|
Merhaba Hamdullah bey, kefir konusunda araştırmalarda görünen metal kap içerisinde bulundurmamak, kefir Kafkasya ve yöresinde uzun yıllar kullanılan yöresel bir içecek olması ve bu yörelerde kullanılan alüminyum ve bakır kapların asitle iletişime geçmesi neticesi uygun olmadığı sonucuna ulaşılması, günümüzün çelik ürünleri asit oranı düşük olan kefir ile iletişime geçmesi çok düşük düzeyde olacağından sorun teşkil etmeyeceğini düşünüyorum. Ama günümüzde cam ve plastik ürünlerin ucuz ve bolca bulunması nedeni ile riske girmeye gerek olmayıp cam veya kaliteli plastik malzemelerin içerisinde mayalama ve bekletme işleminin yapılması daha sağlıklı olur düşüncesindeyim.
|