yardımı ile ayrıldıktan sonra dikkatli bir şekilde alınır. Bir kaselik kahvaltılık veya tatlı üstü servislik kaymak elde edilmiş olur.
Yoğurt kabı olarak 12 kişilik porselen yemek takımının, porselen çorba servis tenceresi veya topraktan yapılma içi sırlanmış Güveç alınıp 2 kg’ lık süt güvece konulup ocak üstüne konulup sütün ısıtılması sağlanır.(siz porseleni ocağa koyup ta çatlatmayın sütü başka kapta ısıtıp koyun)
Süt ısısı için küçük parmak süte sokulup 6-7 saniye kadar ısının iyice algılandığı zaman istenen ısı sağlanmış olur. Hani derler ya kulak memesi kıvamında, siz bu ısıyı anlayamıyorsanız ateş ölçmek için kullanılan dijital bir derece ile de 40-41 derece arasını uygun olur.
Bir tepsi içine havlu konulup sut kabı ortaya oturtulur, kaseye konulan 2 kaşık dolusu koyu yoğurt, 1 tatlı kaşığı kadar toz şeker katılıp, ısıtılmış sütten kaşık kaşık konulup ayran kıvamına getirilir, Güvecin kenarından dökülüp kaşıkla 1-2 defa karıştırılıp güvecin üzeri gözenekli bir süzgeç türü madde ile kapatılıp üzerine de havlunun uçları örtülür. Birkaç kalın örtü daha üzeri örtülerek ısının muhafazası sağlanır. Mayalanma esnasında oluşan buharlaşma gözeneklerden çıkıp havlu tarafından emilir.
3,5-4 saat sora yoğurdunuz mayalanmıştır. Örtülerden kurtarıp tamamen soğuyana kadar acık bekletilip sonra ağzı acık veya kapalı şekilde dolaba kaldırabilirsiniz. Bir gün sonra afiyetle yiyebilirsiniz.
Yoğurt üstü sulu olması durumunda kaşık sırtı ile hafif bastırıp kaşığa dolan suyu bardakta biriktirip içebilirsiniz. Çok faydalıdır. Böylece daha yoğun bir yoğurt elde edilmiş olur. Diğer bir yöntemde temiz olduğuna inandığınız küçük boy pamuklu havlu mutfak bezlerini yıkadıktan sonra yoğurt üzerine serip suyunu çektirebilirsiniz.
Kalan sütün 2 lt’ lik kısmı ılıtılıp kefir mayalanır. Kalan 1 litre süt, içim olarak veya tatlı işlerinde kullanılır..
Maya için, yoğurdun üst tabakasındaki kaymaklı kısmı sıyrılıp bir kavanoz içinde buzluğa konulup kullanmadan 3-4 saat önce çıkarılıp kullanılırsa bundan yapılan yoğurt daha kıvamlı olur.Kolay gelsin..