Patlıcan kurusu yemeği

[Mahmut Leventoğlu]

PATLICAN KURUSU YEMEĞİ (Sütçüler yöresi)

Bu yemek ağırlıklı olarak kışın yapılır.
Yazdan halka halka kurutulan patlıcanlar(Gün kurusu) tencerede su ilave edilerek haşlanır,ortaya çıkan kara ve acı su dökülür.Tencereye bir baş soğan yemeklik olarak doğranır 1 ölçü sıvı yağ ile pembeleşinceye kadar çevrilir üzerine patlıcan ve sulandırılmış salça ilave edilir.

Ayrıca akşamdan ıslatılıp haşlanan 2 avuç nohut ve 2 avuç bulgur ilave edilir tuzu konduktan sonra su ilave edilerek pişirilir.

Dilerseniz acı pul biber de atabilirsiniz çok lezzetli oluyor.
Buyrun afiyet olsun.

[yarenimex]

Yanında yoğurt **** salata da olmalı ki tadına doyulmasın..

[gelin mumu]

Mahmut Bey bu tarifi de denemenizi tavsiye ederim.

Kurutulmuş patlıcanlar kaynayan suda haşlanır ve suyu süzülür. Bir tencerede az yağ ile kıyma kavrulur üzerine bir baş doğranmış soğan eklenir ve soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edilir. Salça karıştırılır,tuz ve patlıcanlar ilave edilir , patlıcanların hemen üstünü basar basmaz su eklenir. Tencerenin dibinde çok az su kalana kadar pişirilir. servis yaparken üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Şehriyeli bulgur pilavı ile afiyetle yenir.

[tener]

İç Anadolu bölgesinde patlıcan dolmalık halde kurutulup , kışın dolması sarılır. Bu tarif ve kurutma şekli banada çok farklı geldi. Teşekkürler.