sakagun
07-09-2010, 19:46
Bayram için alt komşumuzla dilber dudağı ve baklava yaptık. Tarifini en kısa zamanda buraya yazacağım. Şimdilik fotoğraflarını ekliyorum.
Dilber dudağı baklava hamurundan yapılıyor. Her bir tatlı 10 kat yufkadan oluşuyor.
Dilber dudağı:
Çay bardağının içine 1 yumurta kırılır. Çay bardağına yumurtanın kapladığı yer kadar yoğurt, süt, yumuşak margarin eklenir.
Kabartma tozu ve aldığı kadar un eklenerek yoğrulur. 20 parçaya bölünür. (#) Parçaların her biri tabak büyüklüğünde açılır. Aralarına nişhasta sürülerek 10 tanesi üst üste konur. Sürekli alt üst edilerek yufkalar açılır. (*) İnce tek bir yufka elde edildiğinde çay bardağı kullanılarak yuvarlaklar kesilir. İçlerine 1/4 ceviz koyulur. Hafif kıvrılır. Uçlar birleştirilmez. Tepsiye dizilir. Üzerine kaynar tereyağ dökülür. Pembeleşinceye kadar fırında pişirilir.
Sonra şerbeti hazırlanır. Şerbeti dökülür.
Baklava:
(*)'a kadar tarif aynı. 10 yufka üst üste açılarak ince yufkalar elde edilir. Aralarına ceviz serpilerek 10 katlı 5 yufka üst üste konur. Dilimlenir. Kaynamış tereyağ dökülerek pişirilir.
Midye tatlısı:
(*)'a kadar tarif aynı. 10 yufka üst üste açılarak tek bir ince yufka elde edilir. Yufka kıvrılarak rulo haline getirilir. Birer parmak kalınlığında kesilir. Çay tabağı büyüklüğünde açılır. İçine ceviz koyularak ikiye katlanır. Kaynamış tereyağ dökülerek pişirilir.
Büzme (Burma):
(#)'e kadar tarif aynı. Her bir yufka ayrı ayrı açılır. Yufkanın içine tamamını kaplayacak şekilde ufalanmış ceviz koyulur. Ceviz çok fazla ufalanmamalıdır. İçinde ceviz bulunan yufka yarısından kesilir. Küçük tarafından başlanarak oklavaya dolanır. İki yanından sıkıştırılır. Oklavadan çıkarılıp yuvarlak tepsiye dıştan başlanarak dizilir.
Büzme tatlısı hazır baklava hamuruyla da yapılıyormuş. Ancak cevizi yufkaya yaymadan önce yufkaya sıvı yağ sürmek gerekiyormuş.
Şerbeti:
5 bardak şeker, 5 bardak su kaynatılır. İndirmeye yakın yarım limon katılır. Şerbet ocaktan alınıp 2-3 dak. bekletilir. Tatlı soğuk, şerbet sıcakken şerbet tatlı üzerine dökülür.
Dilber dudağı baklava hamurundan yapılıyor. Her bir tatlı 10 kat yufkadan oluşuyor.
Dilber dudağı:
Çay bardağının içine 1 yumurta kırılır. Çay bardağına yumurtanın kapladığı yer kadar yoğurt, süt, yumuşak margarin eklenir.
Kabartma tozu ve aldığı kadar un eklenerek yoğrulur. 20 parçaya bölünür. (#) Parçaların her biri tabak büyüklüğünde açılır. Aralarına nişhasta sürülerek 10 tanesi üst üste konur. Sürekli alt üst edilerek yufkalar açılır. (*) İnce tek bir yufka elde edildiğinde çay bardağı kullanılarak yuvarlaklar kesilir. İçlerine 1/4 ceviz koyulur. Hafif kıvrılır. Uçlar birleştirilmez. Tepsiye dizilir. Üzerine kaynar tereyağ dökülür. Pembeleşinceye kadar fırında pişirilir.
Sonra şerbeti hazırlanır. Şerbeti dökülür.
Baklava:
(*)'a kadar tarif aynı. 10 yufka üst üste açılarak ince yufkalar elde edilir. Aralarına ceviz serpilerek 10 katlı 5 yufka üst üste konur. Dilimlenir. Kaynamış tereyağ dökülerek pişirilir.
Midye tatlısı:
(*)'a kadar tarif aynı. 10 yufka üst üste açılarak tek bir ince yufka elde edilir. Yufka kıvrılarak rulo haline getirilir. Birer parmak kalınlığında kesilir. Çay tabağı büyüklüğünde açılır. İçine ceviz koyularak ikiye katlanır. Kaynamış tereyağ dökülerek pişirilir.
Büzme (Burma):
(#)'e kadar tarif aynı. Her bir yufka ayrı ayrı açılır. Yufkanın içine tamamını kaplayacak şekilde ufalanmış ceviz koyulur. Ceviz çok fazla ufalanmamalıdır. İçinde ceviz bulunan yufka yarısından kesilir. Küçük tarafından başlanarak oklavaya dolanır. İki yanından sıkıştırılır. Oklavadan çıkarılıp yuvarlak tepsiye dıştan başlanarak dizilir.
Büzme tatlısı hazır baklava hamuruyla da yapılıyormuş. Ancak cevizi yufkaya yaymadan önce yufkaya sıvı yağ sürmek gerekiyormuş.
Şerbeti:
5 bardak şeker, 5 bardak su kaynatılır. İndirmeye yakın yarım limon katılır. Şerbet ocaktan alınıp 2-3 dak. bekletilir. Tatlı soğuk, şerbet sıcakken şerbet tatlı üzerine dökülür.