Kombu Çayı (Kombucha)

[Jezebel]

İzmirde olsanız verirdim de, kargo ücreti 15 lira zaten, pahalıya gelir.
Ankaralı üyelere sorun derim.

[dmtmrt]

Teşekkür ederim jezebel.

[Jezebel]

Fermentasyon süresi uzadıkca % 0,5 ila 3 alkol içerdiği tespit edilmiş.
Bazı ülkelerde raflardan toplatılmış, alkollü içki kategorisine girdiği için.
Konu ilginçleşti şimdi.

[Amanita]

ilk mantarin boyutunun HICBIR onemi ve etkisi yok. bakteriyel bir urun oldugundan yaparken o mantarin 10da, 20de birini bile atsaniz fermentasyon meydana gelecektir.

ayrica kombuchanin medikal olarak kanitlanmis HICBIR faydasi da yok. tamamen sehir efsanesi ve pazarlama bir icecek. asagiya bir review article linki birakiyorum, burada yazdigi gibi kombuchanin bazi durumlarda sagliga zarari olabiliyor, ancak sagliga faydali oldugu hicbir durum yok.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12808367

RESULTS:
No clinical studies were found relating to the efficacy of this remedy. Several case reports and case series raise doubts about the safety of kombucha. They include suspected liver damage, metabolic acidosis and cutaneous anthrax infections. One fatality is on record.
CONCLUSIONS:
On the basis of these data it was concluded that the largely undetermined benefits do not outweigh the documented risks of kombucha. It can therefore not be recommended for therapeutic use.

kefir, yogurt, tursu yapin ve tuketin, bunlarin sagliga kesinlikle zararli olmadigi biliniyor, ve faydalari da gosterilebiliyor. kombucha tadi hosunuza gidiyorsa icilebilir, ancak kesinlikle faydali oldugu icin icilecek bir sey degil.

bir gida muhendisi

eklenti:

eger su bazli bir probiyotik ariyorsaniz, hicbir zarari gosterilmemis olan su kefirini tavsiye ederim. lezzet olarak kombuchaya benzer, ancak icerdigi probiyotik mikrop cesitliligi kombuchadan kat kat fazladir. asagidaki makalede oldukca iyi antioksidan etkisi oldugu da gosterilmis.

http://search.proquest.com/openview/...gsite=gscholar

turkiyede su kefiri mayasi satiliyor, ben ufak bir google aramasiyla satan farkli yerler bulabildim.

su kefiri taneleri, sut kefirine kiyasla cok daha cabuk uruyor. eger alacak olursaniz agaclar.net ailesi ve cevrenizdeki dostlarinizla paylasmayi unutmayin.

[Jezebel]

Bir çırpıda "faydasızdır atın çöpe diyemeyiz "
Ben şahsen ikna olmadım.
Cola' dan faydalıdır. Zararlı olmasına rağmen milyarlarca insan tüketiyor.
Kombucha'yi kötülemeden önce daha derin inceleyin derim

[Amanita]

sn jezebel medikal literaturde kombucha ictigi icin olen bir kisi var. yukarida verdigim ilk linkteki abstracti okumanizi oneririm. yukaridaki ingilizce kismi turkceye cevirecek olursam

480/5000
SONUÇLAR:
Bu tedavinin etkililiği ile ilgili hiçbir klinik çalışma bulunamadı. Birkaç vaka raporu ve vaka serisi kombucha'nın güvenliği hakkında şüphe uyandırıyor. Şüpheli karaciğer hasarı, metabolik asidoz ve kutanöz şarbon enfeksiyonları içerir. Bir ölüm olayı kayıt altındadır.
SONUÇLAR:
Bu verilere dayanarak, büyük oranda belirlenemeyen faydaların kombucha'nın belgelendirilmiş risklerinden daha ağır olmadığı sonucuna varılmıştır. Bu nedenle terapötik kullanım için tavsiye edilmez.

okudugum bilimsel kayitlardan ogrendigim kadariyla ben icmiyorum, aile bireylerime de icirmiyorum. sizin vermek istediginiz bilimsel kayitlar varsa kombuchanin faydalariyla ilgili lutfen cekinmeyin, linkleri bu basliga ekleyin, hepimiz bilgilenelim. birisi bana kombuchanin herhangi bir faydasi olduguna dair bilimsel kanit gosterene kadar ben icmemeye devam edecegim. ust mesajda da yazdigim gibi, kombuchanin yerine konabilecek ve guvenli, zararsiz alternatifler mevcut.

ayrica milyarlarca insan tuketiyor herhangi bir seyin savunmasi olamaz. Ayni mantikla sigara hakkinda su sekilde bir arguman yazsam ne dersiniz?

dunya capinda bir milyara yakin kisi sigara iciyor - http://www.bbc.com/news/health-25635121
Bir çırpıda "faydasızdır atın çöpe diyemeyiz "
Ben şahsen ikna olmadım.
Cola' dan faydalıdır. Zararlı olmasına rağmen milyarlarca insan tüketiyor.
Sigara'yi kötülemeden önce daha derin inceleyin derim

Burada demek istedigim sey kombucha cok zararlidir, mutlaka uzak durun degil, gosterilmis belli bir faydasi olmadigi. Kefir veya su kefiri varken veya dogal probiyotik laktik asit bakterilerini alabileceginiz tursular varken ben sahsen kombuchayla ugrasmam. Zamaninda bir sure evde yaptim ve ictim, ya tatli oluyor, gereksiz yere seker tukettiriyor, ya da cok asidit oluyor, lezzetli olmuyor.

[Jezebel]

Burada tartışma ortamı yaratmak için bulunmuyorum.
İkna olmadıysam olmamışımdır.
"Ahmet bunu dedi", "Mehmet bunu yaptı" konularıyla ilgilenemem.
Amerikalılar ne demiş ben zaten biliyorum.
Rus ve Cin kaynaklarını incelemeyi düşünüyorum, yüzyıllardır kullanan ve tecrübe sahibi olan onlar çünkü.
Ayrıca ticari kaygısı olmayan kişilerin görüşünü kaale alırım, diğerlerinin görüşü tamamen duygusal.
Ben üşenmem, araştırırım. Lehte ve aleyhte her şeyi inceler karar veririm.

[Hamdullah]

Arkadaşlar merhabalar, kolay gelsin, benim bir sorum olacak : Kombuçayını, mayalama esnasında arada bir hafif bir şekilde salamaya gerek var mıdır, bir faydası olur mu?, normalde sanki mantarın üstü kuru kalıyor. Teşekkür ediyorum...

[KefirMarket]

Merhaba, ilk 2 hafta kesinlikle sallamayın. Ama sonrasında eğer yeni bebek mantar fazla kuru ise üstüne çok az miktar çay gelecek şekilde kavanozu oynatabilirsiniz. Çaya batarsa büyümez, üstte yeni oluşmaya başlar...

[KefirMarket]

Orijinal Mesaj Sahibi Amanita

ayrica kombuchanin medikal olarak kanitlanmis HICBIR faydasi da yok. tamamen sehir efsanesi ve pazarlama bir icecek. asagiya bir review article linki birakiyorum, burada yazdigi gibi kombuchanin bazi durumlarda sagliga zarari olabiliyor, ancak sagliga faydali oldugu hicbir durum yok.
.

Verdiğiniz linkteki yazı 2003 yılına ait ve şimdilik klinik düzeyde araştırılması yapılmamış yazıyor. Yıl 2017 var mı kanıtlanmış zararları?
Bir kaç ay önce 2 yaşlı amca benden kombucha almışlardı, sordum nasıl haberiniz oldu diye:
Dediler:"70 yaşlarında eski dost bir komşumuz var. Bizden 5 yaş büyük. Son zamanlara hareketlerinde ve zekasında sorunlar çıkmaya başlamıştı. Sonra bunun çocukları buna her hafta 1 kasa kombucha getirip içirdiler. 3 ay sonra bu adam çatıya çıkıp uydu antenini ayarlayabilecek duruma geldi. Biz de buna şahit olunca seni bulduk"
Aynen bunu demişlerdi ve benden birer mantar almışlardı. Ayrıca halen zararı vardır şeklinde bir yazı bulamadım internette. Bahsedilen 1-2 olay da yanlış kullanım sonunda olabilir. Ya hijyene dikkat edilmemiştir veya yabancı maya karışmıştır vs.... Ben de 8 aydır hergün en az 1-2 barak içiyorum ve işe yaz-kış bisikletle gitmeye devam ediyorum. Herhangi bir zararını görmedim, bol spor yaptığım için aksine iyi bir doğal enerji içeceği oluyor bana.

[KefirMarket]

Orijinal Mesaj Sahibi Jezebel

Fermentasyon süresi uzadıkca % 0,5 ila 3 alkol içerdiği tespit edilmiş.
Bazı ülkelerde raflardan toplatılmış, alkollü içki kategorisine girdiği için.
Konu ilginçleşti şimdi.

1 litre çay , 90 gram şeker oranında yapılırsa %1 i geçmiyor.
Ben her evresinde içtim, 2 haftalık, 3 haftalık..... 8 haftalık
Alkol yılda belki en fazla 1 kere kullanırım. O yüzden alkol %1 i geçse anlardım tadından.

[Hamdullah]

Orijinal Mesaj Sahibi KefirMarket

Merhaba, ilk 2 hafta kesinlikle sallamayın. Ama sonrasında eğer yeni bebek mantar fazla kuru ise üstüne çok az miktar çay gelecek şekilde kavanozu oynatabilirsiniz. Çaya batarsa büyümez, üstte yeni oluşmaya başlar...

Allah razı olsun, çok teşekkür ediyorum...

[kariyer1586]

ben de kombu mantarı aldım gittigidiyordan. işk içeceğimi oluşturdum. 20 gün beklettim ama. şimdi 2. partiyi mayaladım. burada analdığım kadarıyla şeker çaydan daha önemli galiba. bakıyorum ki çayı 2-3 litreye 5 poşet atanda var 10 poşet atanda. ama şekeri 2 lt ye en az 1 su bardağı koyuyor değerli forum üyeleri. 2 şişeden birinde 8 adet (maluım demlik poşet çaylar 2 değil 3,20 gram) doğuş demlik poşet çay karadeniz kullandım. yaklaşık 4 lt. ye 1.5 su bardağı şeker biraz önceki hazır kombu çayımdan kattım. satın aldığım mantardan üreyen geniş olanı koydum bu şişeye. 2. şişe ise 2,5 lt lik. onada 8 adet lipton poşet çay 1 bardak doluca toz şeker koydum ilk satın aldığım mantarı da bu şişeye mayaladım. deneyeceğim bakalım çay değişince gerçekten de satıcının dediği gibi maya tutmayacak mı. doğuş çay daha ucuz çünkü. +++ olarak bu 2 şişede tutarda bir dahaki sefere çayı dökme açık çaydan ayrı bir demlikte demleyip şekerli suya karıştırdıktan sonra kullanmayı deneyeceğim. çünkü böyle yapanlara rast geldim forumda sanırım biryerlerde veya. 10 liptonlu 2,5 lt ile standart olanm tarife göre hazırlayıp 20 günlükken içmeye başladığım kombu çayı bira tadında ama onun kadar acı olmayan mükemmel bir tat verdi. bakalım sonrakiler nasıl olacak. herkese iyi kombular

[kariyer1586]

Orijinal Mesaj Sahibi Hamdullah

Arkadaşlar merhabalar, kolay gelsin, benim bir sorum olacak : Kombuçayını, mayalama esnasında arada bir hafif bir şekilde salamaya gerek var mıdır, bir faydası olur mu?, normalde sanki mantarın üstü kuru kalıyor. Teşekkür ediyorum...

benimde ilk deneyimim şu an 2. yi mayaladım. ilkinde aynı durumu ben de farkettim. az oynatım parmağımla da bastırdım biraz üzerini çay kapladı öyle bıraktım. birşey olmadı. o müdaheleyi yapmasam bence sıkıntı olacaktı.

[KefirMarket]

Genelde sallamaya gerek kalmıyor. Benim 60-70 civarı kavanozum var (mayalanıyor şu an yani). 2-3 günde bir hepsini gözden geçiriyorum. Bazen mantarın altındaki gaz dışarı çıkamayınca mantarı yukarı kaldırıyor. Ancak o zaman sallamam gerekiyor.
Bu da ancak %10 kadar kavanozda geçerli, 4 hafta mayalamama rağmen diğerlerini sallamaya gerek kalmıyor.

[Jezebel]

Çayın markası veya poşetli poşetsiz çok önemli değil sanırım. Miktarı önemli olabilir, çaydaki aktif maddelerin Kombu çayının içinde de bulunacağı için.
Rus bir kadın araştırmacı çayı demleyerek değil de kaynatarak yapmış.
Hijyenik kaygılardan dolayı sanırım.
Kokulu bitki çayı ilaveli denedim, bir süre sonra itici geliyor, saf hali en güzel.
Yarı yarıya sulandırıp meşrubat niyetine bir bardak tüketiyorum.
İçimi keyifli.
Kola veya içinde ne olduğu belirsiz içeceklerden sağlıklı.
Henüz keşfetmemiş olanların tez zamanda keşfetmelerini dilerim

[mister73]

Orijinal Mesaj Sahibi Jezebel

Burada tartışma ortamı yaratmak için bulunmuyorum.
İkna olmadıysam olmamışımdır.
"Ahmet bunu dedi", "Mehmet bunu yaptı" konularıyla ilgilenemem.
Amerikalılar ne demiş ben zaten biliyorum.
Rus ve Cin kaynaklarını incelemeyi düşünüyorum, yüzyıllardır kullanan ve tecrübe sahibi olan onlar çünkü.
Ayrıca ticari kaygısı olmayan kişilerin görüşünü kaale alırım, diğerlerinin görüşü tamamen duygusal.
Ben üşenmem, araştırırım. Lehte ve aleyhte her şeyi inceler karar veririm.

Sayın Jezebel, doğu ve Uzakdoğu kaynaklarında herhangi bir bilgiye rastladınız mı; lehte veya aleyhte bir gelişme var mı?

[Jezebel]

mister73,
Sadece hijyen kurallarına titizlikle uyulması gerektiği, yoksa çay mantarına yabancı mikroorganizmalar karışıp ürünü bozabilir. Sonuç sağlık değil felaket olur.
Medusomyces Gisevii Lindau adındaki mantar Gustaf Lindau tarafından ilk defa 1913 yılında tarif edilmiş.
Çin kayıtları ise M.Ö. 250 yılına kadar gidiyor.
Bu içeceği "Sağlık ve ölümsüzlük iksiri" olarak adlandırmışlar.
1947 году Г.А. Шакарян и Л.Т. Даниелян adlı rus araştırmacılar çaydan kristal bakterisidin elde etmişler.
Bu madde hiç bir yan etkisi bulunmayan antibiyotik özelliği gösteriyormuş.
Dr.Rudolf Sklenar adındaki alman araştırmacı bu mantarın Metabolik hastalıklarda faydalı olduğunu kanıtlamakla kalmamış, bununla igili patent almış ve bu çayın ilaç olarak kullanımının önünü açmiş.
Zamanla görülmüş ki tek mantar değil , birçok mantarın simbiyotik bir yapısı aslında Kombucha - Saccharomyces ludwigii, Saccharomyces cerevisiae, Brettanomyces bruxellensis, Candida stellata, Schizosaccharomyces pombe, Torulaspora delbrueckii, Zygosaccharomyces bailii , Acetobacter v.s.
Bu arada siyah çay yerine kahve ve yeşil çayı da deneyenler olmuş.
Yeşil çay mayalanma sürecini hızlandırıyormuş.
Uyuşturucu ve alkol bağımlılığı tedavisinde kullanılıyor batıda.
Oran bu %1 çay,%10 şeker, %89 kaynatılmış şebeke suyu.
Rusların ürettiği 2 preparat var, enfekte yaralar ve enfeksyonlarda kullanılıyor.
Uzun yazılar pek okunmuyor biliyorum, bu riski göze alıyorum.
Saygılar.

[kariyer1586]

Gayet aciklayiciydi tesekkurler

[mister73]

Orijinal Mesaj Sahibi Jezebel

mister73,
Sadece hijyen kurallarına titizlikle uyulması gerektiği, yoksa çay mantarına yabancı mikroorganizmalar karışıp ürünü bozabilir. Sonuç sağlık değil felaket olur.
Medusomyces Gisevii Lindau adındaki mantar Gustaf Lindau tarafından ilk defa 1913 yılında tarif edilmiş.
Çin kayıtları ise M.Ö. 250 yılına kadar gidiyor.
Bu içeceği "Sağlık ve ölümsüzlük iksiri" olarak adlandırmışlar.
1947 году Г.А. Шакарян и Л.Т. Даниелян adlı rus araştırmacılar çaydan kristal bakterisidin elde etmişler.
Bu madde hiç bir yan etkisi bulunmayan antibiyotik özelliği gösteriyormuş.
Dr.Rudolf Sklenar adındaki alman araştırmacı bu mantarın Metabolik hastalıklarda faydalı olduğunu kanıtlamakla kalmamış, bununla igili patent almış ve bu çayın ilaç olarak kullanımının önünü açmiş.
Zamanla görülmüş ki tek mantar değil , birçok mantarın simbiyotik bir yapısı aslında Kombucha - Saccharomyces ludwigii, Saccharomyces cerevisiae, Brettanomyces bruxellensis, Candida stellata, Schizosaccharomyces pombe, Torulaspora delbrueckii, Zygosaccharomyces bailii , Acetobacter v.s.
Bu arada siyah çay yerine kahve ve yeşil çayı da deneyenler olmuş.
Yeşil çay mayalanma sürecini hızlandırıyormuş.
Uyuşturucu ve alkol bağımlılığı tedavisinde kullanılıyor batıda.
Oran bu %1 çay,%10 şeker, %89 kaynatılmış şebeke suyu.
Rusların ürettiği 2 preparat var, enfekte yaralar ve enfeksyonlarda kullanılıyor.
Uzun yazılar pek okunmuyor biliyorum, bu riski göze alıyorum.
Saygılar.

Paylaşım için teşekkürler. Faydalı olduğuna dair herhangi bir ispatın bulunmadığını belirten bazı kullanıcılar vardı; demek ki araştırınca bulunabiliyormuş, konuyla ilgi patent alan bile varmış

[Jezebel]

Faydasının canlı kanıtı benim.
Her gün 40 ila70 hasta insanla muhattap oluyorum.
Zaman zaman tükürükleri yüzüme sıçrıyor. Öksürürken ve hapşırırken insanlar çok özensiz
Grip aşısı da olmadım.
Buna rağmen bu kış nezle bile olmadım

[kariyer1586]

bakalım benim 2. mahsül kombular ne olacak. şişenin birindeki kombum sapsarı oldu üste bakan kısmı. ötekinin 3-5 günlükken etrafı beyzalaşmaıştı. sanki küflenecek gibi. 2-3 günfdür beyazlıklar geçti. mantarın etrafı şişeyi tamaen kaplayacak şekilde mat renk bir hal aldı. mantarın üzeri ise gri renkte ve sert. kokladım hiçbirinde küf kokusuyok bu şekilde renklenmeler ve gariplikler normal mi acaba ?

[EnquiRe]

Elimizde kombucha mantarı yoksa elma sirkesiyle sıfırdan üretilebilir mi?

[Jezebel]

Orijinal Mesaj Sahibi EnquiRe

Elimizde kombucha mantarı yoksa elma sirkesiyle sıfırdan üretilebilir mi?

İnternette bir yerlerde tarif edenler olmuş. Benim bir tecrübem olmadı.
Şekerli çay ekleyip geniş bir kaba alın, hava ile teması kesmeyecek şekilde tülbentle üstünü örtün.

[KefirMarket]

60-70 kavanoz var bende ve sürekli mayalanıyor kombucha bunlarda. Asla renklenme vs.. olmadı.
Her zaman üstte ince tabaka oluşup zamanla kalınlaştı. Başlarda şeffaf gibi sonra beyaz / krem renginde mantar oluşuyor...

[Hamdullah]

S.A, Arkadaşlar Kombu Çayı ALKALİ midir?, teşekkür ediyorum...

[muratcolak]

Mantari nerden elde ediyorsunz

[muratcolak]

Benim anlamadigim.Maden bu kadar fatdali.neden tip kullanmiyor ve kimsenin haberi yok...Nerdeyse iyi gelmedigi dert yok

[Jezebel]

Orijinal Mesaj Sahibi muratcolak

Benim anlamadigim.Maden bu kadar fatdali.neden tip kullanmiyor ve kimsenin haberi yok...Nerdeyse iyi gelmedigi dert yok

Modern tıp ve ilaç sanayisi para kazanmak ve kazandırmak üzerine kurulu.
Kombu çayı içmemiz kimseye para kazandırmayacağını için kimse reklamını yapmıyor.
Sağlığınızı geri kazanabilir veya koruyabilirsiniz.
Pahali ilaç ve ameliyatlara vereceğiniz paradan tasarruf edebilirsiniz.
Veya herkesin yaptığını doğru kabul edip sonuçlarına katlanabilirsiniz.

[muratcolak]

Orijinal Mesaj Sahibi Jezebel

Modern tıp ve ilaç sanayisi para kazanmak ve kazandırmak üzerine kurulu.
Kombu çayı içmemiz kimseye para kazandırmayacağını için kimse reklamını yapmıyor.
Sağlığınızı geri kazanabilir veya koruyabilirsiniz.
Pahali ilaç ve ameliyatlara vereceğiniz paradan tasarruf edebilirsiniz.
Veya herkesin yaptığını doğru kabul edip sonuçlarına katlanabilirsiniz.

Hakkisnz....paylasim grubundan siparis verdim.Bilmiyirum yollayacaklarmi Bekliyorum