View Full Version : Kuzu göbeği mantarı
Arkadaşlar Muğla Köyceğiz dağlarında bulduğum kuzu göbekleri sizler için cep telefonla çektim idare edin ,fazla net değil çünkü
gilaburu
30-03-2010, 10:52
Bunlar yenir mi ? yoksa zehirli mi ?
Kilosunu 60 liradan kuzugöbeği ihracı yapabilirsiniz
17 Mart 2008
Avrupa ülkelerinde yoğun talep görüyor.Özellikle Fransa Almanya Hollanda ve İtalya'ya ihraç potansiyeli oldukça yüksek.Evet kilosu 60 liradan alıcı bulan kuzugöbeği mantarından bahsediyoruz.Türkiye'nin birçok yöresinde bahar aylarında toplanan bu mantar türü çoğunlukla çam ormanlarında, yol kenarlarında, yanmış orman alanlarında tek tek ya da 2-3'lü gruplar halinde yetişiyor.
Doğadan toplanan kuzugöbeği mantarı talebi karşılamakta yetersiz kalıyor.Dolayısıyla kuzugöbeğinin yüksek talebini karşılamak için doğadaki populasyonu artırıcı çalışmalar yanında suni üretim teknikleri geliştirilmektedir. Bu konuda pek çok çalışma yapılmaktadır; örneğin, Ege Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Uygulama ve Araştırma Merkezi’nde gerçekleştirilen proje gibi.Kaya Boztok ve Neşe Erkip tarafından geliştirilen projeyle bu mantarlar suni olarak üretilebiliyor.
Mantar yetiştiriciliği konusunda aklınıza takılanları, Ziraat Fakültelerinin bahçe bitkileri bölümleriyle, araştırma merkezleriyle bağlantı kurarak elde edebileceğiniz gibi, Tarımsal Araştırmaları Destekleme ve Geliştirme Vakfı (Tel: (226) 812 72 01, Faks: (226) 814 99 75, e-posta: tav@tav-yalova.org)’ndan da gerekli dokümanlara ulaşabilirsiniz.
Bilim ve Teknik dergisinin Aralık 1994 325. sayısında yayımlanan Makromantarlar başlıklı makaleyi de okumanızı önerilir
TİCARİVİZYON dan alıntıdır
denizakvaryumu
30-03-2010, 13:29
Ege Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Uygulama ve Araştırma Merkezi’nde gerçekleştirilen proje gibi.Kaya Boztok ve Neşe Erkip tarafından geliştirilen projeyle bu mantarlar suni olarak üretilebiliyor.
İşte bu iyi haber.
Kuzu göbeği mantarı suni olarak üretilemiyor diye biliyordum.
Bunların o kadar lezzetlidir ki tadına doyum olmaz.Mantar kültürü konusunda Muğlalılar baya iyidir:) Bununla beraber bu mevsimde olan bir çok çeşit vardır.
Hafta sonu köyümüze gideceğiz. Bu günlerde yaylalara yağmur yağıyor. Bütün köy; kadın, erkek, çocuk kuzugöbeği toplamaya çıkıyor. Bizde şansımızı deneyeceğiz.;) Bakalım bulabilecekmiyiz?:cool:
Belki duymuşsunuzdur kuzu göbeğinin festivalide düzenleniyor. Bu sene 2.si düzenlendi Üzümlüde .Festivali fethiye üzümlü belediyesi düzenliyor.Festivalde çok güzel etkinlikler ve mikoloklarla mantar avı şansınız oluyor. Festivalle ilgili bilgilere www.kuzugobegifest.com/ bu adresten ulaşabilirsiniz.
denizakvaryumu
20-04-2010, 08:28
Morchella spp. (Kuzu göbeği) nin tohumunu-miselini sanıyorum sadece
http://www.agromantar.com/agromycel.html
bu adresten temin edebiliyoruz.
Üniversitelerde de çalışma olduğunu duydum ...
Bugün Aydın pazarında köylüler getirmişler bolca satıyorlardı kg. kaç lira diye sormadım ama.
Yusuf AYCAN
21-04-2010, 15:43
sayın nazlı06 köylüler bolca satıyor diyorsunuz. birde rica etsem fiyatını sorabilirmisiniz. bu mantarın piyasasını öğrenmiş olurduk.
kayastop
18-07-2010, 11:42
Bunlar yenir mi ? yoksa zehirli mi ?
değerli arkadaşım dünyada bundan daha lezzetlisi yoktur
verdoque
10-08-2010, 08:07
Biz de tatilde Köyceğiz'e uğradık. Kuzu göbeği mantarını menüde görünce hemen istedik (Alila Otel). Kremalı-soğanlı-biberli yemeğini yapıp getirdiler. Gerçekten çok lezzetliydi. Bu mevsimde olmasına da şaşırdım.
arkadas_ca
01-11-2010, 21:27
Kahramanmaraş'da da Göksun ve andırın ilçelerinde ticareti yapılmaktadır.
Bu mantarın toplaması o kadar zevkli ki tarifi imkansız.
İlkbaharda karların erimesinin hemen arkasından yağmurlu havalardan sonra çıkan ilk güneşle Mazı(meşe) ağaçları dibinde çıkmaya başlar Nisan mayıs ayları ile Haziran ortalarına kadar toplamak mümkündür.
Meşe ağaçlarının arkasından çam ve yörece mezdağ dediğimiz ( sedir veya kayın olarak bilinen ) ağaçlıklada bazen de bazı kavaklıklarda bulmak mümkündür. Bilinen tüm türleri mevcuttur.
Kasabamızda (Göksun Kanlıkavak )toplayıcıları kasabada bulunan bakkal ve marketlere 25-35 tl arasında satıyorlar yanlız diğer illerde fiyatının 45'TLden 60 tlye kadar satıldığını biliyoruz.
Burada voleyi tüccarlar vuruyor tabi.
Kurusun kilosu 200-450 tl arasında olduğuda bilinenler arasında
Kahramanmaraş Kapalı çarşıda baharatçılardada bulunuyor.
Her geçen yıl bilinçsiz toplanması sebebiyle doğanın üretiminde biraz daha azalma oluyor.
Ayrıca mezdağ dedğimiz ağaçlarda ve kavaklarda
Kavak, yaprak ve istiridye mantarı olarak bilinen matarda ilkbaharda ve sonbahar yağmurlarında toplanıyor fakat bölgemizde bir ticari değeri bulunmuyor.
kaktüssevdası
13-01-2011, 10:10
aaah kuzu göbeği ahh.... :) ormanlarda toplamaya çalışırken azmı kaybolduk :)) sabahın kör vaktinde azmı çıktık toplamaya... :) tek yiyebildiğim mantar türü... denizli dede yaşın kilosu 60 kurusunun kilosu 300 tl olarak satılıyor tüccarlara. kuruduğu zamanda sünger gibi oluyor :)) daha sonra kaynatılıp yemeklerde öyle işlem görüyor
furkan yıldız
15-01-2011, 22:39
Dünya'da daha lezzetlisi yok demişsiniz. Tadına bakmayan birisi olarak çok fazla merak ettirdiniz :)
Memleketten (Muğla) dan annemler getirdi.afiyetle yedim.Burda (Afyon) daha çıkmasına 15-20 gün var.
liberty_caps
07-05-2011, 15:52
Kuzugöbeği misel gelişimi 20 C derecede 2. hafta
209831
209832
liberty_caps
07-05-2011, 22:18
spor alma aşaması
209943
209944
Afyon Bölgesinde bulduğum kuzu köbekleri
31.04.2012 topladığım kuzu göbeği mantarları
eser0721
02-04-2012, 10:48
türkiyenin heryerine beyaz kültür mantarı-kahve rengi ve yaprak mantar satılır ve sevkiyatı yapılır.Ürünlerimiz tarım bakanlığı onaylı etiketliDİR
elifbilge
10-04-2012, 13:52
Offf yaaaa olsada yesek süper bir tat:)) Bak şimdi tadını damağımda hissettim.Kütahyada çok bulurduk ama şimdi Kocaelide yaşıyorum adını bile bilen yok.Ah ege ah.Herşeyi bir başka güzel...
suplilumas
17-04-2012, 14:08
Kocaelide de bulabilirsiniz ben tokyoda topluyorum bu hafta iki kiloya yakın kuzugöbeği topladım burada. Arayan mevlasını da mantarını da buluyor. :)
Kocaelide de bulabilirsiniz ben tokyoda topluyorum bu hafta iki kiloya yakın kuzugöbeği topladım burada. Arayan mevlasını da mantarını da buluyor. :)
Maşallah orda ki kuzu göbekleri de bizimkiler gibi mi?Yoksa biraz çekik mi?
suplilumas
17-04-2012, 21:29
Resimlere bakıp sen karar ver oradakiler gibi mi çekik mi? :D Geçen hafta topladıklarımın bir kısmı bunlar.
Buyıl hiç kimse kuzugöbeği toplamaya gitmemiş galiba.
390423
390424
390425
390426
kilicaslan3561
15-04-2013, 10:36
Fotoğraflar güzel çıkmış. Bu mantar çeşidini ilk defa gördüm. Bir de üstleri beyaz, altları pembe olanlar var. Onların adını bilen var mı acaba. Onlardan bulunduğum bölgede çok oluyor.
Sayın kılıçaslan resim koyarsanız tur hakkında yorum yapabiliriz.İçikızıl olabilir dediğiniz mantar genelde çayır çimende çıkar.Çok olgun olanların altları siyahlaşır ve çok lezzetlidir.
küçükken bizim oralarda olurdu dağlarda. çok lezzetli bir tadı var. gerçekten bu mantarlar çok pahalı. bazı mantar türlerinin kilo fiyatı 100lerce eroya falan satılabiliyor. bir televizyon programında izlemiştim.
Mutlu Kutlu
19-04-2013, 13:11
Bizim seramız etrafındaki ormanlık alanda da çoktu, ben kuzugöbeği olduğunu bilmediğim için ellemedim.
Pazarda poşetlere koymuşlar kg. 50 tl den satıldığını görünce tanıdım. Gelir gelmez gördüğüm yerlere bakındım ama 1 tane dahi kalmamış, oysa sevinmiştim kuzu göbeği mantarı tadına bakacağım diye.
Hevesim bir sonraki bahara kaldı sanırım.Buyıl hiç kimse kuzugöbeği toplamaya gitmemiş galiba.
390423
390424
390425
390426
Biz bu mantarları zehirli diye toplamıyorduk.görüntü itibariyle de bilmeyen birisi için öyle bir izlenim bırakıyor.bu mantar kültüre alınıyor mu?miselini nerden bulabiliriz?
Kültüre alma uygulamasını hiç görmedim. Miseli de satışta yok galiba .spor alma çalışmaları yapanlar vardı ama galiba başarılı olmadılar.
Mehmet bey. Bunlar benim pazar günü topladığım kuzu göbeği mantarları. Tabi ben o şekilde düşünüyorum. Benim dağbağda küçük bir bölgede buldum. Fotoğrafta a 4'ün üzerinde çektim. İki üç tanesi nerede ise kağıdın eni kadar. 20 cm en az. Başka bir mantarla karıştırmadığımı düşünüyorum ancak bazı bölgelerde aynı mantarın zehirlisi olabileceği için biraz temkinli davranıyorum. Benim yer civarında sanırım çayır mantarı olduğunu düşündüğüm üstü beyaz altı bej gibi bir mantar çok çıkıyormuş. O bölge halkı sadece onu tüketiyormuş. Kuzu göbeği mantarına benzeyen başka bir zehirli mantar da varmış. Ancak ben ona benzetemedim. Benim pazar günü topladığım mantarların fotoğrafları. 394553
394556
394558
marmara bölgesinde de yetişir mi? yalova da?
Mehmet bey. Bunlar benim pazar günü topladığım kuzu göbeği mantarları. Tabi ben o şekilde düşünüyorum. Benim dağbağda küçük bir bölgede buldum. Fotoğrafta a 4'ün üzerinde çektim. İki üç tanesi nerede ise kağıdın eni kadar. 20 cm en az. Başka bir mantarla karıştırmadığımı düşünüyorum ancak bazı bölgelerde aynı mantarın zehirlisi olabileceği için biraz temkinli davranıyorum. Benim yer civarında sanırım çayır mantarı olduğunu düşündüğüm üstü beyaz altı bej gibi bir mantar çok çıkıyormuş. O bölge halkı sadece onu tüketiyormuş. Kuzu göbeği mantarına benzeyen başka bir zehirli mantar da varmış. Ancak ben ona benzetemedim. Benim pazar günü topladığım mantarların fotoğrafları. 394553
394556
394558
Evet kuzu köbeği mantarı emin olabilirsiniz. Muğla yöresinde daha çok narenciye bahçesinin kenarlarında ve kavak diplerinde bulunan cinsten. uzun bacaklı ve etsiz olanlardan.
Evet kuzu köbeği mantarı emin olabilirsiniz. Muğla yöresinde daha çok narenciye bahçesinin kenarlarında ve kavak diplerinde bulunan cinsten. uzun bacaklı ve etsiz olanlardan.
Teşekkür ederim. Ben ahlat, alıç ve yabani gül altında bulmuştum. Burada eskilerin yaptığı bir uygulama varmış. Toplanan mantarların yıkanılan suyu ağaç altlarına dökülürse oradan gelecek yıl mantar çıkıyormuş. Mantar sporları yıkama suyuna geçmesi durumunda çıkabileceğini düşünüyorum.
Sizin söylediğiniz kuzu göbeği mantarının çıkmış olanlarını toprağı ile birlikte zedelemeden alınarak başka bir bölgeye naklederek orada da çıkması sağlanabilir mi acaba. Burada bir kişi zamanında çok büyük olan bir mantarı ocağı ile alarak başka bir yerde çıkmasını sağlamış. Nasıl bitki yetiştirebiliyorsak kendi beğendiğimiz mantarları yetiştirme işlemini yapmayı düşünüyorum. Domalan mantarı yetiştirme ile ilgili belgeselde gördüklerimi paylaşmıştım. http://www.agaclar.net/forum/mantar/24344.htm
Kuzu göbeği ve diğer mantarların,sanırım yöresine göre, fiziksel görünüş özellikleri değişebiliyor.Bu görüntü değişiminde,iklim,nem,sıcaklık,ışık vs.gibi kaynakların azlığı veya çokluğu rol oynayabiliyor.
Sayın mudanın kuzu göbekleri bizimkilerden azıcık farklı.Artık zamanı geçmeye başladığı için de,şapkalarda kuruma başlamış gibi.Saygılar.
suplilumas
26-04-2013, 13:41
@Muda
Resimdeki mantarlar kuzu göbeği yani morchella değil. Sizin topladığınız mantarlar verpa bohemica. Kuzu göbeği mantarı şapkalı olmaz. Yemenizi tavsiye etmiyorum. Bazılarına hiç bir şey yapmıyorken bazılarını komaya soktuğu biliniyor.
@Muda
Resimdeki mantarlar kuzu göbeği yani morchella değil. Sizin topladığınız mantarlar verpa bohemica. Kuzu göbeği mantarı şapkalı olmaz. Yemenizi tavsiye etmiyorum. Bazılarına hiç bir şey yapmıyorken bazılarını komaya soktuğu biliniyor.
Kuzu göbeği mantarı
suplilumas
29-04-2013, 12:56
Arkadaşım bu mantar kuzu göbeği değil birazdan kuzu göbeği mantarı resimi yükleyecem aradaki farkı anlayacaksın. Kuzu göbeği yani morchella değil. Morchella balon gibi olur şapka ile sap birbirine bağlıdır içi boştur. Verpa ise şapkalı olur. Şapka saptan kolayca ayrılır. İçi pamuksu bir yapıda olur. Söğüt diplerinde bulunur.
Arkadaşım bu mantar kuzu göbeği değil birazdan kuzu göbeği mantarı resimi yükleyecem aradaki farkı anlayacaksın. Kuzu göbeği yani morchella değil. Morchella balon gibi olur şapka ile sap birbirine bağlıdır içi boştur. Verpa ise şapkalı olur. Şapka saptan kolayca ayrılır. İçi pamuksu bir yapıda olur. Söğüt diplerinde bulunur.
Sadece söğüt diplerinde olmaz, resmi yükleyen arkadaşta meşe ağaçlarının arasında olmuş. Ben muğla lıyım resim deki gibi kuzu göbeklerinden defalarca farklı oratamlar da buldum hem ticari olarak alıcılara sattım hemde yedim. Balonm gibi dediğiniz de daha çok çam ağaçlarının olduğu ortamlar da bulunur.
suplilumas
29-04-2013, 18:20
@meh12
Senin kuzugöbeği dediğin satıp yediğin mantar büyük ihtimalle bu
Morchella semilibera (http://www.svims.ca/council/illust/Morchella%20semilibera%201%20Ben%20Woo.htm)
Yukarıda ki resimlerdeki mantarlar ise bu
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/72/Verpa-bohemica-Xsection.jpg
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/21/Verpa_bohemica1.jpg
Üst linkde mantarın kesitini görüyorsun içi farklı kafa ve sap bağlantısı var ve balon gibi. Yani şapka ve sap bir birinden ayrı değil belirgin bir şekilde bağlılar.
Alttaki resimlerde ise verpayı görüyorsun sap ayrı içi pamuksu. Şimdi yukarıda kuzugöbeği dediğin resimdeki mantarların şapkalarına ve saplarına bak. Şapkalar belirgin bir şekilde ayrı hatta bazılarını toplarken ayrımış. Sapların dibindeki kesiklere bak pamuksu yapı belirgin bir şekilde görülüyor. Fotoğraflardan mantar tanımlayıp bu mantardır demek hiç doğru değil. İnşallah bu arkadaş yemeye kalkışmamıştır. Tek temenim bu başka da konuşacak bir şey yok bu konuda.
@meh12
Senin kuzugöbeği dediğin satıp yediğin mantar büyük ihtimalle bu
Morchella semilibera (http://www.svims.ca/council/illust/Morchella%20semilibera%201%20Ben%20Woo.htm)
Yukarıda ki resimlerdeki mantarlar ise bu
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/72/Verpa-bohemica-Xsection.jpg
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/21/Verpa_bohemica1.jpg
Üst linkde mantarın kesitini görüyorsun içi farklı kafa ve sap bağlantısı var ve balon gibi. Yani şapka ve sap bir birinden ayrı değil belirgin bir şekilde bağlılar.
Alttaki resimlerde ise verpayı görüyorsun sap ayrı içi pamuksu. Şimdi yukarıda kuzugöbeği dediğin resimdeki mantarların şapkalarına ve saplarına bak. Şapkalar belirgin bir şekilde ayrı hatta bazılarını toplarken ayrımış. Sapların dibindeki kesiklere bak pamuksu yapı belirgin bir şekilde görülüyor. Fotoğraflardan mantar tanımlayıp bu mantardır demek hiç doğru değil. İnşallah bu arkadaş yemeye kalkışmamıştır. Tek temenim bu başka da konuşacak bir şey yok bu konuda.
Mantar türü olarak aynı mantar Muğla'nın ,Antalya'nın ,Aydın'ın, Denizli'nin Burdur köylerinde busizin ve arkadaşın paylaştığı resimlerdeki mantarları terliinsanlar yıllardır toplayıp satar ve tüketir.,şekil olarak bizde aynı demiyoruz. siz netten resim toplarken biz bu mantarları yıllardır toplayıp,hem yiyor hemde satıyoruz.Bu konu ile ilgili bende son söz “Galatı meşhur, lügati fasihten evlâdır.”
diyorum
suplilumas
30-04-2013, 12:20
Arkadaşım niye uzatıyorsun ki adamın topladığı mantarlar zehirli mantar bu kadar basit olay. Kendin de iki mantar şekil olarak farklı diyorsun işte. Kusura bakma hazır gidip toplayıp kesip resmini çekemedim netten resimleri vardı onu örnek gösterdim. Ha benim çektiğim topladığım ürettiğim mantarları merak ediyorsan eski mesajlarıma bak bir sürü çektiğim resim var foruma yüklediğim. Bu konu sen daha iyi biliyorsun ben daha iyi biliyorum konusu değil. Adam senin hatalı verdiğin bilgi ile şu an ölmüş olabilir bunu hiç düşündün mü? Kendini bilgili kültürlü gösterecen diye insanların canına mı kast etmek lazım. Açık seçik verpa toplamış sen kuzugöbeği bu yenir demişsin. Olay bu kadar basit.
Arkadaşım niye uzatıyorsun ki adamın topladığı mantarlar zehirli mantar bu kadar basit olay. Kendin de iki mantar şekil olarak farklı diyorsun işte. Kusura bakma hazır gidip toplayıp kesip resmini çekemedim netten resimleri vardı onu örnek gösterdim. Ha benim çektiğim topladığım ürettiğim mantarları merak ediyorsan eski mesajlarıma bak bir sürü çektiğim resim var foruma yüklediğim. Bu konu sen daha iyi biliyorsun ben daha iyi biliyorum konusu değil. Adam senin hatalı verdiğin bilgi ile şu an ölmüş olabilir bunu hiç düşündün mü? Kendini bilgili kültürlü gösterecen diye insanların canına mı kast etmek lazım. Açık seçik verpa toplamış sen kuzugöbeği bu yenir demişsin. Olay bu kadar basit.
Zehirli mantarsa; neden ben ve bu mantarı sürekli tüketen insanlar hala yaşıyor acaba. Bilgili kültürlü göstermekle ilgisi de yok. mantar türünü bilmekle veya bilmemekle ne kültürlü ne de bilgili olunur veya olunmaz. Sizin ürettiklerinizi veya üretmeye çalıştıklarınızı biz zaten gördüm.
Arkadaşım niye uzatıyorsun ki adamın topladığı mantarlar zehirli mantar bu kadar basit olay. Kendin de iki mantar şekil olarak farklı diyorsun işte. Kusura bakma hazır gidip toplayıp kesip resmini çekemedim netten resimleri vardı onu örnek gösterdim. Ha benim çektiğim topladığım ürettiğim mantarları merak ediyorsan eski mesajlarıma bak bir sürü çektiğim resim var foruma yüklediğim. Bu konu sen daha iyi biliyorsun ben daha iyi biliyorum konusu değil. Adam senin hatalı verdiğin bilgi ile şu an ölmüş olabilir bunu hiç düşündün mü? Kendini bilgili kültürlü gösterecen diye insanların canına mı kast etmek lazım. Açık seçik verpa toplamış sen kuzugöbeği bu yenir demişsin. Olay bu kadar basit.
Arkadaşlar yedim fakat henüz ölmedim. Kuzu göbeği mantarına benzeyen zehirli mantarı özellikle internette aradım. Ancak arada bir benzerlik bulamadım. Normalde aldığımız mantar kültür mantarı. Çok çeşitli mantarların resimlerini çektim. Ancak onların hiç birini yemeyi dahi düşünmedim. Yöresel olarak bilinen zehirsiz mantarın başka yörede zehirlisinin olabileceğini biliyorum. O nedenle o kadar gördüğüm mantar çeşitleri içinde hiç yemeği düşünmedim. Bu arada fotoğraf gönderdikten sonra başka anlayan bir kişiyi götürüp orada yeni çıkan bir tane mantardan onun onayını alarak sadece tek bir tane yedim. Tabi herhangibir belirti vermeyince geride kalanları da tükettik. Mantar gerçekten şakaya gelecek bir şey değil. Şu anda yağmur yok. Asıl yağmur sonrası burada başka çeşit mantar çıkıyormuş. Eğer bu mantardan da çıkarsa biraz daha ayrıntılı olarak inceleme yapacağım.
Yeni sezon ürünleri arkadaşlar :)
Yeni sezon ürünleri arkadaşlar :)
Yeni sezon bitmeden bir gün staja gelmek lazım.
Kültüre alma uygulamasını hiç görmedim. Miseli de satışta yok galiba .spor alma çalışmaları yapanlar vardı ama galiba başarılı olmadılar.
spor alınabiliyor, miseli de satılıyor satılmasına da, sonrası olumsuz. yetişmiyor yani. hatta forumda sporunu alıp çimlendiren bir arkadaş da var, epeyce fotoğraf yüklemiş.
Sayın meh12,
Suplilumas iddasında haklı bence tür tanımında.Yanlız zehirli diyemeyiz bu mantara.Bazı kaynaklarda yenilemez deniyor ama zehirli demiyor.Bazı kaynaklarda dikkatli yenilebilir, bazılarında iyi pişirilirse yenilebilir diyor.Bazı bünyelerde ağır alerjik reaksiyonlar yapabiliyormuş.Özellikle küçük çocuklara yedirilmemesi gerek.
“Galatı meşhur, lügati fasihten evlâdır.” mantar için uygularsanız tehlikeli.Ülkemde Gyromitra esculenta tür mantarı yıllardır tüketen köylüler var. Hemen olmasa bile uzun vadede ölüyorlar.Bilerek tuketmekta fayda var.
suplilumas
07-05-2013, 15:27
@meh12
Tatildeydim soruna cevap veremedim kusura bakma. Mantarı sürekli tükentenlerin neden hala yaşadıklarını sormuşsun. Sorunun cevabı şu aslında zehirlenmişler ama henüz haberleri yok. Verpa mantarı Gyromitra esculenta ile aynı toksini içeriyor ama Gyromitra esculentadan daha az miktarda. Toksinin adı gyromitrin. Zehirlenme belirtileri de G. Esculenta ile aynı özellikleri taşıyor. İlk mesajıma dediğim gibi bazılarına hiç bir şey yapmıyorken bazılarını yediğinde komaya sokuyor. Bazıları ise yıllarca hiç bir belirti görmemelerine rağmen sonradan zehirleniyor. Üzgünüm ama Muda da aslında şu an toksini almış zehirlenmiş durumda. Yediği miktara göre ve pişirme şekline göre ya toksini vucudu atacak ya bir sonraki yediğinde belirtileri gösterecek ya da yıllar sonra aniden mantarı yemediği halde zehirlenecek. Benim bildiklerim bu kadar daha ayrıntılı bilgi istiyorsanız Verpayı, Gyromitra esculentayı ve Gyromitrin toksinini araştırın. Sonuçta atla deve değil bu mantarı yemek zorunda değilsiniz ben belkide yanlış biliyorum siz doğru biliyorsunuz ama bir de tersi ihtimali düşünün. Ya doğru biliyorsam? Bu mantarı yemenize risk almanıza yine de değer mi? Tepside poşette ve en altaki resim hariç ( Oradaki mantar tam olarak seçilemiyor) doğal ortamda çektiğiniz resimlerdeki mantarlar morchella afiyetle yiyin ama mudanın gönderdiği resimdeki mantardan uzak durun. Benim tavsiye edeceğim şey sadece bu. Sonuç olarak yaşam sizin yaşamınız ve değerini de sizden daha fazla bilmeme imkan yok. Hayatınızı ve sağlığınızı ne kadar seviyorsanız ona göre davranın. Bu konuda son diyeceklerim bu kadar. Israrla mesaj yazıp uyarmamın nedeni mudanın yememesi içindi yemiş şükür ki bir şey olmamış. Önemli olan da buydu benim için.
suplilumas
07-05-2013, 15:29
Unutmadan illede yiyecem diyenler için tarifini de yazayım. Verpayı yemeden önce iyice haşlayın haşlama suyunu dökün. Daha sonra pişirip yiyin. Bu işlem toksini azaltacaktır.
spor alınabiliyor, miseli de satılıyor satılmasına da, sonrası olumsuz. yetişmiyor yani. hatta forumda sporunu alıp çimlendiren bir arkadaş da var, epeyce fotoğraf yüklemiş.
...Türkiye genelinde yılda ortalama 800 kilo civarında kurutulmuş kuzu göbeği mantarı elde edildiğini vurgulayan Temel, kültür bitkisi olarak yetiştirilememesi nedeniyle bu mantar türünün fiyatının yüksek olduğunu kaydetti.
Bu mantarın kilosu 300 lira - Gerçek Gündem (http://www.gercekgundem.com/?p=543721)
Genelde yaş iken satışı yapılıyor Muğla,da .İlk çıktığı zaman yaş kg fiatı 80-100 liradan başlıyor.
fideüreticisi
11-06-2013, 08:21
ısparta yenişarbademlide yediyim en lezzetli ve değerli mantardı...
Bu mantarlar kuzu göbeği midir acaba?
543622
543623
@sakdag
mezarlık mı orası? :rolleyes:
Hayır, işyerinin bahçesinde bir duvar dibi.
münevver48
29-03-2015, 20:04
Bu mantarlar kuzu göbeği midir acaba?
543622
543623
sevgili sakdag, evet kuzu göbeği dir.ne kadar şanslısınız biz bu kadarını bulabilmek için saatlerce ormanda kuzugöbeği mantarı arıyoruz. gönül rahatlığı ile pişire bilirsin.sevgiler.
münevver48
29-03-2015, 20:17
sevgili sakdag, işte bizim çam ormanlarından topladığımız kuzugöbeği, evde vardı sizin için fotoğrafını çektim.umarım yardımcı olmuşumdur.
543861
543862
543863
Bunun belki 5-6 katı daha vardı Sevgili Münevver48, bu kadar çok ve toplu halde daha önce görmediğim için acaba başka bir tür mantar mı diye şüphe ettim.
Ben kültür mantarı dışında başka mantar yiyemiyorum, ürküyorum açıkçası.
Yarın işe gidince bakacağım yenileri çıkmış mı diye... Çok sevimlilerdi.;)
Yeni sezon ürünleri,ebesi ve çanağı ( yöresel isimler)
suplilumas
31-03-2015, 12:00
@meh12
Üçüncü resimdeki tepside üstte Gyromitra türü mantar var. Zehirlidir ve ölümcüldür yemeyin. Hep yiyoruz bir şey olmuyor diyorsanız? Mantarın özelliği o bazılarına hiç bir şey yapmıyor bazılarını hemen zehirliyor bazılarını ise yıllar sonra. Risk almanıza değecek bir mantar değil.
Kuzu göbeği (morel) ile karıştırılan Gyomitra esculanta mantarına false morel / sahte kuzu göbeği mantarı da denmekte. Farklarını gösteren bir çok kaynak mevcut.
Kısaca özetleyen bir görseli buraya ekliyorum, Gyomitra esculanta, soldaki koyu renkli ve beyin şekline benzeyen mantar. Bu mantar ölümcül derecede zehirli bir mantar, koma ile sonuçlanan zehirlenmelere de sıkça rastlanmış.
Dikkatle bakıldığında yukarıda Sayın meh12'nin kuzu göbeği sepetine karışmış üçüncü sepette 6 adet Gyomitra esculanta net olarak görülebilmekte.
Kurumasına yakın renginin açılması ile kuzu göbeği ile karıştırılan bir mantar türü olan Phallus İmpudicus (stinkhorn) isimli mantarı bugün komşu parkta buldum. Boyu 8 cm civarında çapı 3 cm, üzerinde yoğunluk karınca faaliyeti olan mantarın kokusunun iğrençliğini tarif edemem. Olur da görürseniz dokunmayın, çünkü sümüksü dokusu var, oğlumun eldivenleri berbat oldu.
Mutlu Kutlu
27-03-2016, 07:58
Sabah 8,00 gibi rastgeldim, arada bir tek tük görüyordum çevrede. Ama ilk defa 7 tanesini bir arada gördüm.
Bir ara afiyetle yiyeceğiz.
Birkaç haftadan beri Çanakkale'nin cuma pazarında kuzugöbeği mantarı kovalıyordum..Bu sabah nasip oldu bulmak..Bayramiç ilçesi, köylerinden gelen yaşlı bir teyzede bulabildim..Hediye olarak göndereceğim için seçtirdi bana..
...Bayramiç ilçesi, köylerinden gelen yaşlı bir teyzede bulabildim...
Fiyatı ne kadardı acaba?
Fiyatı ne kadardı acaba?
Bu para verilip te bu mantarı doya doya yemek bizler için çok zor..Her gün birer tane falan yenebilir belki ilaç niyetine :)
Ben zaten sevdiğim bir kişiye hediye olarak aldım..
Mantar müptelası biri için bundan daha güzel bi hediye de olamaz sanırım..
Zor bulunan bir tür..Zaten koca pazara gelen mantar 3-4 kilo birşey..
Toplayan Türkmen teyzemiz 250 gramlık poşetler yapmış.. :)
Bu para verilip te bu mantarı doya doya yemek bizler için çok zor...
Ağzım açık kaldı, gerçekten çok pahalıymış... :eek:
verdoque
07-04-2016, 13:58
Kuzugöbeğini tanımlamak için birkaç resim yüklüyorum. Kuzugöbeği ile karıştırılabilecek iki çeşit mantar var, biri Gyromitra esculenta, diğeri yukarıda da bahsi geçen Verpa bohemica. İkisinin de yenilmesi tavsiye edilmiyor. Kuzugöbeğinin ise diğer birçok mantar gibi yenilmeden önce iyice pişirilmesi gerekiyor.
Gelelim fotoğraflara:
Solda gerçek kuzugöbeği, sağda yalancı kuzugöbeği görülüyor: 604029
Solda gerçek kuzugöbeği, sağda yalancı kuzugöbeği kesitleri görülüyor: 604030
Solda YENMEYEN Verpa ve Gyromitra, sağda yenilebilir Morchella türleri görülüyor: 604031
YENMEYEN Gyromitra esculenta ve Verpa bohemica'nın dış görünüşü ve kesitleri görülüyor: 604032
Kuzugöbeğini ayırmanın en kolay yolu ortadan boyuna ikiye kesmek ve kesitini bu fotoğraflarla eşleştirmek.
Kimseye fotoğraftan teşhis yaptırmayın önce hedeflediğiniz mantarın latince ismini bulun, teşhis yöntemlerini okuyun, araştırın, karıştırılabilecek mantarları ve ayırma tekniklerini öğrenin, teşhisten emin olduktan sonra yeyip yemeyeceğinize kendiniz karar verin. Bazı mantarlar ancak ve ancak laboratuarda kesin olarak teşhis edilebilir, başka mantarlarla karışma ihtimali yüksek, karakteristik özellikleri olmayan mantarları tüketmeyin. Bulabiliyorsanız bir uzmana gösterin. Eczacılık fakültelerinde mantarlarla ilgili ders verildiğini öğrendim, aslında eczacıların bu bilgiye sahip olmaları ve halka yol göstermeleri gerekir.
Ayrıca bir mantarı yedikten 1-2 gün sonra bir şey olmaması o mantarın zehirli olmadığı anlamına gelmez. İlk anda belirti vermeyip daha uzun sürede veya yenilmeye devam edildiğinde ciddi organ yetmezlikleri ve ölüme sebep olabilecek bir sürü mantar var. Fotoğraftan bir mantara ye ya da yeme diye tavsiye vermek çok çok tehlikeli, ki yukarıda bir örneği olmuş.
...Birinci fotoğrafta solda gerçek kuzugöbeği, sağda yalancı kuzugöbeği görülüyor.
İkinci fotoğrafta solda gerçek kuzugöbeği, sağda yalancı kuzugöbeği kesitleri görülüyor.
Üçüncü fotoğrafta solda YENMEYEN Verpa ve Gyromitra, sağda yenilebilir Morchella türleri görülüyor.
Dördüncü fotoğrafta ise YENMEYEN Gyromitra esculenta ve Verpa bohemica'nın dış görünüşü ve kesitleri var...
Üstteki listeye göre aşağıdaki fotoğrafları incelemek pek kolay olmuyor, isterseniz fotoğrafları yazı içine yerleştirme (http://www.agaclar.net/forum/sik-sorulan-sorular-forum-kullanma-kilavuzu/12308.htm)yi uygulayın, seveceksiniz :)
suplilumas
26-04-2016, 10:09
@pria
250 gramlık yaş mantara o fiyat çok yüksek. Öyle anlatıldığı kadar zor bulunan bir tür değil dünyanın hemen yer yerinde yetişiyor. Kültürünün yapılamaması ve mevsimsel olduğundan diğer türlere göre daha az bulunuyor. Ben Tokyonun göbeğinde topluyorum. Biraz araştırırsanız çevrenizdeki yakın ağaçlık alanlarda kesinlikle yetişiyordur. Çeşitli ağaçlarla bulunan yaklaşık 70 - 80 türü var.
verdoque
27-04-2017, 10:57
Geçen sene Kayseri'deki bahçemizde iki noktaya farklı yöntemlerle kuzugöbeği mantarı aşılamıştım. Anneme de daha birkaç gün önce tembih ettim, her gün kontrol et diye, kuru yaprakları toplarken ektekileri bulmuşlar :)
Nasıl sevindim anlatamam :) Hiç başarılı olmayı beklemiyordum. En azından birkaç sene sürer diye düşünüyordum.
Tarif de vereyim: Kaynamış soğumuş suya kuzugöbeklerini sapından tutup daldırıp sporlar dökülsün diye 1-2dk salladım. Birkaç kavanoz yaptım, bazısına bir çorba kaşığı şeker (2ltlik kavanoz idi, şeker yerine melas da konabilir) ve bir tutam tuz (bakterilerin gelişimini engellemek için öneriliyor) ekledim bazısına hiçbir şey eklemedim. 1-2 gün dışarda tuttuktan sonra bu kavanozları üç ay kadar buzdolabında beklettim, sonra bahçemizdeki altı gölgelik çimenlik olan elma ağacımızın dibine döktüm. Kuzugöbeklerinin çıktığı yere bakarsam sanıyorum bu yöntem başarılı oldu. Tabii bahçemizin toprağının uygun olması, çimenlerin her gün klorsuz kuyu suyuyla sulanması ve biraz da şans faktörü yardım etmiş olabilir. Denemekten zarar gelmez :)
Londra'nın göbeğinde bir manavda gördüğüm öz be öz Türk kuzu göbeği mantarları ;).
Kilosu 99 pound, yani yaklaşık 450 TL.
Pazarda 100 TL fiyat görürseniz kaçırmayın :p
vBulletin® v3.8.5, Copyright ©2000-2025, Jelsoft Enterprises Ltd.