Elma ve armut kurusu, pestil
 

Yazlıktan dönen annem kuru elma ve armut ile pestiller getirdi.

Meyva kurusu için meyvaları sadece ince ince dilimleyip, güneşe bırakıyor. Biz de genellikle çerez olarak yiyoruz. Hoşafı da güzel olur.
Eklenti 20841 Eklenti 20842
Pestil için de meyvaları kabuklarını bırakıncaya kadar ateş üzerinde tutup, süzgeçten geçirip, çok ince bir tabaka olarak tepsiye döküyor. Pestiller erik ve kayısı. Üzerine ceviz ya da fındık serptiği de oluyor.
Eklenti 20840

Yapılan reçel ve marmelatları da düşünürsek hiç meyva ziyanı yok diyebiliriz :-)

Annenizin ellerine sağlık.Size de afiyet olsun.

Sevgili Sabah, ne güzeller onlar. Ankara'nın güneşi geçmeden yapsak bari.
Geçen yıl dünyanın parasına aldım ben bu meyve kurularını. Hele bir de doğal diye bindiriyorlar fiyatı.

Annenizin ellerine sağlık.

Tarif için teşekkürler. Demek ki ; elma ve diğer meyve kuruları direk güneşte kurutuluyor. Denemeye değer.
Peki onların yumuşak kalması ve bozulmaması için neye dikkat etmemiz gerekiyor?

Biz de yaparız elma, armut kurusu. Hatta köyde kak derler. Yapılan hoşafına da galle. Çizip erik te kuruturlar. Kuruturken, özellikle armut çok arı çeker. Bu sepeple çok ince tül gibi bir malzeme ile üstünü örtmek gerekir. Meyvelerin çürümeden kolay kuruması için; meyveler ince dilimlenirse istenilen sonuca ulaşılıyor (ipe dizerek kurutulduğunda korumak daha kolay). Meyvelerin yumuşak kalması ve bozulmaması için de rutubetten korumak yeterli diye biliyorum.

Pestil yaparken nişasta filan kullanılıyor mu acaba?
Kayısılar yerlere dökülürken neredeydi bu tarifler?:p
İstanbul rutubetli, kuru sebze meyve yapmak zor hatta mümkün değil, çürüyüverir hemen.:(

Sayın Balıkçı, bazı meyvelerin kurutma biçimlerini bazı arkadaşlarımız paylaşmış bakın burada.

eylems

Teşekkürler, bu konu gözümden kaçmış.
Okuduklarım, İstanbul'da kurutma şansımız olmadığı bilgimi pekiştirdi:( ama genel bilgi dağarcığım zenginleşti.

Aşağıdaki linkte fırında meyve kurutma yöntemi anlatılıyor.

http://www.teatime-blog.com/turkce/2.../meyve-kurusu/

Evet, iyi hatırlattınız. :rolleyes:
Tencerenin büyüklüğüne göre değişir de, büyük boy tencereler için yaklaşık iki çorba kaşığı diyebiliriz.

Kuru kayısı
 

Bahçemde kurumaya alınan tokalıoğlu kayısılar.Eklenti 58618
Buyuırun afiyet olsun.

pestil tarifi arıyorum..
 

Merhaba,

Çocukluğumun en güzel lezzetidir pestil. Yaz ayında hazırlanır çarşaf çarşaf bahçede kurutulur, kışında lezzetle yenirdi..

Geçmiş senelerde babaannem vefat etmeden önce tarifini almıştım kendisinden. Fakat taşınmalar esnasında kaybettim.

Nişastalı pestil tarifinide nette bulamadım malesef.. Tarifi bilen uygulayan varsa, paylaşırsa çok memnun olurum ..

Işıkla kalın..

Bu da bu yaz köyden toplayıp balkonda kuruttuğum elma pestili
Eklenti 722272