Diğer sarmalardan ne farkı var diye sorabilirsiniz. Muhacir sarması uzun ince olur, kalem gibi... Kenarları da toparlanmaz ancak tam da gevşek bırakılmaz.
Yapılışı:
- Önce yapraklar kaynar suda biraz soldurulur.
- İçi için soğanlar yağda biraz öldürülür. Salçası konur ya da domateslerin kabuğu soyulup doğranır. Domatesler iyice eriyince içine pirinçler ve baharatı atılır, iç hafifçe kavrulur. Ateşten alınır.
- Yaprak avuç içine iyice açılır içerisine biraz iç konur ve ince uzun yatay olarak yayılır. Kenarlarından bir defa katlanır ve sarılmaya başlanır. Bu sarmanın özelliği kulaklı olmasıdır. Tüm yapraklar böylece sarılır.
- Tencerenin içine biraz zeytinyağı dökülür ve suyu eklenir. Ben sarmalar hizasına kadar su koyuyorum. Üzerine bir tabak koyarsanız sarmalarınız yukarıya doğru yüzmez. Önce kaynayana kadar yüksek ateşte sonra da kısık ateşte içini çekmesi beklenir. Soğuyunca benim önerim yoğurtla servis edilir.
Afiyet olsun...