Karaköy poğaçası
 

Sevgili Adalet Hanım yormuşum sizi, kusura bakmayın link vermeyi düşünemişim. Geçenlerde bir poğaça tarifi almıştım fakat denemedim. Güzel sonuç alırsam onu da seve seve paylaşırım. Karaköy Poğaçasını ben de araştıracağım. Gerçeğine benzer bir tarife ulaşırsam size bilgi veririm. Bu arada neden gençken diyorsunuz, hala öylesiniz. Sadece bahçe sizi fazla oyalıyor olabilir. Ondan dolayı hamur işlerine pek vakit kalmıyordur:)

Karaköy poğaçası efsane gibi oldu. Ben de çok merak ettim. Aslında benim işyerim Karaköy'de ama böyle bir poğaça yemedim buralardan alıp. Forumda Sercan Bey'in poğaça başlıklı yazısındaki tariften hareket eden birisi aşağıdaki linkteki bulunan tarifle özlenen tada ulaştığını iddia etmiş. Belki bu tarif işinize yarayabilir.

http://acemisef.blogspot.com/2008/02/karaky-poaas.html

Teşekkürler sevgili Selenn, öyleyim demi :cool:

Şu Karaköy poğaçası devlet sırrı oldu mübarek, kimse tam tarifi bilmiyor.
Sanırım bir özelliği hamuru yoğurduktan sonra beş altı saat beklemesiymiş, bizim yaptığımız poğaçalar ekmeğimsi oluyor, maya kullanmadığım halde sonuç aynı.

Karaköy poğaçasında kesinlikle maya veya kabartma tozu yoktur.
Tanıdığım bir pastaneci sadece yağ, un, tuz ve su'dan ibaret olduğunu söylemişti. İşin sırrı ise katı yağ eritilmeden un ile iyice yoğurulmasında imiş. Tam anlatmıyor ama sanırım hamur milföy hamuru gibi işlem görüyor. Hamuru açıp katlıyorsunuz. Bir gece buzdolabında bekletiliyorsunuz ertesi gün tekrar aynı işlem yapılıyor ve ondan sonra pişiriliyor..

Bence mantıklı görünüyor, ölçüler de olsaymış daha iyi olurmuş ama bu şekilde bir denemek lazım, gece boyu beklemesi de önemli tabi.
Teşekkürler kaju, sonucu buradan paylaşırım.

Sayın adalet yağcı
Denerseniz eğer hamuru yağlı yumuşak olsun. Bilirsiniz karaköy poğaçası biraz fazla yağlıdır. Gevrekliğini de yağ sağlıyor aslında.

O halde bendeki tarifin Karaköy Poğaçasıyla pek alakası yok gibi çünkü içinde maya var. Bence de gevrekliği bol yağ sayesinde olur. Araştırmaya devam bu durumda...

Hani marketlerde hazır kek unları vardır. Siz sadece sütünü veya yağını karıştırırsınız. Pastaneler için de bu tür hazır ürünler varmış. Tarifleri almak için bir pastaneye casus mu yerleştirsek acaba :)

İyi fikir, Karaköy poğaçasını ele geçirinceye kadar göreve devam :D

Nazım Ustanın veridigi tarifte masal gibi
https://www.youtube.com/watch?v=h9I6yZdPUkg