Annemden öğrendiğim, ıspanaklı bir tarif;
Doğranmış ıspanak yapraklarını hafif tuzlu suda haşlayıp püre haline getirin.Sirke ve tuzlu su kaynatın ve yumurtaları yavaşça suya atıp (birer birer), akları pişince kevgirle alıp soğuk suya atın.
Bir tavada tereyağında ekmek dilimlerini kızartın.(Yumurta boyutunda yuvarlak kesilirse daha estetik olur.)
Servis tabağının ortasına ıspanak püresini yerleştirin, sırasıyla üzerine kızarmış ekmek ve yumurtayı yerleştirin.En üstede domates,biber salçası veya pulbiber (arzuya göre) gezdirilir.
Vaktim olduğunda bu tarifi yapıyorum, kısıtlı zamanlarda bildiğimiz yumurtalı ıspanak..
)