|
Çocukluğumda (yani Milattan Önce 55 yıllarında) Adana'da ıspanağın kendisi yemek, kök kısımları çorba yapılırdı , ıspanak başı çorbası denir.
Kökler iyice yıkansa da içindeki kum zor çıkıyor; bunun için ikiye üçe kesip suda bekletilir.
Diğer tarafta ince kesilmiş soğan, sarımsak, salça kavrulur; biraz su eklenerek daha önceden haşlanmış nohut ve yeşil mercimek eklenir. Kaynamaya başlayınca ıspanak başları ilave edilir. Kısa sürede pişecektir.
Ateşten almak üzereyken kuru nane ve limon eklenir. Oldukça kıvamlı, aslında yemek grubunda anılması gereken bir çorbadır.
Benim hala vazgeçilmezimdir.
|