Güler hanım, ben de pizzayı şeker olmadan aşağı yukarı sizinkine benzer bir formülle yapıyorum ancak buzdolabına koyup 24 saatte yavaş mayalandırıyorum. Böylece çok kıtır bir hamur oluyor. Hele de taşta pişerse (ben büyük bir güveci fırında ters çevirip 250C - ısı daha yüksek olursa daha da iyi - ısıtmışken üzerine hamuru aktarıyorum) profesyonel pizzacılardan daha da güzel bir tat oluyor. Ben iyice kaptırıp hamurun kabaran kenarlarının üzerinden geçerek delik açan dikenli bir rulo bile aldımdı - Mezzalunada ustaları seyrederken görmüştüm
Evde cafe açacak boyutta alet edevat var hani
Bir de işin ustalarına göre iyi pizzanın sırrı 'daha az üst malzeme daha çok lezzet' imiş. Fazla malzeme koymak hamurun pişerken ıslanıp lastikleşmesine yol açıyor, bir de hemen fırından çıkınca değil 5 dakika kadar bekletip kesmek peynirin akmaması için tavsiye ediliyor.