Sebze üzerine sohbetler

[lerdemir]

Mahmut Bey,

Ben de Pembe Domates tohumu temin edebilir miyim?
Öyle ise, nereden nasıl ederim?

Az sayıda bile olsa yeter bana; 10 tanecik bile yeter;artık kaçını tutturabilirsem.

[Oğuzhan]

Hayırlı akşamlar .

[Oğuzhan]

Günaydın ....
Yoksa hala uyuyor musunuz...?

[cimen59]

merhaba, pembe dometes tohumunu tavsiye ederim mükemmel birşey kocaman oluyor.

[Oğuzhan]

Bir bulabilsek güzel kötü mü bakarız.

[Selahattin Yılmaz]

Biraz sabredin ben ayarlamaya çalışacağım...

[Mahmut Leventoğlu]

Günaydın herkese

[Selahattin Yılmaz]

Günaydınlar efendiiiim...

[Oğuzhan]

Günaydın Mahmut Bey

[Oğuzhan]

Günaydın Selahattin Bey

[Oğuzhan]

Günaydın Herkese ...
Hayırlı Haftalar ..Her gününüz güzel olsun.

[Mahmut Leventoğlu]

Klimanjaro ,Elfogi günaydın sizlere de . İşlerinizde kolaylıklar dilerim.

[lerdemir]

Günaydın sevgili Pembe Domateslerrrrrr

(Herşeyi ve herkesi Pembe Domates olarak görmeye başadım da)

[Mahmut Leventoğlu]

Sanada günaydın Pembe Domates Lerdemir. Ne güzel pembeleşmişsin öyle !

[lerdemir]

Eksik olmayın : )

[Oğuzhan]

Günaydın Günaydın.....
Yeni bir günde herkese merhaba.....

[Mahmut Leventoğlu]

Günaydın Elfogi, İstanbul güneşli bir güne uyandı .Karabük nasıl?

[Oğuzhan]

Mahmut Abi biraz geç oldu ama burasıda güneşli güzel bir bahar havası
Hayırlı Akşamlar

[Mine Pakkaner]

Aşağıda Ziraat Mühendisleri haber grubundan bir e-posta ile gelen dökümanı sizlerle paylaşmak istedim.

Brokoli Gerçeği

Prof.Dr. İbrahim Adnan SARAÇOĞLU

Yaklaşık 30 yıldan beri yurt dışındaki ve yurt içindeki araştırmacı çalışmalarım 11 yıldır üzerinde çalıştığım Brokoli gerçeğine beni bitkilerin şifalı gücüne inanmam ve Avrupa da bu tür çalışmalara daha önem verilmesiyle başlamıştır. Tıbbın gücüne inanan ve bu gücün yeni buluşlarla güçlenip insanlığa yeni hizmetlerle gelineceğini bilen bir düşünceyle Brokoli araştırmalarıma başladım. İyi huylu prostat büyümesi, prostatitis ve kronik idrar yolları enfeksiyonu, bugün dünya insanlarının (1 350 000 000) büyük bir problemidir. Böylesine bir problemi kimyasal (ilaç) yöntemlerle veya ameliyat yaklaşımıyla çözülmeyeceği inancında değilim.Bu yöntemlerin yetersiz veya etkisiz kaldığı durumlarda Brokoliyi mutfağımızdan sağlığımıza taşıdım.



Brokoli üzerine araştırmalarımı bazı televizyon kanallarında ve yazılı basında açıkladım. İnsanların bu konuya sahip çıkacağını ve pek çoğunun şifa bulacağını bilmekteyim. Görsel ve yazılı medya insanların hayatının bir parçası olmuştur. Ben 11 yıllık çalışmamı açıklarken bunun laboratuarlardan ve üniversitelerden insanlara ne kadar ulaşacağından endişeliyim.



Bu düşüncelerime ve bilimsel görüşlerime sahip çıkan Almanya, Amerika, Medikal Forumlarında Brokoli tedavisi üzerine Web sayfası açarak kendilerine yardımcı olmamı talep etmişlerdir. Bu taleplerini gerek bilim adına gerekse de insanlığa hizmet adına kabul ettim. Almanya Medikal Forumda ve Amerikada Prostatitis Foundation Forumda adıma Web Sayfası olarak açılmıştır. Dünyada, brokoliyi prostat tedavisinde ilk uygulayan bir bilim adamı olarak memleketim adına gurur duymaktayım.


Brokoli memleketimize son bir kaç yıldan beri girmiş bir sebzedir. Roma imparatorluğu döneminde esas yetiştirildiği bölgelerden bir tanesi de Akdeniz sahilleri idi. Özellikle Amerika ve Avrupa da en çok tüketilen sebzeler arasındadır. Amerika da brokoli tabletleri satılmaktadır. Ancak, bu tabletler Prostat şikayetlerine karşı etkin değildir. Bu tabletler, 3-4 günlük brokoli tohumlarının filizlerinden elde edilmektedir. Brokoli sebzesinden elde edilmemektedir.

Her insanın mutfağından Sağlığına taşıyabileceği hazırlanması en kolay bir sebzedir.
Brokoli içerdiği maddeler açısından insan sağlığı üzerinde çok faydalıdır. Vitamin değerleri açısından; A,E ve C vitaminlerini içermektedir. İçerdiği flavonoidler bakımından bağışıklık sistemimizi güçlendiren bir özelliğe sahiptir. Antibiyotik özelliğe sahip olan brokoli bu yönüyle prostatitis'e (prostat enfeksiyonu) karşı çok etkindir. Hiç bir antibiyotik yokturki bağışıklık sistemimizi zayıflatmasın. İşte brokolinin önemi bu noktada ortaya çıkmaktadır; aynı zamanda hem bağışıklık sistemimizi güçlendirmekte hem de antibiyotik vazifesi görmektedir. Bir noktayı hemen belirtmekte büyük fayda görüyorum. Genel olarak antibiyotikler, insan hayatı için hayati önem taşıyan, vazgeçilmez ilaçlardır.


Brokoli, meme, prostat, bağırsak ve idrar kesesi kanserlerine karşı güçlü bir koruyucudur. Amerika da özellikle bu kanser türlerine karşı brokolinin içerdiği bazı maddeler (sulforafen vs) zenginleştirilerek kanser tedavisinde de başarı ile kullanılmaktadır.
Brokoli içerdiği bazı indol ve indol türevleri (bitkisel hormonlar) açısından ayrı bir önem taşımaktadır. Bu sayede vücudumuzdaki hormon dengesini ayarlayıcı özelliğe sahiptir. Yine Amerika da bazı klinikler menopoz dönemindeki bayanlar için östrogen hormonunun düzenli çalışması için brokolideki bitkisel hormonlardan yararlanmaktadırlar.


Brokolinin kendine özgü olan selülozik yapısı (lifli yapı) bağırsaklarda oluşan toksinlerin (toksin atıcı) uzaklaştırılmasında ve alınmış olan ağır metallerin emilmesinde büyük rol oynamaktadır. Brokolinin bu lifli yapısı dışkının düzenli bir şekilde dışarı atılmasını sağlar. Kabızlığı önleyicidir.
Bugün dünyada üzerinde en çok araştırma yapılan sebzeler: beyaz lahana, turp, domates, brokoli ve havuç en ön sırayı almaktadırlar.


Brokolinin gücü
Brokoli, prostatitis, iyi huylu prostat büyümesi, idrar yolları enfeksiyonuna karşı önleyici ve tedavi edici güce sahiptir. Brokolinin şifalı gücünden istifade edebilmek için mutlaka kullanma şekline uymak zorundayız. Kullanma şekli bir Kür olarak yapılmaktadır. Aksi taktirde haftada bir kaç defa tüketmenin sadece besin değerleri olarak faydası vardır.


Sebze olarak Brokoli: Brokoli sebze olarak A, C, E ve Karotin vitaminleri bakımından oldukça zengindir.Demir, selen, bakır ve potasyum kaynağıdır. Brokoli, klinik deneylerle kanıtlanmış özellikle prostat ve meme kanserine karşı etkin 5 farklı koruyucu madde içermektedir. Bunlardan en güçlü olanı sulforafen dir.



Prostat rahatsızlıklarının kansere dönüşmesinde Brokoli güçlü bir önleyicidir. Bu görevini içerdiği myrosinaz enzimi yardımıyla sağlamaktadır. Brokoli indol bakımından oldukça zengindir. İndoller bitkisel hormonlardır. Brokolide bulunan bazı indollerin özelliği hormon dengesini sağlamaktır. Meme kanserinin oluşumunda hormon dengesizliğinin rol oynadığı gerçeği klinik deneylerle kanıtlanmıştır. Brokoli bağışıklık sistemimizi güçlendiren yine 5 tane etkin madde içermektedir. Brokoli bununla da kalmayıp antioxidan dır. Yani hücre zarlarına (membran) ve hücre DNA sına zarar veren serbest radikalleri nötralize (zararsız hale getirmek) etmektedir. Hücre DNA sını bozabilen serbest radikaller bu özelliklerinden dolayı kanserojendirler.



Brokoliye antioksidan olma özelliğini kazandıran quercetin ve kaempherol maddelerini içermesidir. Quercetin, Prostatitis tedavisinde kullanılan ve bitkilerden elde edilen bir maddedir. Brokoli lifli bir yapıya sahip olduğundan, bağırsaklardaki ağır metalleri, safra asidi fazlasını sünger gibi emerek oldukça hızlı bir biçimde dışarıya atılmasını sağlar. Brokoli bu özelliğinden dolayı hem toksin atıcı hemde bağırsak sistemini düzenleyicidir.

Çimlenmiş Brokoli Tohumları: Çimlendirilmiş Brokoli tohumları sebze olarak kullanılan Brokoliye göre ortalama 50 kat daha fazla sulforafen içerirler. Sulforafen Phase II enzimlerini aktive ederek kansere, mutasyona ve serbest radikallere karşı harekete geçirmektedir. Amerikada, çimlendirilmiş Brokoli filizlerinden (broccoli sprouts) tabletler yapılmakta da ve eczanelerde satılmaktadır.

Prostatitis (Prostat Enfeksiyonu)
Prostat enfeksiyonunun iki şekli olduğu tıp otoriteleri tarafından savunulmaktadır. Bunlardan birincisi bakteriyel Prostatitis (bakteriyel prostat enfeksiyonu), ikincisi ise non-bakteriyel prostatitis (bakteriyel olmayan prostat enfeksiyonu) dur. 1998 yılında bir grup Amerikalı ve Kanadalı bilim adamları 1 Aralık 1998 tarihinde Journal of infectious Urology dergisinde yayınladıkları makale de bakteriyel olmayan prostat enfeksiyonunun gerçekte bakteriyel prostat enfeksiyonu olduğunu kanıtlamışlardır. Bakteriyel-Biyofilm teorisi ile açıkladıkları bu prostat enfeksiyonunu tedavi etmek daha da zor görünmektedir.



Genel olarak prostat enfeksiyonunu Antibiyotiklerle tedavi etmek çoğu zaman mümkün olamamaktadır. Bunun nedeni de antibiyotiğin prostatın içine kadar girememesidir. Genel olarak bir enfeksiyonun başarı ile tedavi edilebilmesi için bağışıklık sistemininde güçlü olması veya güçlendirilmesi gerekmektedir.

Prostatitis (Prostatit)de Brokolinin fonksiyonu
Brokoli aynı anda iki özellik birden göstermektedir. Birincisi bağışıklık sistemini güçlendirmekte, ikinciside antibiyotik özelliğe sahip. Yani aynı anda hem bağışıklık sistemimizi güçlendirmekte hemde antibiyotik güce sahip. Güçlü bir bağışıklık sistemi enfeksiyonlara karşı daha güçlü demektir. Halbuki antibiyotikler bağışıklık sistemimizi zayıflatırlar. Bu nedenle antibiyotik kullananlar beraberinde çoğu kez vitamin alarak veya sağlıklı ve dengeli beslenerek bağışıklık sistemilerini güçlendirmeye çalışırlar. Ancak, alınan antibiyotiklerin çoğu bağırsak florasını etkilediklerinden, vitaminlerin, kofaktörlerin, minerallerin ve besinlerden gelen bazı etkin maddelerin emilmesine engel olabilmektedirler. Brokoli giriş kısmında bahsedildiği gibi bağışıklık sistemini güçlendirmekte ve içerdiği pseudoantibiyotik özellikli etkin maddelerle prostatitis' e karşı etkin rol oynamaktadır.

İyi huylu Prostat büyümesi (benigne ProstateHyperPlasie) = BPH
Genel olarak prostat 40 yaşından sonra erkeklerin % 43 de görülen bu problem 50 yaş ve yukarısında %60 lara kadar çıkmaktadır. Dünya sağlık teşkilatının verilerine göre 185 000 000 erkek bu rahatsızlıktan şikayet etmektedir. Prostat büyümesine neden olan bir çok teori öne sürülmektedir. Bunlardan en önemli iki tanesi beslenme ve hormon olarak görülmektedir. Beslenme her ne kadar önemli bir sav isede ağırlıklı olarak Testosteron hormonunun neden olduğu teorisi ağırlık kazanmaktadır. Erkeklerin testislerinde oluşan Testosteron hormonu (TH) belirli yaşlardan sonra prostata ulaşamamaktadır. Prostatın salgılama görevini yapabilmesi için TH na ihtiyacı vardır. TH nun prostata ulaşamaması sonucunda prostat büyümeye başlamaktadır.



Bu büyüme sonucunda prostat idrar kanallarına baskı oluşturarak belirli şikayetlerin ortaya çıkmasına neden olmaktadır. Bunlar
-sık sık idrara çıkma (geceleri dahil)
-idrarını tutamama, idrar yaparken zorlanma
-idrar yaparken çatallanma
-idrar yaparken yanma
-idrar torbasını tamamen boşaltamama (miksiyon)
-idrar yaptıktan sonra damlama
gibi şikayetlerdir. Bu şikayetler doğrultusunda idrar kesesi her defasında tam boşalamadığından bakteriyel enfeksiyonlarada neden olabilmektedir. Bunun sonucunda da idrar yolları enfeksiyonu da paralel olarak eşlik etmektedir. Prostat büyümesinin neden olduğu etkenlerden bir taneside erkekte cinsel isteksizliğe ve iktidarsızlığa neden olmasıdır. Cinsel isteksizlik aynı zamanda Prostatitis hastalarında da ortak bir taraftır.

BPH de Brokolinin fonksiyonu
Brokoli içerdiği bazı indol derivatları ve mediyatörler vasıtasıyla biyosentez mekanizmasını harekete geçirerek Testosteron Hormonunun Prostata ulaşmasını sağlamaktadır. Böylece Prostat normal salgılama fonksiyonlarını yavaş yavaş yerine getirmeye başlamaktadır. 21 günlük Brokoli Kürü neticesinde BPH hastaları daha 2-3 gün içerisinde idrara bağlı şikayetlerinin nasıl azaldığını görebilmektedirler. Brokoli Kürünü yapan erkeklerin hemen hemen hepsi cinsel isteksizliklerinin önemli ölçüde ortadan kalktığını söylemektedirler. ****** hastalığın seyrine göre 21 günlük başlangıç kürü yeterli olmayabilir. Uzun yıllardır iyi huylu prostat büyümesi rahatsızlığı olanlar ( 6-7 yıl) bir kaç ay sonra şikayetlerinin tekrar başladığını göreceklerdir. Bu durumda sadece bir haftalık Brokoli Kürü nün uygulanması yeterli olabilmektedir. Kısaca her BPH hastası kendisini bilir. İyi huylu Prostat büyümesine yeni yakalanmış olanlar 21 günlük Brokoli Kürü ile enaz 10 - 11 ay rahat edebilmektedirler. Daha sonra bir haftalık kür ile tekrar uzun zaman rahat edebilmektedirler.
Prostatitis ve BPH hastalarının kür boyunca kesinlikle acı biber, alkol ve kahve tüketmemeye (nescafe ve türk kahvesi) vede hayvansal yağlardan uzak durmaya özen göstermeleri gerekmektedir. Beslenmede BPH ya neden olan etkenlerin başında hayvansal yağlar gelmektedir. BPH hastalarının genelde gün boyu bol su tüketmeleri hekimlerin önerileri arasındadır.



Brokolinin Kullanış şekli

Bu yardımcı tedavi şekline başlamadan önce mutlaka bir hekime gittiğinizi kabul ediyorum. Kesinlikle bir hekime gitmeden prostat şikayetlerine iyi geliyormuş düşüncesiyle hareket ederek, brokoli kür tedavisini uygulamayınız. Mutlaka hekime gidiniz ve teşhisinizi koydurunuz. Eğer konulan teşhis; Prostatitis (prostatit) veya BPH ( iyi huylu Prostat büyümesi) veya idrar yolları enfeksiyonu ise bu taktirde brokoli kür tedavisini çekinmeden bir yardımcı tedavi olarak uygulaya bilirsiniz. Brokoli'nin yan tesiri yoktur ve ilaçlarlada etkileşmesi söz konusu değildir. Ancak brokoliye karşı alerjisi olanların bu tedaviyi uygulamamaları gerekir. Genel bir kural olmamakla beraber, süte karşı alerjisi olanların % 25 oranındada brokoliye karşıda alerjileri olduğu gözlenmiştir. Hekiminizin size verdiği ilaçları alınız ve Brokoli tedavisinide bir yardımcı ve önleyici olarak uygulayabilirsiniz.


En az 250 gram Brokoliyi 1 litre suda ağzı kapalı olarak hafif ateşte 5-6 dakika pişiriniz. Yarısını sabah diğer yarısını da akşam yemeğinden 20 dakika önce aç karına içiniz. İçtikten sonra 20 dakika su hariç hiç bir şey yemeyiniz ve içmeyiniz. Pişirdiğiniz Brokoliyi de öğleyin yemeğinizin yanında salata olarak yiyiniz. Bu işlem 21 defa uygulanacak ve Brokoli her gün taze olarak hazırlanacaktır. Yani 21 gün devam edilecek.

Brokoliyi pazarlardan taze olarak veya Süpermarketlerin dondurulmuş sebze reyonlarında bulabilirsiniz. Brokoliyi alırken taze ve sararmamış olduğuna dikkat ediniz. Eğer Brokoloyi fazla miktarda aldıysanız, 250 gramlık porsiyonlar halinde yıkamadan mutlaka buzdolabınızın buzluk kısmında saklayınız. Günlük ihtiyacınızı her gün buzluktan alıp, yıkayıp hazırlayınız.

Brokoli ile ilgili olarak sorularınız olduğu taktirde bana E-posta gönderebilirsiniz. E-posta: isaracoglu@superonline.com

Prof.Dr. İbrahim Adnan SARAÇOĞLU

[Oğuzhan]

Güzel bir Perşembe günü herkese günaydın .Güneşli erken gelen baharla herşey güzel görünüyor.Kuşlar cıvıl cıvıl.Tüm canlılar hareketlendi.Bitkiler kendilerini gösteriyorlar.
Saygılar Selamlar

[Mahmut Leventoğlu]

Günaydııın )

[Oğuzhan]

Günaydın)

[Balıkcı]

Bu konu, en az 10 tane günaydın mesajıyla, kahveyle karışmış gibi olmadı mı dostlar?

Pembe domatesle ilgili bir yazı var diye açıyorum, günaydın çıkıyor.

Sakın alınmayın.

Şimdiye kadar söylemedim ama artık dayanamayacağım.
Ben geçen yaz komşunun bahçesinde pembe domatesi gördüm, ısrar üzerine bir miktar yedim, sonra daaa...

tohumlarını aldım.

Bu mevsim sağ olursam inşallah deneyeceğim.

Yalnız bir korkum var.
Bazı tohumlar malum, her yıl para verip yenisini almayı gerektiriyor, yoksa ürün alınamıyor.
Bu da öyle midir acaba?

Bu konunun başında pembe domateslerim yamru yumru oldu, tarzında bir mesaj vardı da.

[Dramalı]

Herkese Selamlar,
Forumda pembe domatesle ilgili mesajları gördüm ve ilgimi çekti. Biliyorum ki artık tohum temin etsem de geç kaldım. Acaba pembe domates fidesi bulabilir miyim?
Bu konuda bilgisi olan varsa lütfen yardımcı olsun. Bende peme domatesin tadına varmak istiyorum.

Saygılar

[Selahattin Yılmaz]

Evet pembe domates fidesi varbu başlığa sipariş verebilirsiniz ve iyi okuyunuz...

[h_dogan]

Bence o tohumları ekebilirsiniz hibrit değildir, ben en azından Adana için söyleyeyim ticari anlamda pembe domates yetiştiren görmedim, hibrit çeşitler de ticari yetiştiricilik için geliştirilmiş çeşitler olduğuna göre o tohumları rahatlıkla kullanabilirsiniz

[cihan_as]

Merhaba,
Selahattin Bey sizin fuar için göndermiş oldugunuz fidelerin domatesi.
İlk defa bugün 1 kg kadar topladım.

[Todor]

Selahattin Hoca'mdan aldığım çeri domatlar pek verimli. Bir salkımda 80 tane meyve saydım. Kalın kabuklu olmasına rağmen çok lezzetli, hafif mayhoş tadları var.

[limon]

Kış sebzesi olarak benim aklıma gelip tohumlarını ektiklerim pırasa (yaz başında atmıştım tohumlarını domatesleri sökünce esas yerlerine dikicem), kırmızı, beyaz, kara lahana, karnıbahar, brokoli, turp, roka, kıvırcık salata türleri, pazı, ıspanak.
Bu zamanda tohumunun atılması gereken unuttuğum bir kış sebzesi var mı?
(Sağlıklı havuç yetiştirmeyi bir türlü beceremediğim için ekmekten vazgeçtim)

[MSaygin]

Bu hafta sonu brokoli ve karnabahar ekimini yapacağım ama elimdeki saksıların dağıtımına karar veremiyorum.Yarısı meyve sandığı, yarısı da büyük boy çöp kovası elimdekilerin.Kovalar daha derin tabi.
Brokoli mi yoksa karnabahar mı daha derin toprağa ihtiyaç duyar?