Karabiber - Black Pepper (Piper nigrum)

[efidan]

Merhaba, Karabiber Bitkisi, Piper Nigrum

Yemeklerimizden eksik etmediğimiz, maslarda tuzun hemen yanında duran ve genelde öğütülmüş toz olarak gördüğümüz baharattır. Biz genellikle kara olanını biliriz. O yüzden adı karabiberdir. Bir de beyaz biber var.

Gerçek şu ki; hem beyazbiber hem de karabiber aynı bitkinin taneciklerinden üretilir. Detaylarını çok fazla bilmesem de şöyle özetleyebilirim. Biber tanecikleri erken hasat edilip birgün suda bekletilirse ve sonrasında güneşte kurutulursa beyazbiber ortaya çıkıyor. Aynı tanecikler geç hasat edilip suda bekletmeden direk güneşte kurutulursa karabiber oluyor. Erken hasat ve geç hasat ne demek onu da net olarak bilmek gerekir.

Bitkinin kendisi fasülye gibi sarmaşık tipli. Uzayıp gidiyor. Toprağa değen yerlerden kök salıyor. Yaprak diplerinde her an uzamaya hazır kök çıkıntıları var. Dalını kırıp toprağa dikseniz veya kendiliğinden değen yerden ayırsanız yeni bir fidan elde edersiniz. Biz buna sırık biber de diyebiliriz.

Ayrıca bu türden melezlenmiş bodur cinsi de var. Bodur olanda kök çıkıntıları yok. Zaten çok uzamıyor haliyle. Sonuç olarak ikisi de aynı mahsülü veriyor.