İnce, çıtır kabuklu kahvaltılık ekmek

[malina]

2.5 bardak un
1 bardak su
1 tatlı kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı erimiş tereyağı

Hamuru ekmek tahtası üzerinde 10-15 dakika yoğurup, iki katı kadar kabarıncaya kadar bekleyeceğim cam kaba koydum.

Sonra altına slikon kağıt yerleştirdiğim soğuk döküm tencereye (28 cm) aktardım. Böylece dibine yapışmayı önleyici un koymama gerek kalmıyor.

Hamur epey yumuşak olduğu için, ikinci mayalanmayı pişeceği kapta yapması gerekiyor, bu nedenle tencereyi önceden ısıtmadım. Hamur yumuşaklığı nedeniyle yüksekliği az olacak biçimde yayıldı.

2. mayalanma süreci içinde fırını 200 dereceye ayarladım. Tencereyi kapaklı olarak fırına koydum, son 10 dakikasında kapağı açtım. Pişme toplam yarım saat kadar sürdü.



Ilınmış ekmeği keserken ya da ısırırken incecik kabuğun çıtırtı sesi duyuluyor
Benim gibi ekmeğin kabuğunu daha çok sevenler için, (yüksekliği az diye) içi az, kabuğu çok, harika bir ekmek oldu