4. Gün

İlk besleme: 50 Gr un karışımı, 50 Ml su.

Eklenti 537657

Eklenti 537658

Bugünkü videoyu dün fazla mesai yaparak, bugün erkenden yüklemeyi başardım...

Dün 6.Gün Blog yazısını biraz geç hazırlayabildiğim için okumamış olanlar bakabilirler...

7. gün Blog Sayfası:



7. Gün Videosu:


https://www.youtube.com/watch?v=JQ8WpZEUwPI

3.GÜN İlk besleme

kabuğu kaldırdığımda biraz sulanmış gibiydi. Neden olabilir acaba ? Altlara doğru kabarcıklı olan hamur kısımdan videodaki gibi alıp besleme yaptım yinede..

Malzemeleri tartmadıysanız su oranı biraz fazla gelmiş olabilir...

İyi bir ekmek için mutfak terazsi olmazsa olmazlardan. Eğer mümkün değilse; malzemeleri ölçerken çok dikkat etmemiz ve verilen ölçülere muhakkak uymamız lazım...

Siz devam edin ve su oranına dikkat edin. Fazla geliyordur az biraz azaltınız...

Sn. TigerX siz besleme atlamadan 7. güne geldiniz bu da 4. kez beslemeye denk gelmiş oldu sanırım. Örneğin ben ilk beslemeyi erken yaptım, dün ise hazır olmadığından beslemedim böylece gün sayısı dizisi şaşmış oldu.

Diğer katılımcılarda da benzer durum olabilir. Bu durumda besleme sayısını mı referans almak gerekir yoksa maya / kabuk görünümünü mü?

Bir de 7. gün beslemedeki un ve su miktarını azaltmanızın özel bir sebebi var mı?

Not: buradaki youtube linklerini çalıştıramıyorum.

Önemli olan sizin hangi günde olduğunuzdur. Atladığınız gün olursa onu saymayın. Kaldığınız yerden devam edin...

Örneğin:

- İlk beslemeyi siz 3. günde yaptıysanız, 4. günü yapmış sayılırsınız. Tekrar besleyecekken 5. Gün 'den devam edin. Mayanız hızlı geliştiği için gün atladınız...

- Eğer ilk beslemeden sonra mayanız canlanmamışsa sorun vardır. 5. Gün mayanız kabarmamış. Beklemek istediniz. İşte burada beklenmeyecek!!! Derhal maya beslenecek. Ertesi gün yine hareket yoksa mayayı yeniden başlamak daha doğru olur...


Videolar konusunu bilemiyorum. Ben kendim çalıştırabiliyorum. Teknik olarak bilgisi olan varsa yardımcı olabilirse memnun olurum...

Videoları sorunsuz izleyebiliyorum.

Aynı videoları aynı ipad ile sn. TigerX in blogundan sorunsuz izleyebildim ama forumda çalışmıyor.

Katı kıvamlı mayanın bugün beslemeden önceki hali.. Gözenekler belli olmuyor pek, ama epey gözenekli idi, kabuk kabarmış ve vurunca tok ses veriyordu.

Diğer maya hafifçe kabuk oluşturma yolunda, bugün de beslemedim çünkü gözenek oluşmamış henüz.

8. Gün Videosunu ekledim...

Blog bilgim de hazır...




https://www.youtube.com/watch?v=lbUd5Ka_uM4

Katı kıvamlı mayam gayet iyi gidiyor, bugün beslemeyi 4 saat kadar geciktirince kabuğa kadar kabarmış olduğunu gördüğüm maya bir miktar kabuktan ayrılıp sönmüştü ama gayet gözenekli bir görüntü vardı.

Arada bir günü beslemeden geçirdiğimden, yine 25+25 gr. un ve 50 ml. su ile besledim, bugün fazla kabarıp taşabilir gibi geliyor.

Yarın ben de 15+15 gr un ve 30 ml su ile beslemeye geçeceğim.

Görüntü şu şekilde..

Diğer sıvı kıvamlı mayanın kabuğu iyice kalınlaştı ama gözenek oluşmadı, kullandığım kap çok yayvan olduğundan altta kalan maya iyice katılaşmış. Koku iyi olduğundan gözenek olmasa da kabuk altında kalan çok az miktardaki kazıdığım mayayı besledim. Yarına ne olacağını merak etmekteyim.

Çok iyi gidiyor...

Neredeyse tehlikeli bölgeden çıktınız. Artık mayanız yaşamak için daha çok gayret edecektir...

Bir netice alamazsanız, sıfırdan başlamanızı ve bu defa tartarak yapmanızı tavsiye ederim...

Boşuna zaman harcamayın...

Yarın son gün, hala hareket yoksa diğeri ile devam edeceğim. Ve gece saat 2:00 den sonra maya başlatınca böyle olabiliyor, bu dikkat ve özen isteyen bir iş. Aslında üşütene kadar iyiydi, ama bu ikinci hatayı affettirebilecek miyim bakalım.

Bu sabah itibariyle her iki maya da baloncuklarla dolu ve kabarık durumda.. Kabın dışından adeta süngersi bir görünüm var.

Bugün öğlen vakti beslemeyi düşünüyorum, yani 24 saati tamamlamamış olacağım ama öğlene olmuş olur gibi geliyor.

Diğer arkadaşlar, sizde durum nasıl?

Bugün besleme öncesi durum, yuvarlak kaptaki daha sıvı olan canlandırmaya çalıştığım maya. Diğerinden daha iyi görünüyor. Katı olanın beslenmesini akşama bıraktım, ince bir kabuk oluşmuş ama yeterince gözenek oluşmamış.

Yukarıdan görünüm.

Her 2 mayada güzel gidiyor...

Kabarması ve göz göz olması gayet güzel...

Her iki maya hemen hemen aynı görünüme sahip, beslenme zamanları da senkronize oldu bu sabah itibarıyle. Dün öğlen besledikten sonra ölçülü bardağa koyduğum sıvı maya bu sabah tam 3 katı hacme çıkmış. Önce ve sonrasındaki fotoğraflar.

İşte bu kadar... Tebrikler...

Mayanız artık olgunlaşmaya başladı. Maya aslında hazır ama gerçek ekmek yapmak için en az 10 günü tamamlama taraftarıyım...

Dün ekmek videosuyla uğraştığımdan 9.Gün videosunu ekleyemedim. Birazdan 9. ve 10. Günleri sırasıyla eklemeye çalışacağım...

Mayamızın 9. Günü Videosu...


https://www.youtube.com/watch?v=Qdyp9hSdSt4

10. ve Son Gün Maya Videosu...


Artık mayamız hazır... Kavanoza alıp, ekmek yapacağımız zaman lâzım olan miktarda besleyip kullanabiliriz...

İlk yaptığımız ekmekler bu noktadan sonra artık başarılı olacaktır. Gün geçtikçe mayamız daha güçlenecek, olgunlaşacak ve lezzetlenecektir. Yaptığımız ekmekler de her gün daha bir aromalı olacaktır...

Maya olayını başarılı bir şekilde bitirdik. İlerleyen zamanlarda ekmek yapımları ile de birlikte olmak dileklerimle...

İlk fırsatta "Maya nasıl beslenir ve saklanır?" videosunu da çekmek istiyorum. Bitince buradan onu da paylaşırım...


Ekmek yaparken daha çok katılımcı olacağını ümit ediyorum...


https://www.youtube.com/watch?v=pNnom9jhlFk

Sayın TigerX, rehberliğiniz sayesinde oldu, çok teşekkürler. Benim mayalar yarın hazır olacak anlamına mı geliyor bu? Öyle ise, hemen ekmek yapmam lazım herhalde..

Diğer arkadaşlarda durum nasıl acaba?

Benin ekşi maya sizlere ömür. 3. gününde üzerinde küfümsü bir yapı oluşunca çöpe attım. Biraz yoğun olunca ve hali hazırda elimde ekşi maya da olunca tekrardan başlamadım. Ama en kısa zamanda tekrardan denemek istiyorum.

Eklenti 538084

Mayanızın zayî olmasına üzüldüm...

Unda bir sorun olabilir...

Gerçi elinizde kullandığınız ve memnun olduğunuz Ekşi Maya 'nız varsa yenisine de pek gerek yok. Ben de 2 yıldır aynı ve tek mayayla devam ediyordum. Şu anda 2 mayam oldu... Yer yer değişikli olarak kullanırım...

2 Mayayı beslemek ve saklamak da başlı başına bir sorun. O nedenle ihtiyacınız olduğunda veya değişiklik aradığınızda tekrar deneyebilirsiniz...

Benim mayalar düzene girdi.. Bugün sabah yine rutin beslemeyi yaptım. Her iki maya da güzelce kabarıp bir miktar inmişti. Kabuk bariz olarak inceldi. Altındaki gözenekli doku da çok canlı.

Şimdi maaşallah diyerek ekmek tarifi için gün sayıyorum :)

7. Gün

Sağda iyice kabarıp peçeteyi zorlayan sert başlattığım maya.
Diğerinde kabarma izi göremeyince tek mayayla devam etme kararı aldım.

Eklenti 538329

Eklenti 538330

8. Gün : Resim kabuğu alınmış halde çekildi.
Eklenti 538331

Dün akşam 9. gün beslemesini yaptım. Kabuk iyiden iyiye incelmişti. Bu gece son gün. Umarım herşey yolundadır ve ekmek yapımı için hazırdır :)

Sn. TigerX ve Ozlem A başta olmak üzere katkı sağlayan herkese teşekkürler.

Ellerinize sağlık Sayın oz26, şahane canlı bir maya olmuş :)

Bende de sert maya elini çabuk tuttu, diğerini sabırla bekledim :)

Benim ekşi mayada sizlere ömür. 4. gün su ile maya ayrışmış. 3-4 saatte bir karıştırılması gerekiyormuş bu durumda. bende işyerinde olduğum için karıştıramadım. akşam eve gittiğimde nahoş bir koku vardı. Bozulmuştur diye sonlandırdım. Yeniden başlıycam artık :(

Tebrik ederim Sayın Özlem A. Sizin yapacağınız ekmeği merakla bekliyorum. Takipteyim :)

En garantili yöntem "suyunu az tutarak yapılan" yöntemdir...

Kolay kolay sorun çıkartmaz...

Sayın TigerX, Tartine videosu için teşekkürler. Cuma gününe kadar mayayı olgunlaştormaya devam edeceğim. Sonra tarifi uygulamayı düşünüyorum. Malina ile görüşmemizden hatırlarsanız bir sonraki aşama mayası olanlar için ekmek yapımı olabilir demiştik. Bence yeni sayfayı açarsanız daha fazla ilgi görecektir. Ben yine konuyu sabitlerim, yukarıdaki videoyu da oraya taşıyabiliriz.

Diğer taraftan kullanmadığımız zaman nasıl saklayacağımız konusunu da sizden rica edip bu başlığı artık tamamlayabiliriz.

İlk fırsatta maya saklama ve besleme videosunu da çekmeye çalışırım...

"Ekşi Maya 'nın beslenmesi ve saklanması" ile ilgili videoyu şu anda Youtube kanalına yüklüyorum...

2-3 saat içerisinde tamamlanır...

Biraz geciktim ama fotoğrafları çekmek 1 günümü aldı. Malum mayanın 24 saatini göstermem gerekiyordu...

Blog yazımı da ilk fırsatta tamamlayacağım...

Emek ve sabrınız için tekrar teşekkürler Sayın TigerX.

Az önce video yüklemesi tamamlandı...

Bu çalışma da bu şekilde tamamlanmış oldu...

Sorularınız olursa her daim her yerden sorabilirsiniz... Elimden geldiğince cevaplamaya çalışırım...

Selamlar...


Ekşi Maya "Besleme, Saklama ve Ekmeğe Uygun Hale Getirme" Videosu...


https://www.youtube.com/watch?v=2td415QyAns

Ekmeği yapmaya başlamak için mayamı tarttım, iki mayamın toplam 62 gram geldi. Yani tarifte gereken 100 gram mayaya ulaşamadım.

İki mayayı da bu arada birleştirmiş oldum. Şimdi olgunlaştırma sürecinde olduğu gibi %80 lik kısmını atıp yine beslemeli miyim?

Henüz blogunuza bakamadım ancak 100 gram mayaya ulaşmak için sanırım besleme ve saklama aşamasını uygulamak gerekecek.

Benzer tecrübeyi yaşayabilecekler için birkaç satırla tavsiyede bulunursanız çok sevinirim.

Videoyu izlemeyi bitirdim, yukarıdaki mesajımın cevabını buldum. Bugün besleyip kavanoza alıyorum. Yarın fırsat bulabilirsem ekmeği yapıyorum :) bulamazsam kavanozda beslemeye devam.