"ANATOHUM Mutbak" için tarifler
 

ANATOHUM Projesi kapsaminda ANATOHUM Mutbak isimli bir alt icerik icin veritabani olusturulacaktir (bu bolum, veritabaninin bu yaz sonu/sonbahar basi acacagim yeni internet adresinde yayinlanacak). Icerigin amaci, proje kapsaminda dagitilan tohumlarin mutfaktaki kullanimini/degerini on plana cikarmak.

Anatohum 2013
Anatohum 2014
Anatohum 2015

Yukarıdaki adreslerde verilen tohumlardan yetistirip yemegini yaptiysaniz ve ANATOHUM Mutfak icin yayinlanmasini istiyorsaniz, tariflerinizi yemek resimleriyle birlikte iletisim@anatohum.org adresine gonderebilirsiniz.

Aşağıda ürünleri görebilirsiniz...

Tarifler, kabul etmeniz halinde isminizle birlikte isminizin kullanilmasini istemiyorsaniz, tarifin geldigi sehir/yerlesim adi verilerek yayinlanacaktir (ornegin kunyede "Istanbul'dan Falanca Filanca'nin tarifi" olarak gececek). Tarifleri ayni zamanda bu forumun Mutfak bolumunde de yayinlarsaniz cok sevinirim. Cerceveyi belirlemek icin birkac not duseyim:

- Tarifler icin mahsulun bir sekilde donusum gecirmesi gerekiyor (or. farkli tatlari iceren diger sebze/meyve/etle birlikte kullanilmasi ve/veya soslanmasi, kozlenmesi, kizartilmasi, firinlanmasi veya bu islemlerin hep birlikte gerceklestirilmesi vs). Ornegin patlicani sadece mangalda kozleyip, "kozlemesi cok guzel oluyor" demeniz yetmiyor. Kozlenmis halinden salata yapacaksaniz, onu tariflemeniz gerek.

- Tarifler geleneksel anlayisinizla/yoresel mutfak kulturunuzle uyumlu olabilecegi gibi deneysel de olabilir. "Acaba bunu soyle pisirsem/hazirlasam nasil olur?" sorusunu kendinize sorup, alisilmisin disinda bir tarifle de gelebilirsiniz. Kavunu bile kullanip salata hazirlayabilirsiniz. Tursu tarifleriniz de icerige uygun.

- Yemek icin bu mesajin en altinda yer alan cesitlerden en az birini kullanmaniz gerekli ve yeterli. Ornegin proje kapsaminda tohumu dagitilan ve sizin o tohumdan yetistirdiginiz bir patlicana ek olarak henuz proje kapsaminda tohumu dagitilmamis bir sebze/meyve cesidini de tarife ekleyebilirsiniz.

- Tarifler etli/etsiz olabilir ya da soguk/sicak servis edilebilecek nitelikte olabilir.

- Yemegi pisirdikten sonra fotografini cekebilirseniz, cok iyi olur. Fotograflarin en az 640x480, en fazla 1024x768 cozunurlukte olmasini rica ederim.

- Bahsettigim konuya en guzel orneklerden birisi, Sn Lonicera tarafindan Kars Yumurtasi icin verilmis. Buna ek olarak tarif ve yemegin son halinin resmi gerekiyor.


Anatohum 2013
Anatohum 2014
Anatohum 2015

12-07-2015

Kars Yumurtası
 

Ayla
 

Alacalı Manisa
 

Yeşil Çizgili Düvelek
 

Pul Biberlik Maraş
 

Eklenti 574649

Eklenti 574650

Çorum Kırmızısı
 

Turkey (Heybetli)
 

Soma'nın Kederi
 

Çekirdeği Oyalı
 

Eklenti 574656

Eklenti 574657

Haylan
 

Mollaköy (Mollakendi)
 

Sürme
 

10 Dilimli Bitlis
 

Siyah Dilimli Izmir
 

Kara İsalı
 

Samsun'un Bereketi
 

Maniye
 

Emcelli Biberi
 

Bartın Pembesi
 

Musakça (Misakça)
 

Eger tohumlari yetistirecek sartlari olmayip tarif icin katkida bulunmak isteyen uyelere, bahcesi olup mevcut listedeki tohumlardan yetistirebilecek uyelerden tarif calismasi yapmak uzere meyve gonderebilecekler varsa o sekilde de arsivleyebiliriz. Bu tabii kargoyla gonderim geektirecegi icin zor olabilir; bir yorum yapamiyorum. Dogrusu mesela Haylan'i yetistirmemis ama (ya da yetistirmis ve) yoresel yemeginin nasil yapildigini bilen birisinden resimli tarif alabilsek guzel olurdu.