Turunç reçeli
 

Merhaba arkadaşlarım uzun zamandır sizerden ayrı
kalmışım. Sevgili Güler hanıma yakalandım iyi ki yakalanmışım :)


Turunç reçeli yapma zamanım gelmiş galiba :)

Tarifi :)
12-13 adet turunç
1.5 kilo şeker
1 çay kaşığından az limontozu ve tereyağı
Turunçların kabuklarını alacaĺı şeklinde rendeliyorum ki rengi daha belirgin olsun. Turuncu portakal gibi 7-8 parçaya bölüyorum parçalar küçük olsun diye. Beyaz içlerinide temizliyorum. Kabukları rulo şeklinde sıkıca ipe diziyorum. Suda haşlayıp sonra soğuk suya koyuyorum. Sonra tekrardan kaynatıyorum bu işlemi 3 kez yapıyorum sonra soğuk suda birgün bekletiyorum. Ama sık sık suyunu da değiştiriyorum. 2. Gün turunçları iyice süzüp üstüne şekeri koyup 2-3 saat sulanması için bekletiyorum ona göre suyunu ekliyorum. Bir bardak ya turunç veya portakal suyu da ekleyip ocağa koyuyorum indirmeme yakın bir çay kaşığından az limontozu ve tereyağını ekliyorum. Birkaç taşım kaynatıp altını kapatıyorum.

Çok teşekkür ederim, beni çok mutlu ettiniz, ellerinize sağlık.
Ne kadar da iştah açıcı görünüyor.
Önümüzdeki hafta denemek istiyorum geç kalmış olmam değil mi?
(ilk haşlama aşağı yukarı ne kadar oluyor, zaman açısından dedim)

Antalya geldi aklıma. Nenem her zaman yapardı. Bahçemizdeki turunçlardan.
Yani dalından koparılmış taze taze turunçlardan.

Merhaba Güler hanım mesajınızı yeni gördüm. Kusura bakmayın.
Turunç reçeli yapmanın tam mevsimi. Biz hep ocak ve Şubat ayları içinde yaparız.
Turunç dizelerini haşlama sebebimiz acısını çıkarmak için yaptığımız için fazla haşlamayız 3 - 4 dakikadan fazla tutmayız. Dizeleri sıcak sudan süzerek çkırıp soğuk suda soğutur tekrar kaynak suya atarız. Kaynadıktan sonra 3-4dakika tutariz bu işlemi 3 ker yaparız.
Beğendiniz için teşekkür ederim.

Teşekkür ederim sevgili Fatoş, yarın pazardan turunç alıp deneyeceğim, inşallah başarılı olurum.