Tavukların yumurtaya başlama süresini etkileyen temel faktörler; tavuğun cinsi, yetiştirildiği ortam ve beslenme kalitesidir. Özellikle suni ortamlarda yetiştirilen tavuklarda yumurtaya başlama süresi daha erken olurken, organik yani salma olarak yetiştirilen tavuk ırkları için bu süre birkaç hafta daha gecikebilir. Burada elbette yumurta kalitesini tartışmaya gerek yoktur. Salma olarak yetiştirilen tavuklar her ne kadar geç yumurta yapmaya başlasa da, yumurta verimini uzun yıllar devam ettirebilir ve besin yönünden zengin yumurta yapar. Tavukların cinsinin yumurtaya başlama süresi üzerinde nasıl rol oynadığını bir örnekle açıklamak mümkündür. Sık beslenen
yumurta tavukları Ataks ve Ligorinler karşılaştırıldığında, Ligorin tavuklarının salma olarak yetiştirildiği takdirde 19-20 haftada yumurta yapmaya başladığı ve bu açıdan Atakslara kıyasla bir adım önde olduğu görülür. Dolayısıyla tavuk besicilerinin hangi ırkı tercih edeceğini belirlemesi noktasında değerlendirmesi gereken birçok farklı faktör vardır ve her birinin etkisi şüphesiz ayrıdır.