BUZDOLABI ve TOHUM
Eskiden adi buzdolabi olarak konulan dolabin adinin yanlis konuldugu, serinletici oldugu ortaya konuldu.
Serinleme esnasinda dolaba konulan besin maddelerindeki hücreler kücülür ve icerisindeki su, kücülmenin basinciyla disariya atilir.
Disariya ailan bu su ise buhar formunda olup, dolap icerisinde rutubet miktari diger besin ürünlerinden kurutuldugu icin az olan tohumlar tarafindan emilir(absorbe edilir).
Bu demektir ki, dolaba giren kuru tohum rutubetli tohuma dönüsür.
Serinleticideki bu tohumlardaki bakteriler serin ortamda hizli üreyemezler ama
1. tohumlardaki rutubet miktari fazlalasirsa, bakteriler hizli büyüyeceklerinden kisa zamanda tohumu yer bitirirler.
2. rutubetlenmis tohumlar serinleticiden cikarildikan sonra cok süraatli birsekilde bakteriler ürerler ve kisa zamanda tohumu yer bitirirler.
Eger serinleticide tohumlar kapali bir torbada konulmasi dogr bulnsada , buda yanlistir.
Kapali torba icerisindeki tohumlar serinlemenin etkisi ile rutubetlerini disariya kusarlar. Bu rutubet asitlidir (kondens asidi) Bu asitli nemde bu toh
umlari cürütür torbanin icerisinde.
NETiCE: Vakumlu paket icerisinde degilse, tohumlarinizi serinleticide saklayamazsiniz.