Mısır değirmeni
 

Geçen hafta, 600 yaşında bir çınarı görmek için Düzce Cumayeri Dokuz Değirmen Köyü ne gittim. Çınarı gördükten sonra, çevreyi dolanırken bir derenin üzerindeki metruk yapı dikkatimi çekti.Sorduğumda eski değirmen olduğunu, sahibinin birkaç ay önce öldüğünü söylediler. Köyün adından da hareketle, köyde başka değirmen olup olmadığını sordum. -" Az yukarda var .." dediler. Çıktık.

Az sonra kocaman bir meşe ağacının yanında , gürül gürül soğuk suların aktığı bir akarsuyun üzerinde başka bir eski mısır değirmeni ve kiracısıyla karşılaştık...

Yağlaç
 

Değirmenci büyük meşe ağacının altında arkadaşıyla oturuyordu biz gittiğimizde. İftara az bir zaman kalmıştı.Biraz konuştuk. İlgilendiğimizi görünce, çocuklara da göstermek için, değirmeni kısa bir süre çalıştırdı sağolsun. Sadece mısır öğütülen değirmende , suyun kuvvetli geldiği zamanlarda fabrika gibi ses çıktığından bahsetti...

Yağlaç
 

Değirmenin önündeki meşe ağacı . ( Daha sonra onu da galeriye ekleyeceğim ) Değirmencinin fındık sergisi ..

Yağlaç
 

Değirmenin kapısı da ilginç geldi bana. Kapıya çatal şeklinde bir ağaç çakılmıştı. Atla gelenlerin atlarını bağlamaları içinmiş.

Bu arada değirmenci, bir çuvaldan kendisi için çok özel bir unu gösterdi . " Yağlaç Unu "

Bunu süt mısırdan yapıyormuş. Gerçekten bu şekilde yenilince bile kokusu ve tadı çok lezzetli bir un. Ve bu unla yaptığı çok basit bir yiyeceği tarif etti bana.

-" Ben onunla ayaktayım " diyordu." Hergün biraz yapar yerim..."

Yağlaç
 

Değirmencinin hediye ettiği undan ben de eve gelince yaptım ve sizinlerle paylaşmak istedim.

Yağlaç unu ve bire bir su , çok az tuz ilavesiyle iyice kaynatılarak pişirilecek. ( Ben suyunu çektikten sonra tahta kaşıkla epeyce çevirdim tencerenin içinde.) Üzerine tereyağ yakılıp gezdirilecek..

Oldukça lezzetli, basit bir yiyecek.

Bu arada değirmenci aslının Ordu dan geldiğini , Orduluların bu yiyeceği bildiğini söyledi...

Sayın Ayşe Özdil, bu sıcacık paylaşım için teşekkür etmek istedim.

Sayın Ayşe Özdil; teşekkürler tarif için. Tepsiye ince bir tabaka halinde yayıldıktan sonra üzerine yağ gezdiriliyordu benim gördüğümde. Kaşıkla çentik açıyorlardı içine işlesin diye.

Süt mısırından yapılan mısır unu karadenizde (hopa) fırın unu olarak bilinir. Mısır süt halindeyken toplanır. Fırınlanır. daha sonra öğütülür. Fırınlanmış mısır unuyla yapılan mısır ekmeği çok güzel, çok lezzetli olur.

Sayın Berduray sağolun. Sevim Hanım, sizin de katkılarınızdan dolayı teşekkür ederim. Söylediğiniz şekilde yapmak daha mantıklı tabii. Ben hiç görmediğim için böyle oldu. Selamlar...

Sayın Ayşe Özdil,
Gerçekten bir belgesel titizliği içinde vermişsiniz yemeğin tarifini.
Özeniniz için teşekkür ederim.
Yağlaç'a peynir de katıyorlar.
Tuzlu helva demiştim buna :)

http://www.agaclar.net/forum/geziler-gezilecek-yerler-turkiyede-onemli-doga-alanlari/16450.htm
Demek, başka su değirmenleri de varmış. Sayenizde bunu da öğrenmiş olduk...

[ATTACH]Eklenti 264692[/ATTACH] Ordu çaybaşı ilçesi çandır mahallesinde bulunan tarihi değirmenimiz.