Pekmezler (dut Pekmezi)

[fatma sunay]

Merhaba arkadaşlar.Dut pekmezini biz topraksız yapıyoruz ve yöremizin pekmezide dutuda tanınmıştır.Doğu Anadolunun şirin kasabalarından Kemaliye.Kuru dutu kazanlara koyup kaynatırız. Şırasını iyice verince özel çuvallara çekerek süzeriz ve süzülen şıra tepsilre yayılarak güneşe konulur.Birgün sonra tepsiler başkabir kaba süzülerek dibine çöken tortu alınır.Daha sonra şıra tekrar aynı kablara konarak güneş ışınlarına teslim edilir.Üçgün sona pekmez olmaya başlar ve dördüncü gün yüzüne sarı köpük gelince pekmezimiz olmuştur.Cam kavonozlara süzülerek kaldırılır.Afiyet olsun.