Zahter (Thymbra spicata)
 

Genellikle Antakya civarında bilinen ve tüketilen çok yıllık bir kekik çeşidi. Gerçi diğer kekiklere göre biraz daha farklı bir yapısı ve tohumu var. Onun için bu başlığı açtım. Zahter hakkında daha ayrıntılı bilgi verebilecek arkadaşlar vardır.


Bilimsel bir araştırma yapılmış.
http://library.cu.edu.tr/tezler/7875.pdf
438. sayfada da yayılış alanı gösterilmektedir.


Sayın mirabel'in annesinin yetiştirdiği zahterler.

http://www.agaclar.net/forum/attachm...-bitkileri.jpg

http://www.agaclar.net/forum/attachm...4780-kekik.jpg

Kaynak: http://www.agaclar.net/forum/802217-post22.htm

Benim zahterler çok yavaş büyüyor bakalım ne olacak

merhaba ben de bahçemde taze zahterim olsun isterdim...nerden edinebilirim...istanbul anadolu yakasındayım.. sevgiler

bugün internetten tohumunu sipariş ettim; gelir gelmez ekeceğiz saksıya.

Salamurası salatalara muhteşem lezzet katıyor. İşi bilen yaşlılar kekiğim iyisi budur diyor.

İzmir de doğada kendiliğinden yetişiyor. Tohumunu gelişigüzel serpmiştim toprağa, şu anda iki adet fide göründü. Hafta sonu doğal yetişme alanından birkaç fide daha toprağını bozmadan bahçeye alacağım.

Tazesi de yoğun aromalı ve çok güzel. Adının Zahter olduğunu yeni öğrendim.

1 hafta oldu hala çimlenme yok, sabırsızlıkla bekliyorum.

zahter deneme
 

yaklaşık 3 günde çimlendi .. sanırım filizlenmesinden önce nemli olduğundan dolayı hemen filiz verdi (yağmur altında kalmıştı )

Zahter tohumunu nerede bulabilirim?

satureja montana - winter savory
 

Bende zengarden den aldığım tohumları ektim(satureja montana - winter savory) ve tohum çimlenmesi oldukça hızlı 2-3 günde en geç 1 haftada çıkıyorlar fakat gelişmesi baya uzun sürüyor. alttaki 2 resimde arasında 20gün gün var

zahter benim takıntı derecesinde hem yetiştirmeyi hem yemeyi hem de çayını içmeyi çok sevdiğim bir bitki. Tohumdan ekilirse çok yavaş gelişiyor. Ben geçen sene ilk defa bitki yetiştirme işine girdiğimde deneme amaçlı zengardentr sitesinden fide ve tohum almıştım. fideler biraz geliştikten sonra kestiğim dalları suda ve su-toprak karışımında köklendirmiştim. hem daha hızlı çoğaldılar hem de oldukça güclü fideler oldular. ne yazık ki bu sene köklendirme konusunda başarılı olamadım henüz. sabırsızlıkla bekliyorum.

buraya not düşmek istediğim bilgi: yaz döneminde yapraklar kuruyup dökülüyor, ben bitki öldü diye çok üzülmüştüm ama onları kaldırmaya kıyamamış yine de sulamaya devam etmiştim. sonra kuru görünen dallardan ufak yeşil dallar çıkmaya başladı, o dallar tekrar yeşilleniyormuş sonrasında. ben bunu tesadüfen görüp öğrendim ancak yaz dönemi için memlekete gittiğimde bitkilere gerçekten gözü gibi bakan komşum bu ayrıntıyı bilmediğinden onları üzülerek attığını söyledi. aman siz dikkatli, sabırlı olun, atmayın zahterlerinizi.

İki hafta önce aldığım çelikler tutmuş gibi.
Bundan cesaretle 30 çelik daha yaptım ve diktim.


Eklenti 673578


Kokusuna bayılıyorum :)
Uzayan yan dalların toprağa değdiği yerden kök saldığını gözlemledim.
Geçen sene Zen’den aldığım tek kök şu an kalem kalınlığında ve 7-8 de kendiliğinden köklü var.
İzmir ve Antakya benzer iklim kuşağında galiba:)

Mecburi hizmeti Gaziantep - İslahiye de yapmıştım, aynıydı İzmir ile. Zahter in çayı keskin ancak güzel olurdu. Ben ıtır - melisa - karabaş ot karıştırıyorum birer yaprak kadar tadı-kokusu zahter kadar keskin olmasa da fena olmuyor.

Zahter tarlam :)


Eklenti 674204



.

zahter fidanını zengarden.com dan sipariş ettim gelicek.

Ben de oradan almıştım.
Dallandıkça çelik alıp durdum.
Şu an bahçeme şaşırdım, yeni yeni canlanıyor ;)

Oooo birileri zahter mi dedi, nasıl kullanırsınız?

Ben kalvaltıda çok severim.
Önce karışımı hazırlarım, bunu bir kaba alırım.
Sonra bir başka kaba halis sizma zeytinyağı koyarım.
Ekmeğimi kızartırım, ben kızarmışı tercih ederim, Oğuz kızarmamış sever.

Ekmekten kopardığım bir parçayı önce zeytinyağına sonra da zahter karışımına batırır hooop ağzıma. Öyle keyiflidir ki sormayın.

Zahter ve karışım

Yaptığım karışım:

Rondaya zahter, fesleğen ve kuru naneyi koyar iyice çekerim. Bunları bir başka kaba aktarın.
Rondaya leblebl koyup iyice çekin. Bunu da başka bir tarafa alın.
Rondaya bol miktarda ceviz içi koyup iyice çekin.

Yine bol miktardaki susamı tavada biraz kavurun.

Sonra büyükçe bir kase içine çektiğiniz zahter, leblebi tozu, ve cevizleri boşaltın. İçine damak tadınıza göre az tuz, ve az sarımsak tozu, kimyon, tatlı kırmızı biber, kavrulmuş susamları ilave edip iyice karıştırın.

(Bu tarifi mutfak bölümüne mi aktarsam?)

Sumak eksik kalmış. (Ceviz eklemek iyi fikir. Elinize sağlık. )

Doğru, sumak da kişniş de eklenebilir. Belki o zaman renk biraz daha da koyulaşır ama tadı daha güzel olabilir. Denemekte fayda var.

Yağı ahterine içine dökün birde öyle deneyin
Kahvaltıda harikadır

Zahter mutfağımızın baş tacıdır. Gerek salatası, gerekse salamurası ile bir şekilde soframızda yer alır.
Bu sene salamura yaptığım zahterlerden çelik olabilecek kalitedeki parçaları torfa aldım. Bakalım köklenecekler mi?...

Merhabalar, elinde Thymbra Spicata tohumu olan ya da nereden bulabileceğimi bilen var mıdır? Yaz zahteri (satureja hortensis) ve kış zahteri (satureja montana) yetiştirdim ama thymbra'yı hiç görmedim, mor çiçekliymiş, deli kekik de deniyormuş sanırım. antakya'ya gitmeden bunu nasıl elde edebilirim?

Yukarıda paylaşmış olduğum, tam da aradığınız tür, yani thymbra spicata... Dağlardan toplanır bu tür, kültürü yoktur. Bu sene salamura için hazırladıklarımdan birkaç tane torfa soktum. Bakalım köklenecek mi? Eğer köklenirlerse seneye istediğiniz kadar çelik toplar gönderirim☺

Obabilgesi, çok incesiniz. İnşallah çelikleriniz tutar. İyi haberlerinizi bekliyorum :)

Yaz başında tohumdan yetiştirdiğim 8*10 kök zahterlerimi 2. kere biçip topladım kuruttum. sert dallardan 5-6 kadar çelikten köklendirme için saksıya dikmiştim, ilk 3-5 gün öğlenleri güneşte hepsi boynunu büküyordu, bugün farkettim ki artık güneşte de dimdik duruyorlar.

Sayın Obabilgesi,

Merak ettim dağlardan toplayıp ektiğiniz çelikler tuttu mu?

Benim içinbiraz hayal kırıklıgı oldu. Zeytinyagı ile belki güzel olabilir ama tadının kekikle pek alakası yok. Buruk bir tadı var. Herkese göre degil. Bir daha yetiştirmem.

ben facete ulusal tohum takas grubundan almıştım.

Ben bu kuruma-canlanma olayının aynısını, birisi çarkıfelek dalları için söylediğinde duymuştum. Demek ki zahterde de oluyor.