Arkadaşım bu mantar kuzu göbeği değil birazdan kuzu göbeği mantarı resimi yükleyecem aradaki farkı anlayacaksın. Kuzu göbeği yani morchella değil. Morchella balon gibi olur şapka ile sap birbirine bağlıdır içi boştur. Verpa ise şapkalı olur. Şapka saptan kolayca ayrılır. İçi pamuksu bir yapıda olur. Söğüt diplerinde bulunur.

Sadece söğüt diplerinde olmaz, resmi yükleyen arkadaşta meşe ağaçlarının arasında olmuş. Ben muğla lıyım resim deki gibi kuzu göbeklerinden defalarca farklı oratamlar da buldum hem ticari olarak alıcılara sattım hemde yedim. Balonm gibi dediğiniz de daha çok çam ağaçlarının olduğu ortamlar da bulunur.

@meh12
Senin kuzugöbeği dediğin satıp yediğin mantar büyük ihtimalle bu
Morchella semilibera

Yukarıda ki resimlerdeki mantarlar ise bu

http://upload.wikimedia.org/wikipedi...a-Xsection.jpg
http://upload.wikimedia.org/wikipedi..._bohemica1.jpg

Üst linkde mantarın kesitini görüyorsun içi farklı kafa ve sap bağlantısı var ve balon gibi. Yani şapka ve sap bir birinden ayrı değil belirgin bir şekilde bağlılar.
Alttaki resimlerde ise verpayı görüyorsun sap ayrı içi pamuksu. Şimdi yukarıda kuzugöbeği dediğin resimdeki mantarların şapkalarına ve saplarına bak. Şapkalar belirgin bir şekilde ayrı hatta bazılarını toplarken ayrımış. Sapların dibindeki kesiklere bak pamuksu yapı belirgin bir şekilde görülüyor. Fotoğraflardan mantar tanımlayıp bu mantardır demek hiç doğru değil. İnşallah bu arkadaş yemeye kalkışmamıştır. Tek temenim bu başka da konuşacak bir şey yok bu konuda.

Mantar türü olarak aynı mantar Muğla'nın ,Antalya'nın ,Aydın'ın, Denizli'nin Burdur köylerinde busizin ve arkadaşın paylaştığı resimlerdeki mantarları terliinsanlar yıllardır toplayıp satar ve tüketir.,şekil olarak bizde aynı demiyoruz. siz netten resim toplarken biz bu mantarları yıllardır toplayıp,hem yiyor hemde satıyoruz.Bu konu ile ilgili bende son söz “Galatı meşhur, lügati fasihten evlâdır.”
diyorum

Arkadaşım niye uzatıyorsun ki adamın topladığı mantarlar zehirli mantar bu kadar basit olay. Kendin de iki mantar şekil olarak farklı diyorsun işte. Kusura bakma hazır gidip toplayıp kesip resmini çekemedim netten resimleri vardı onu örnek gösterdim. Ha benim çektiğim topladığım ürettiğim mantarları merak ediyorsan eski mesajlarıma bak bir sürü çektiğim resim var foruma yüklediğim. Bu konu sen daha iyi biliyorsun ben daha iyi biliyorum konusu değil. Adam senin hatalı verdiğin bilgi ile şu an ölmüş olabilir bunu hiç düşündün mü? Kendini bilgili kültürlü gösterecen diye insanların canına mı kast etmek lazım. Açık seçik verpa toplamış sen kuzugöbeği bu yenir demişsin. Olay bu kadar basit.

Zehirli mantarsa; neden ben ve bu mantarı sürekli tüketen insanlar hala yaşıyor acaba. Bilgili kültürlü göstermekle ilgisi de yok. mantar türünü bilmekle veya bilmemekle ne kültürlü ne de bilgili olunur veya olunmaz. Sizin ürettiklerinizi veya üretmeye çalıştıklarınızı biz zaten gördüm.

Arkadaşlar yedim fakat henüz ölmedim. Kuzu göbeği mantarına benzeyen zehirli mantarı özellikle internette aradım. Ancak arada bir benzerlik bulamadım. Normalde aldığımız mantar kültür mantarı. Çok çeşitli mantarların resimlerini çektim. Ancak onların hiç birini yemeyi dahi düşünmedim. Yöresel olarak bilinen zehirsiz mantarın başka yörede zehirlisinin olabileceğini biliyorum. O nedenle o kadar gördüğüm mantar çeşitleri içinde hiç yemeği düşünmedim. Bu arada fotoğraf gönderdikten sonra başka anlayan bir kişiyi götürüp orada yeni çıkan bir tane mantardan onun onayını alarak sadece tek bir tane yedim. Tabi herhangibir belirti vermeyince geride kalanları da tükettik. Mantar gerçekten şakaya gelecek bir şey değil. Şu anda yağmur yok. Asıl yağmur sonrası burada başka çeşit mantar çıkıyormuş. Eğer bu mantardan da çıkarsa biraz daha ayrıntılı olarak inceleme yapacağım.

Yeni sezon ürünleri
 

Yeni sezon ürünleri arkadaşlar :)

Yeni sezon bitmeden bir gün staja gelmek lazım.

spor alınabiliyor, miseli de satılıyor satılmasına da, sonrası olumsuz. yetişmiyor yani. hatta forumda sporunu alıp çimlendiren bir arkadaş da var, epeyce fotoğraf yüklemiş.

Sayın meh12,
Suplilumas iddasında haklı bence tür tanımında.Yanlız zehirli diyemeyiz bu mantara.Bazı kaynaklarda yenilemez deniyor ama zehirli demiyor.Bazı kaynaklarda dikkatli yenilebilir, bazılarında iyi pişirilirse yenilebilir diyor.Bazı bünyelerde ağır alerjik reaksiyonlar yapabiliyormuş.Özellikle küçük çocuklara yedirilmemesi gerek.
“Galatı meşhur, lügati fasihten evlâdır.” mantar için uygularsanız tehlikeli.Ülkemde Gyromitra esculenta tür mantarı yıllardır tüketen köylüler var. Hemen olmasa bile uzun vadede ölüyorlar.Bilerek tuketmekta fayda var.

@meh12
Tatildeydim soruna cevap veremedim kusura bakma. Mantarı sürekli tükentenlerin neden hala yaşadıklarını sormuşsun. Sorunun cevabı şu aslında zehirlenmişler ama henüz haberleri yok. Verpa mantarı Gyromitra esculenta ile aynı toksini içeriyor ama Gyromitra esculentadan daha az miktarda. Toksinin adı gyromitrin. Zehirlenme belirtileri de G. Esculenta ile aynı özellikleri taşıyor. İlk mesajıma dediğim gibi bazılarına hiç bir şey yapmıyorken bazılarını yediğinde komaya sokuyor. Bazıları ise yıllarca hiç bir belirti görmemelerine rağmen sonradan zehirleniyor. Üzgünüm ama Muda da aslında şu an toksini almış zehirlenmiş durumda. Yediği miktara göre ve pişirme şekline göre ya toksini vucudu atacak ya bir sonraki yediğinde belirtileri gösterecek ya da yıllar sonra aniden mantarı yemediği halde zehirlenecek. Benim bildiklerim bu kadar daha ayrıntılı bilgi istiyorsanız Verpayı, Gyromitra esculentayı ve Gyromitrin toksinini araştırın. Sonuçta atla deve değil bu mantarı yemek zorunda değilsiniz ben belkide yanlış biliyorum siz doğru biliyorsunuz ama bir de tersi ihtimali düşünün. Ya doğru biliyorsam? Bu mantarı yemenize risk almanıza yine de değer mi? Tepside poşette ve en altaki resim hariç ( Oradaki mantar tam olarak seçilemiyor) doğal ortamda çektiğiniz resimlerdeki mantarlar morchella afiyetle yiyin ama mudanın gönderdiği resimdeki mantardan uzak durun. Benim tavsiye edeceğim şey sadece bu. Sonuç olarak yaşam sizin yaşamınız ve değerini de sizden daha fazla bilmeme imkan yok. Hayatınızı ve sağlığınızı ne kadar seviyorsanız ona göre davranın. Bu konuda son diyeceklerim bu kadar. Israrla mesaj yazıp uyarmamın nedeni mudanın yememesi içindi yemiş şükür ki bir şey olmamış. Önemli olan da buydu benim için.

Unutmadan illede yiyecem diyenler için tarifini de yazayım. Verpayı yemeden önce iyice haşlayın haşlama suyunu dökün. Daha sonra pişirip yiyin. Bu işlem toksini azaltacaktır.

...Türkiye genelinde yılda ortalama 800 kilo civarında kurutulmuş kuzu göbeği mantarı elde edildiğini vurgulayan Temel, kültür bitkisi olarak yetiştirilememesi nedeniyle bu mantar türünün fiyatının yüksek olduğunu kaydetti.

Bu mantarın kilosu 300 lira - Gerçek Gündem

Genelde yaş iken satışı yapılıyor Muğla,da .İlk çıktığı zaman yaş kg fiatı 80-100 liradan başlıyor.

ısparta yenişarbademlide yediyim en lezzetli ve değerli mantardı...

Bu mantarlar kuzu göbeği midir acaba?

Eklenti 543622


Eklenti 543623

@sakdag

mezarlık mı orası? :rolleyes:

Hayır, işyerinin bahçesinde bir duvar dibi.

sevgili sakdag, evet kuzu göbeği dir.ne kadar şanslısınız biz bu kadarını bulabilmek için saatlerce ormanda kuzugöbeği mantarı arıyoruz. gönül rahatlığı ile pişire bilirsin.sevgiler.

sevgili sakdag, işte bizim çam ormanlarından topladığımız kuzugöbeği, evde vardı sizin için fotoğrafını çektim.umarım yardımcı olmuşumdur.

Eklenti 543861


Eklenti 543862


Eklenti 543863

Bunun belki 5-6 katı daha vardı Sevgili Münevver48, bu kadar çok ve toplu halde daha önce görmediğim için acaba başka bir tür mantar mı diye şüphe ettim.

Ben kültür mantarı dışında başka mantar yiyemiyorum, ürküyorum açıkçası.

Yarın işe gidince bakacağım yenileri çıkmış mı diye... Çok sevimlilerdi.;)

yeni sezon:)
 

Yeni sezon ürünleri,ebesi ve çanağı ( yöresel isimler)

@meh12
Üçüncü resimdeki tepside üstte Gyromitra türü mantar var. Zehirlidir ve ölümcüldür yemeyin. Hep yiyoruz bir şey olmuyor diyorsanız? Mantarın özelliği o bazılarına hiç bir şey yapmıyor bazılarını hemen zehirliyor bazılarını ise yıllar sonra. Risk almanıza değecek bir mantar değil.

yeniler
 

yeni ürünler taze taze

Kuzu göbeği (morel) ile karıştırılan Gyomitra esculanta mantarına false morel / sahte kuzu göbeği mantarı da denmekte. Farklarını gösteren bir çok kaynak mevcut.

Kısaca özetleyen bir görseli buraya ekliyorum, Gyomitra esculanta, soldaki koyu renkli ve beyin şekline benzeyen mantar. Bu mantar ölümcül derecede zehirli bir mantar, koma ile sonuçlanan zehirlenmelere de sıkça rastlanmış.

Dikkatle bakıldığında yukarıda Sayın meh12'nin kuzu göbeği sepetine karışmış üçüncü sepette 6 adet Gyomitra esculanta net olarak görülebilmekte.

Kurumasına yakın renginin açılması ile kuzu göbeği ile karıştırılan bir mantar türü olan Phallus İmpudicus (stinkhorn) isimli mantarı bugün komşu parkta buldum. Boyu 8 cm civarında çapı 3 cm, üzerinde yoğunluk karınca faaliyeti olan mantarın kokusunun iğrençliğini tarif edemem. Olur da görürseniz dokunmayın, çünkü sümüksü dokusu var, oğlumun eldivenleri berbat oldu.

tropiksera'nın kuzu kuzuları,
 

Sabah 8,00 gibi rastgeldim, arada bir tek tük görüyordum çevrede. Ama ilk defa 7 tanesini bir arada gördüm.

Bir ara afiyetle yiyeceğiz.

Birkaç haftadan beri Çanakkale'nin cuma pazarında kuzugöbeği mantarı kovalıyordum..Bu sabah nasip oldu bulmak..Bayramiç ilçesi, köylerinden gelen yaşlı bir teyzede bulabildim..Hediye olarak göndereceğim için seçtirdi bana..

Fiyatı ne kadardı acaba?

Bu para verilip te bu mantarı doya doya yemek bizler için çok zor..Her gün birer tane falan yenebilir belki ilaç niyetine :)
Ben zaten sevdiğim bir kişiye hediye olarak aldım..
Mantar müptelası biri için bundan daha güzel bi hediye de olamaz sanırım..

Zor bulunan bir tür..Zaten koca pazara gelen mantar 3-4 kilo birşey..
Toplayan Türkmen teyzemiz 250 gramlık poşetler yapmış.. :)

Ağzım açık kaldı, gerçekten çok pahalıymış... :eek:

Kuzugöbeğini tanımlamak için birkaç resim yüklüyorum. Kuzugöbeği ile karıştırılabilecek iki çeşit mantar var, biri Gyromitra esculenta, diğeri yukarıda da bahsi geçen Verpa bohemica. İkisinin de yenilmesi tavsiye edilmiyor. Kuzugöbeğinin ise diğer birçok mantar gibi yenilmeden önce iyice pişirilmesi gerekiyor.

Gelelim fotoğraflara:

Solda gerçek kuzugöbeği, sağda yalancı kuzugöbeği görülüyor: Eklenti 604029

Solda gerçek kuzugöbeği, sağda yalancı kuzugöbeği kesitleri görülüyor: Eklenti 604030

Solda YENMEYEN Verpa ve Gyromitra, sağda yenilebilir Morchella türleri görülüyor: Eklenti 604031

YENMEYEN Gyromitra esculenta ve Verpa bohemica'nın dış görünüşü ve kesitleri görülüyor: Eklenti 604032

Kuzugöbeğini ayırmanın en kolay yolu ortadan boyuna ikiye kesmek ve kesitini bu fotoğraflarla eşleştirmek.

Kimseye fotoğraftan teşhis yaptırmayın önce hedeflediğiniz mantarın latince ismini bulun, teşhis yöntemlerini okuyun, araştırın, karıştırılabilecek mantarları ve ayırma tekniklerini öğrenin, teşhisten emin olduktan sonra yeyip yemeyeceğinize kendiniz karar verin. Bazı mantarlar ancak ve ancak laboratuarda kesin olarak teşhis edilebilir, başka mantarlarla karışma ihtimali yüksek, karakteristik özellikleri olmayan mantarları tüketmeyin. Bulabiliyorsanız bir uzmana gösterin. Eczacılık fakültelerinde mantarlarla ilgili ders verildiğini öğrendim, aslında eczacıların bu bilgiye sahip olmaları ve halka yol göstermeleri gerekir.

Ayrıca bir mantarı yedikten 1-2 gün sonra bir şey olmaması o mantarın zehirli olmadığı anlamına gelmez. İlk anda belirti vermeyip daha uzun sürede veya yenilmeye devam edildiğinde ciddi organ yetmezlikleri ve ölüme sebep olabilecek bir sürü mantar var. Fotoğraftan bir mantara ye ya da yeme diye tavsiye vermek çok çok tehlikeli, ki yukarıda bir örneği olmuş.

Üstteki listeye göre aşağıdaki fotoğrafları incelemek pek kolay olmuyor, isterseniz fotoğrafları yazı içine yerleştirmeyi uygulayın, seveceksiniz :)

@pria
250 gramlık yaş mantara o fiyat çok yüksek. Öyle anlatıldığı kadar zor bulunan bir tür değil dünyanın hemen yer yerinde yetişiyor. Kültürünün yapılamaması ve mevsimsel olduğundan diğer türlere göre daha az bulunuyor. Ben Tokyonun göbeğinde topluyorum. Biraz araştırırsanız çevrenizdeki yakın ağaçlık alanlarda kesinlikle yetişiyordur. Çeşitli ağaçlarla bulunan yaklaşık 70 - 80 türü var.

Geçen sene Kayseri'deki bahçemizde iki noktaya farklı yöntemlerle kuzugöbeği mantarı aşılamıştım. Anneme de daha birkaç gün önce tembih ettim, her gün kontrol et diye, kuru yaprakları toplarken ektekileri bulmuşlar :)

Nasıl sevindim anlatamam :) Hiç başarılı olmayı beklemiyordum. En azından birkaç sene sürer diye düşünüyordum.

Tarif de vereyim: Kaynamış soğumuş suya kuzugöbeklerini sapından tutup daldırıp sporlar dökülsün diye 1-2dk salladım. Birkaç kavanoz yaptım, bazısına bir çorba kaşığı şeker (2ltlik kavanoz idi, şeker yerine melas da konabilir) ve bir tutam tuz (bakterilerin gelişimini engellemek için öneriliyor) ekledim bazısına hiçbir şey eklemedim. 1-2 gün dışarda tuttuktan sonra bu kavanozları üç ay kadar buzdolabında beklettim, sonra bahçemizdeki altı gölgelik çimenlik olan elma ağacımızın dibine döktüm. Kuzugöbeklerinin çıktığı yere bakarsam sanıyorum bu yöntem başarılı oldu. Tabii bahçemizin toprağının uygun olması, çimenlerin her gün klorsuz kuyu suyuyla sulanması ve biraz da şans faktörü yardım etmiş olabilir. Denemekten zarar gelmez :)

Londra'nın göbeğinde bir manavda gördüğüm öz be öz Türk kuzu göbeği mantarları ;).

Kilosu 99 pound, yani yaklaşık 450 TL.

Pazarda 100 TL fiyat görürseniz kaçırmayın :p